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2012年10月25日 · 料理步驟. 1. 剛從樹上採下來的柿子，還沒有處理吃起來要超澀不能吃. 2. 取一個深桶子放入柿子→水蓋過柿子→取3顆柿子刨成絲狀放入水中一起泡. 3. 取龍眼葉子覆蓋在泡製的柿子上面 (這是老人家的做法) 4. 大約醃製5-7天就可以吃 (可以取一個試吃看還會不會澀...不澀就是可以吃了. 食譜 ID: 2053119. 心情傳達. 小雅說讚. 👏 1. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言 (4) 妙妙 @cook_6830277. 2012年10月25日. 請問妳紅柿子跟水柿子是同一品種的柿子嗎?只是讓它熟成的方法不一樣所以承現出來的口感也不同是這樣子嗎?....謝謝. 在此讚美或留言給廚友...
秋季是柿子產季，柿子營養價值高，但在水果中柿子的禁忌可不少，像是和螃蟹一起吃會中毒、搭配優酪乳可能致命，是真的嗎？ 食用前先注意3個禁忌。 更新日期 ／ 2024-01-16. ．整理 ／ 游奕凱. ．責任編輯 ／ 黃玟綺. ．出處 ／ 康健編輯部. ．圖片來源 ／ Shutterstock. 字級. 收藏. 分享. 柿子產季是何時？ 柿子是秋季的代表水果，主要產季約在9～11月。 盛產期約在10月左右，不同的品種產季也有差別。 柿子的產期最早約在8月，而澀柿多比甜柿晚，但可持續產至12月。 柿子品種有哪些？ 台灣的柿子種類很多，主要產區在苗栗、嘉義和台中。 甜柿的品種有三，分別為次郎、富有和花御所，都是嫁接日本的品種，因此三款柿子的名稱都充滿日本風格。
2019年11月10日 · 台灣本地常見的有石柿、牛心柿和四周柿等品種，去澀後能夠直接食用，或是曬乾製成柿餅。 石柿. 產地在新竹和苗栗地區得完全澀柿，因為果皮厚、肉質硬，形狀小，最適合用來製作柿餅。 果實削皮後透過日曬及風乾，讓果實去澀、脫水即是柿餅，上方會長出白色的天然柿霜，為香甜好吃的象徵。 新竹種植的石柿。 （記者黃美珠攝） 削皮準備做成柿餅的石柿。 （記者蔡孟尚攝） 牛心柿 Bull Heart. 全台灣栽培面積最廣的本土完全澀柿，主要產地在嘉義。 果實大而飽滿，沒有明顯的縱溝、凹槽，因果頂尖、蒂頭凹陷，狀似牛心而得其名。 會以石灰水浸泡脫澀，故得水柿、浸柿的俗稱，脫澀後果皮為黃綠色、質地脆硬，就是一般人常說的「硬柿、脆柿」。 亦是製作柿餅原料的來源。 牛心柿。 削皮再曝曬，就是美味的柿餅。
2016年9月22日 · 常吃的柿子有兩種品種：硬柿及軟柿。. 甜柿屬硬柿，是完全成熟的柿子，可在枝上自行脫澀，果皮可吃；而軟柿的果肉需要人工催熟脫澀處理，易在果皮表面殘留，需削皮才能食用。. 但你知道甜柿也能以冷凍的方式食用嗎？. 不論吃軟或吃硬，皆具風味唷 ...
2019年12月2日 · 【徐仲專欄】你愛吃什麼樣的柿子？是軟嫩的甜柿、硬脆的水柿，還是華麗變身後的香Q柿餅？台灣柿子的品種多樣，開創出的料理也是風貌百變。
2023年9月13日 · 而牛心柿又稱水柿或脆柿，果皮橙黃、果頂略尖，是台灣澀柿主要栽培品種。 口感較脆，脫澀可鮮食或做柿餅。 9月中到10月中則有「次郎」上場，它的產季很短，特色是果皮橙紅、縱溝明顯，肉質稍硬但緻密，也非常好吃。
泡水柿. 脆脆微甜的水柿一直是總裁的心頭好，只是市面上越來越少見了。. 小時候大姊夫曾拿來一種外表有層白色薄膜、剛轉色的柿子，削好皮後脆口微甜，讓從不曾吃過水柿的總裁驚為天人，沒想過柿子居然可以跟水梨一樣口感。. 後來姊夫家的柿子樹砍掉了 ...
