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嘉義縣番路鄉為台灣牛心柿主要產地，其面積約有400多公頃，約於每年九月下旬開始採收上市，牛心柿於市場上又常被稱為水柿，這是因為以石灰水處理脫澀，會使石灰殘留於果皮表面，消費者可以其外觀得知經過石灰水處理，近來已開發柿真空脫澀技術，使
牛心柿 - 牛心柿是台灣栽培面積最廣的完全澀柿，主要產地在嘉義番路。果實大而飽滿，果頂尖、蒂頭凹陷，形狀像牛心。常以石灰水浸泡脫澀，所以又稱「水柿」、「浸柿」，脫澀後果皮轉為黃綠色、質地脆硬，就是一般人常說的「硬柿」。
每年的九月到十一月是柿子的主要產季，主要產地在苗栗縣、台中市和嘉義縣為主。被稱「柿子故鄉」的嘉義縣番路鄉為牛心柿(水柿)的主要產地，栽種面積400公頃以上，占全國七成的產量，果實大產量高，常常被用來加工製作成柿餅。媒體報導
2017年11月19日 · 台灣約有80%的水柿產量來自 嘉義縣番路鄉，因嘉義番路的海拔較高，適合柿子的栽培，隨著果實栽培、加工技術的精進，透過柿子的多樣發展，成就附加價值；從柿子觀光農場，到導覽解說，深入在地、了解柿子產業，讓更多人知道原來多數柿子都是來自番路鄉。 好柿抵嘉 在轉型與創新的過程，讓綠意盎然的農園充滿生氣、佈滿不同色調，大人小孩一起來嘉採果、作柿染、採果，都能享受不同的歡樂時光。 相關連結｜ 嘉義六青農夫生態之旅 ｜ 立岱有機農園 ｜ 農夫冰 ｜ 阿舍農園 ｜ 好柿抵嘉農場 ｜. 位在山區阿里山公路旁的好柿抵嘉，一個名字說明了主要產物與產地；入冬後的天色，難得見到這樣的好風景，在涼風習習的氣候加上爽朗的視野，讓在都市生活的我們都卸下身心包袱、沉澱心靈，好好的來山間採果、玩柿染。
2019年11月10日 · 台灣主要用來製做柿餅的有石柿、牛心柿和筆柿三種，利用天然的新竹九降風和太陽持續風乾、日曬，再過經反覆烘烤、塑型，便成為約只有掌心大小柿餅，Q彈甘甜的口感讓人一吃就愛上，是相當天然的古早味甜品。
農糧署南區分署說，嘉縣番路鄉及竹崎鄉是牛心柿（又稱脆柿、水柿)主要產區，全縣栽培約430公頃，佔全國7成，所產柿子果實清脆爽口，且營養價值極高，維他命C含量是蘋果5倍，抗氧化能力為蘋果的3倍，可加工製成柿子冰淇淋、冰棒與霜降柿餅，是最天然
2024年3月5日 · 秋天來臨，正是品嚐台灣當季水果「柿子」的絕佳時機！台灣柿子的產季約在每年 9 月到 11 月，主要產地在苗栗、台中、嘉義等縣市。台灣柿子品種眾多，依據果實軟硬與口味，可分為軟柿、脆柿、甜柿和澀柿等類型。
