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近來健身、塑身風氣盛行，越多人選擇雞胸這低熱量、高營養價值的食物當作蛋白質的攝取來源。. 大家會選擇水煮雞胸，往往是因為避免過度調味跟炸煎帶來的油脂，但怎麼煮出鮮嫩多汁的雞胸肉呢？. 請繼續往下看吧👇🏻 食材： 1. 去皮骨之雞胸肉 — 300 g 2 ...
2023年12月29日 · 尤其水煮雞胸肉是許多人會選用的料理方式，100 公克的水煮雞胸肉熱量僅 119 大卡，熱量極低的情況下，好吃的秘訣在於去腥及肉質不柴。 消散腥味除了仰賴醃料以外，也能在水煮的水中滴入適量米酒，能協助排除腥味。
2024年7月24日 · 日本廚師教妳超簡單的「水煮雞胸肉」食譜！ 將雞胸肉放入水中加熱，水滾後熄火直接放涼，用餘熱慢慢煮熟，肉質便會嫩到不可思議。
2023年4月14日 · 溫度計測試： 烘焙材料行販售的探針溫度計，刺入雞胸肉中心，溫度到達65℃表示熟透，可以立刻起鍋品嚐；如果超過75℃肉質就已經老掉了。 食指測試： 蛋白質會在加熱過程中慢慢變硬，因此肉質軟硬度就能代表熟度，用食指按雞胸肉最厚的地方，稍微變硬但仍富有彈性即可。 平常多熟悉練習，感覺生肉、熟肉的觸感就會更精準。 開始烹調：兩種口感一次學會. 【水煮法】 起一鍋沸水，加入一撮鹽巴。 放入雞胸肉，煮滾後轉小火煮3分鐘。 熄火蓋鍋燜15分鐘，即可取出切片。 肉塊厚薄、水量多寡都會影響到燜的時間長短。 【乾煎法】 雞胸肉抹上鹽巴、胡椒和橄欖油，或者任何你喜歡的調味料醃漬。 中大火加熱平底鍋，放入雞胸肉，下鍋時要聽到滋滋聲表示溫度足夠，維持中大火煎1分鐘。
2021年8月24日 · 以前還住套房的時候我都用水煮方式，後來有了廚房就用平底鍋煎，這兩種方式都很簡單，煮出來的雞胸肉媲美舒肥雞肉，軟嫩好吃、不乾不柴。 調味上也可以再加不同香料，調整出各式各樣的口味來增加變化。
在《低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮，主廚特製增肌減脂雞胸肉料理》一書中，作者寫道，在法式料理界，雞胸肉是比雞腿肉更美味的食材，且法國 ...
2017年5月25日 · 雞胸肉比起腿肉或翅膀的部位，油脂含量相對較低，因此需特別 掌握雞肉的大小、形狀是否接近，以免有的過熟，有的裡頭還夾生。此外，假如使用少許蛋清先將雞胸肉進行醃漬，煮熟後的口感也會較為軟嫩。 訣竅三：水煮、乾煎方式不一樣 假如時採用水煮的
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