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2021年7月5日 · 歐美地區民眾也有食用米飯，惟概念與亞洲地區不同：不能夠替代麵包為主食之傳統，惟時見以麵包伴食炒飯的情況，也有用牛奶煮成的稀米飯 ...
2020年8月21日 · 【古早味傳統油飯，香Q帶勁獨門作法大公開】七夕快到啦～ ️在傳統的民間習俗中許多媽媽都會準備油飯和麻油雞來供奉七娘嬤和床母，保佑家中小孩平安長大🙏所以今天阿慶師就要來分享「傳統油飯」的作法一般吃油飯最怕糯米煮不熟或煮太爛😓但其實只要掌握「糯米與水的比例調配」並照著阿慶師的撇步📝保證你煮出來粒粒分明又美味這次...
2021年8月11日 · 油飯做法超簡單【古早味油飯】餐廳大廚都這樣煮的 教你在家也能輕鬆煮 / 莊師傅的廚房. 油飯做法 這是一道傳統習俗的主食 告訴你如何煮出米粒 ...
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阿基師. 料理等級. 中級. 料理時間. 50分. 食譜簡介. 帶皮五花肉，油飯香濃更順口。 食材. 調味料. 步驟. 1. 蝦米泡水、乾香菇泡水切條狀、紅蔥頭切碎末備用。 小撇步：帶皮五花肉1. 豬皮膠質豐富，加入油飯裡能增添醇厚底韻，十分迷人！ 2. 五花肉帶皮切成粗條狀備用。 小撇步：帶皮五花肉2. 利用紅蔥油炒香五花肉，才能讓油飯香氣更有層次，百吃不膩。 3. 取深炒鍋，下3大匙沙拉油，下紅蔥頭至金黃後，關火加蒜末爆香倒出瀝乾備用。 小撇步：帶皮五花肉3. 五花肉一定要炒到金黃焦香，再把油香、肉香煮到醬汁裡，讓油飯吸收，滋味豐富！ 4. 同上鍋，下五花肉條、作法3蒜油至酥香後，下香菇、蝦米一起拌炒，再下浸泡蝦米水、香菇的水炒勻。 小撇步：紅蔥蒜香油1. 紅蔥頭切末。
2013年10月9日 · 好吃的油飯作法一點也不難。 只要將料炒香，拌入事先蒸好的糯米飯再灑上麻油香菜，香噴噴的油飯就完成了! 參考阿基師的不失敗食譜：http://www.youtube.com/watch?v=5DOY3CcxYxw 【關鍵字】：油蔥酥、紹興酒、糯米飯、古早味油飯、麻油、香菜、乾香菇
使人懷念的阿嬤油飯，想要吃總是要等半天，今天阿基師要教媽媽簡單做油飯，現炒現吃而且味道絕對很美味。. 食材：. 熟糯米飯600g、五花肉 (帶皮)100g、乾香菇3朵、乾金勾蝦1大匙、紅蔥頭75g、蒜末1大匙、黑麻油1匙、香菜. 調味料：. 米酒1匙、醬油2大匙、冰糖 ...
2018年10月26日 · 油飯源於中國福建地區，是一種傳統的節慶主食，香氣濃郁、配料豐富，飽腹感十足。 芋頭油飯加入了綿密的芋頭，不僅豐富了油飯的口感，也增添了淡雅的甜味，吃起來更有層次，芋頭還提供了額外的纖維和營養，長輩或小孩吃都很適合。
2018年1月5日 · 外面的油飯貴桑桑 一點點就35或50的 動手做不難🤗🤗 【關鍵字】：香菇、紅蔥頭、糯米、古早味油飯、蝦米、豬五花肉、大同電鍋.
2012年8月29日 · 油飯的做法一般來說分成兩種. 有的油飯做法是先將糯米炒過,再與生糯米與滷好的配料一同蒸至全熟. 第二種做法是先將糯米煮熟,再將滷好的配料連同湯汁一起與煮好的糯米拌勻. 我自己是偏好第二種方式,因為比較好控制油飯的鹹度及溼度. 喜歡吃軟一點的油飯就多拌一些湯汁. 喜歡吃硬一點的油飯少加一些湯汁也可. 一整個就是隨性.很符合我自由的做菜風格 ^^ 拌好的油飯可以再用電鍋蒸15分鐘,可讓湯汁與糯米融合得更緊密. 油飯的祕訣除了糯米的水量要小心控制以外.
2021年8月22日 · 料理步驟. 1️⃣備料： ⭕五花肉絲加入醃料抓醃至均勻. ⭕紅蔥頭去頭尾及外皮，逆紋切成約0.3cm片狀. ⭕蝦米洗一下泡水5分鐘取出瀝乾. ⭕乾香菇及乾魷魚以熱水泡約10分鐘至軟化，切絲. ⭕老薑洗淨帶皮切成細末. ⭕香菜洗淨泡一下冷開水，再瀝乾切碎備用 (最後加在煮好的油飯上) 2️⃣煮飯. 圓糯米+長糯米清洗3-4次，至水變清徹後，瀝乾水份，加水 (水是米量的0.6倍)入鍋中，用電鍋煮，外鍋1.5杯水煮約25分，悶15分。 🔺️ 每台電鍋蒸煮時間皆不同，請自行調整水量，從下壓到跳起需25分。 🔺️蒸煮悶的過程皆不能掀蓋，容易造成米心不熟透。 🔺️使用電子鍋煮，水為米量的0.7倍。 3️⃣炒料.
