泡菜製作方法食譜 相關
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2021年4月26日 · 台式泡菜作法. 取平底鍋，開小火，將花椒粒炒出香氣。 高麗菜撥大片後，再撥成適口大小、菜梗斜切成1公分左右大小，紅蘿蔔切絲或刨絲 (我是用Kitchen配件刨絲，可以 看蘿蔔糕的自問自答Q6 )，用過濾水沖洗乾淨，放到一個塑膠袋中，分層加入一些鹽醃半小時，中間可以搖個2次，接著用過濾水稍微清洗表面鹽分。 殺菌好的玻璃罐放步驟1炒香的花椒粒、切片的蒜頭、一碗糖、一碗白醋，搖動玻璃罐讓糖融化。 菜葉稍微擠水放入玻璃罐，將玻璃罐上下搖跟平面滾一下玻璃罐，讓高麗菜沾上步驟3的調味汁液。 放到冰箱2晚後，就可以吃爽口清涼的台式泡菜了。 關於台式泡菜 Taiwanese kimchi 的自問自答！
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台式泡菜 Taiwanese kimchi 是我每次幫老爸買臭豆腐回家時 ...
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2018年5月24日 · 步驟做法. 1、 高麗菜洗淨，切成寬條狀，加入刨絲的紅蘿蔔，撒入鹽一大匙醃漬拌勻，靜置20-30分鐘脫生軟化葉片。 當高麗菜開始出水的時候，再稍微翻拌一會兒，之後用過濾水稍微沖洗，並用手約略揉搓，稍微擠乾濾除多餘的水份。
2021年3月5日 · 我的作法是輕減量，小家庭必備隨時都能吃到非常新鮮脆甜的泡菜👍 【關鍵字】：高麗菜、萬能醋、台式泡菜、梅子、紅蘿蔔、臭豆腐、開胃菜 開啓美好生活 愛料理
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泡菜被認為是很開胃的食物，不但可以當成小菜，也能用來做泡菜鍋、泡菜炒飯、泡菜煎餅等佳餚，有很多種料理應用法。 擔心泡菜酸味會因為加熱翻炒而失去滋味，記得泡菜要在最後再入鍋拌炒，也不要在鍋內悶炒太久，就能保留泡菜的脆和酸度。
- 高麗菜品種選擇
- 使用工具
- 鹽漬用量、時間
- 泡菜不失敗重點
要選對品種，選對季節，冬天是高麗菜產期，只要別挑選太硬太結實的高麗菜，做出來的泡菜大多清脆又甜。 夏季做台式泡菜除非選購高山高麗菜，要不做出的泡菜大多生澀又硬，口感不脆也不甜，若是不會挑選還可能買到口感更差的進口高麗菜。 材料： 中型高麗菜一顆(約900g)、紅蘿蔔1根、辣椒適量、蒜頭約3-5顆、白沙糖約7-9大匙、白醋至少一小罐(300ml) 鹽約2-3大匙、冷開水一大鍋（或純淨過濾水） 現在最夯，泡菜更開胃食材 話梅 Amanda生活美食料理 著作．版權所有 附註: 白醋可用水果醋代替味道更佳，我習慣用糯米醋偶爾用水果醋(如果用有糖水果醋，記得砂糖要減量) 。
玻璃罐或保鮮盒一個、大鍋具、大臉盆或大型塑膠袋一個 現在一起動手做吧，台灣的美味家常菜，超簡單泡菜。 作法： 高麗菜除去外層較髒的葉子（怕農藥殘留也可以先洗過，建議用冷開水清洗） 拿刀子挖除高麗菜心，將葉子一葉葉撥下，撕成約5cm寬。 延伸閱讀：Amanda食譜懶人包-高麗菜料理 Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品== Amanda生活美食料理．版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
所有的菜灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5-8分鐘後再搖晃一次，放盆子就用手拌勻即可。 想要快速可食用，醃漬蔬菜軟化後可輕微搓揉，不過賣相較差。 冬天的蔬菜口感好約鹽漬20-30分鐘，夏天蔬菜較硬至少要鹽漬40分鐘至1小時讓高麗菜出水。 鹽巴用量會影響出水時間，也別醃太久，葉菜會軟爛還會太鹹。 如果高麗菜特別硬，鹽漬時間可延長至1小時。 鹽漬好的高麗菜用冷開水清洗乾淨，盡量擠乾水分。 取冷開水清洗蒜頭、辣椒。 白糖、白醋、蒜頭、辣椒放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點甜一點。 這時候可以再加入 3-5顆話梅 Amanda生活美食料理 著作．版權所有 清洗乾淨的高麗菜塞入罐子或樂扣盒子，糖醋水必須淹過高麗菜，不足必須再添加，蓋上蓋子，放入冰箱半天以上既...
以下這段不失敗重點是我所編寫，近日發現有知名影音作家盜用，真是讓人傷心 1、製作過程完全不能碰到生水。 2、買高麗菜時最好不要含有露水，容易失敗。 萬一含有露水或冰過，可先將撕好的菜放在通風處吹風半天。 3、如果罐中的泡菜全部浮上來了，表示菜碰到生水，已經壞了不能食用。 4、做好的泡菜萬一味道不夠，太甜太酸都可以補救，千萬別丟棄，味道不夠只需添加糖或醋再拌勻，味道太重添加冷開水即可。 5、此一方法作好的泡菜，放置冰箱至少半個月不會壞，但是顏色會變黑。還是建議趁新鮮一週內吃完。 6、取用泡菜一定要用乾淨不含油污及不含水的器具。 2014圖文重整，原始發文時間2007/10/11日 延伸閱讀： 韓式小黃瓜泡菜 糖醋蘿蔔-搭配炸雞最對味 酸甜糖醋小黃瓜-好吃秘訣這麼做 高麗菜丸子-簡單食材新鮮好滋...
2019年12月2日 · 其實自製泡菜很簡單，而且不需要技巧，抓醃、混合食材、放進容器冷藏，就能等待時間醞釀出的好滋味。 另外，韓國辣椒粉其實超市、賣場、網購都能買到。 這次食譜為了追求風味道地，選用韓國品牌辣椒粉Gochugaru。 泡菜的酸、甜、鹹、辣比例？ 在韓國，各家的泡菜都有家傳作法與食譜，要注意， 韓國當地的泡菜比台灣口味重鹹很多 ，這次的配方則經過改良，鹹中帶甜、酸度與辣度適中，口味不會太強烈，單吃、入菜都合適。 當然，你可以依個人口味調整調味料的用量比例，不過建議一開始先照著食譜製作，之後再調整。 韓式泡菜不只有白菜，還加了很多東西？ 白菜本身就有自然的甜味，額外的甜味是來自胡蘿蔔、蘋果、洋蔥，融入更多蔬果的自然鮮甜，層次更豐富好吃，白糖的甜味單調，只需放一點點。 黃金比例動手做. 食材.
泡菜料理怎麼做？. 愛料理精選3036篇簡易食譜做法與步驟，有最新的泡菜牛肉、黃金泡菜、泡菜豬肉、泡菜。. 以及韓式拌飯、泡菜、黃金泡菜等相關料理做法。. 一起來做好吃的泡菜料理吧！.
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