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2021年3月19日 · 吳家誠指出，富含天門冬胺酸的食物，如蘆筍、雞肉、 魚類、蛋、牛肉、豆類、馬鈴薯、全穀類等，在一定的溫度之下，和具有還原性的碳水化合物反應，就會產生丙烯醯胺；尤其是在烹調過程當中，食材中若同時存在有具有還原特性的碳水化合物時 ...
2021年3月4日 · 洋芋片含致癌物下架，什麼是丙烯醯胺？ 3招教你安心吃. 「卡迪那」一款天婦羅口味的洋芋片，被驗出含致癌物質丙烯醯胺超標，通路宣布下架退款。 其實不只炸物零嘴可能含有丙烯醯胺，包括黑糖和一些經過高溫處理的澱粉類食品，都曾檢驗出含過量丙烯醯胺。 2021-03-04. ．文 ／ 張淑芬編譯. ．責任編輯 ／ 陳祖晴. ．出處 ／ 康健編輯部. ．圖片來源 ／ Shutterstock. 字級. 收藏. 分享. 丙烯醯胺（acrylamide）怎麼來的？ 富含澱粉的食物，在經過油炸、煎炒、烘培、燒烤等高溫烹調之後，所含的胺基酸與糖產生梅納反應，讓食物增添色澤和風味，但同時也產生丙烯醯胺。 加熱溫度只要超過120℃，丙烯醯胺的含量就相當驚人。 丙烯醯胺有致癌風險.
2021年3月3日 · 洋芋片、餅乾、零食是深受各年齡層喜愛，但近期臺北市政府衛生局近期進行抽查時發現，知名洋芋片被檢出丙烯醯胺1,202 ppb，超過指標值：1,000 ppb以下，由於丙烯醯胺歸類為2A物質，具有致癌風險性。. 本次抽驗20件產品，包含4件即食薯條、4件洋芋片 ...
2021年3月3日 · 台北市衛生局今公布「丙烯醯胺」含量檢驗結果，知名零食洋芋片檢出丙烯醯胺1,202ppb，經臺北市衛生局追蹤，業者自主下架13包產品，也依食品安全衛生管理法第7條規定提出改善方案。
2023年11月11日 · 食物反覆高溫生成「2A致癌物」 幼童吸收量比成人高3至5成. 周刊王CTWANT |林詠娟. 2023年11月11日. 民眾食用薯條、洋芋片等高溫烘培食物要注意，不要 ...
2018年1月25日 · 根據歐盟食品安全管理局在2015年出版的研究表示丙烯醯胺確實有導致癌症的可能，但是「有致癌的可能」與「真的致癌」，並不能完全劃上等號，且多數食品中丙烯醯胺的含量都很低，且要拒吃含有丙烯醯胺的7000種食物根本不可能。
2021年3月9日 · 「卡迪那」一款天婦羅口味的洋芋片，被驗出含致癌物質丙烯醯胺超標，通路宣布下架退款。 其實不只炸物零嘴可能含有丙烯醯胺，包括黑糖和一些經過高溫處理的澱粉類食品，都曾檢驗出含過量丙烯醯胺。 丙烯醯胺（acrylamide）怎麼來的？ 富含澱粉的食物，在經過油炸、煎炒、烘培、燒烤等高溫烹調之後，所含的胺基酸與糖產生梅納反應，讓食物增添色澤和風味，但同時也產生丙烯醯胺。...
2021年3月8日 · 丙烯醯胺有致癌風險. 瑞典科學家在20年前發現丙烯醯胺的存在，根據動物實驗結果，丙烯醯胺具生殖、神經和基因毒性，累積過多就會致癌。 後來挪威、英國、瑞士及美國的研究也得出相同的結論。 目前雖然沒有直接證據顯示人體也會因此而致癌，不過許多研究顯示，高溫調理的食物的確對健康不利。 世界衛生組織（WHO）將丙烯醯胺列為2A級致癌物，具有引發人類致癌的風險。...
2021年3月5日 · 〔健康頻道／綜合報導〕台北市衛生局食品抽驗結果指出，「卡迪那全天然洋芋片天婦羅口味」中內含丙烯醯胺含量已超過「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」所規定的之標準，引發不少民眾恐慌；對此，毒理專家說明，目前尚未有充分實際研究指出 ...
2021年3月3日 · 台北市 衛生局 今公布110年度 高溫油炸食品 及烘焙咖啡抽驗結果，廣受歡迎的洋芋片品牌 卡迪那，被點名致癌物超標，其「天婦羅 口味」被驗出 ...
