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2017年6月15日 · 小黃瓜1條（喜歡吃可以多加1條），洗淨切絲。辣椒切絲，怕辣去籽。 雞肉絲，小黃瓜絲放入大碗或小鍋子（方便拌勻），加入辣椒絲，鹽1小匙，胡椒粉少許，糖1匙，白醋1匙，香油1.5匙，充份拌勻，即可上桌。
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涼拌雞絲小黃瓜. 溫蒂廚房☾. 涼拌雞絲以鹹香的雞肉絲搭配芝麻醬與B.B.椒香辣油的調味，口感清新爽口，營養豐富. 食材：雞胸肉、小黃瓜、薑末、蔥末、香油、醬油、芝麻醬、B.B.椒香辣油. 30 讚. 10 分. 涼拌小黃瓜雞絲. 大坪國小料理王. 食材：雞胸肉、小黃瓜、胡麻醬、碗或盤子、大鐵碗. 22 讚. 10 分. 涼拌小黃瓜雞絲. Vennisa5. 食材：市售甘蔗雞、小黃瓜絲、糖、綠豆芽、黑醋、香菜、醬油、香油、辣椒、蒜末、香菜末. 19 讚. 韓式辣醬涼拌雞絲小黃瓜. 懶人蘿阿姨. 炎炎夏日，來點涼拌菜最棒！
- 自製麻醬
- 廚藝知識小教室：什麼是鹽漬法(Brining)？
- 麻醬涼拌雞絲小黃瓜
麻醬的做法各家各戶有不同的配方，今天分享我覺得方便又快速的做法，需要的材料有：花生醬、醬油、麻油、白醋、辣椒醬、Swerve（或赤藻醣醇粉）、薑、蒜，這些都是蠻基本的材料。（沒有代糖請看下面代替材料） 如果對花生過敏的話，也可以用太陽花籽醬(Sunflower Seed Butter)，我就是用太陽花籽醬喔！它的味道吃起來跟花生醬差不多，也有濃濃的堅果香，是很好的花生醬代替品，在Amazon、iHerb都有賣。 代糖的部分，一定要磨成粉，因為羅漢果糖和赤藻醣醇不是很好溶解，為避免吃到顆粒，建議磨成粉會比較好，我是用Swerve Confectioner，很喜歡這個牌子的代糖，已經回購好幾包了，Amazon、iHerb都有賣，你也可以用甜菊糖。如果沒有代糖，也可以用一顆水梨或蘋果代替。 我用的...
你有聽過用「鹽漬法(brining)」讓雞肉變嫩嗎？根據Cook’s Illustrated的解釋，因為鹽可以改變蛋白質的結構，鬆開蛋白質鍊，這些鬆散的蛋白質鍊形成一個網狀鎖住水分，所以肉就變juicy囉！除了讓肉變嫩之外，鹽也可以讓肉質更有彈性，更鮮美。相反地，使用水果酵素如鳳梨、奇異果來醃肉的話則容易讓肉變得爛爛的(mushy) 鹽漬法非常簡單，只要使用正確比例的鹽＋水，以及正確的醃漬時間，輕鬆就可以做出軟嫩的肉，不管什麼肉都可以，海鮮也是一樣。 這個食譜使用快速鹽漬法，1-2磅的雞肉用4杯水＋1/4杯精鹽，只要浸泡30分鐘～1小時即可，注意，是精鹽，不是粗鹽喔！(Table salt, not kosher salt) ，不可泡超過1小時，不然會很鹹
雞胸肉鹽漬過後，取12吋的平底鍋，加入2杯水，水煮滾後加入雞胸肉（水大概會蓋過雞胸肉的一半），轉中火，蓋上蓋子，煮6分鐘，翻面，再煮5-6分鐘，用溫度計從肉的側面插入到中間為165F(73C)就可以了，如果是160F(71C)的話可以拿起來放在盤中，用鋁箔紙蓋著，利用餘溫讓它變熟。因為雞胸肉已經鹽漬過，不需要再加鹽了。 我推薦的即時溫度計 等雞胸肉稍微涼了之後，用手撕成絲狀。這時才開始將小黃瓜戳簽，太早將小黃瓜戳簽的話會出水。有些食譜會將小黃瓜以鹽醃漬脫水，我是覺得不需要，馬上吃掉就不會有出水的問題。（快點進我肚子也省一道手續?） 將雞絲、麻醬、小黃瓜一起拌勻就可以上桌囉！最近天氣超熱，這種涼拌菜最對味了！運動完後冰冰涼涼地吃真的超～棒～的～～～再配一盤自製無糖台式泡菜，好吃、吃得飽又健康！...
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- Chinese
- Dinner, Main Course
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2021年5月11日 · 涼拌小黃瓜雞絲 (自調醬料) Amy's Kitchen. 1,563 食譜 1.5 萬 粉絲. 427 說讚 1 一起做. 夏天來了，練線條需要雞胸肉幫忙，如果曲線不夠好絕對是吃太少。. 用最愛的無糖花生醬調成好吃的醬汁. 清爽香氣十足沒罪惡感. 雞胸肉用泡熟Juicy好吃. 已參加： 防疫在家 ...
涼拌雞絲小黃瓜. 小黃瓜 三根 小 的 • 雞 胸肉 半個 • 小 番茄 • 紅蘿蔔一個 • 蘋果半顆 • 調味醬汁：醬油1湯匙，白醋1匙，糖少許，調合好的芝麻醬汁（好市多有賣），開水少許，胡椒粉少許，紅椒粉（或 紅辣椒）少許。. 1小時.
涼拌雞絲小黃瓜：非常簡單清爽的一道家常料理， 完全沒油煙，也很適合現在的氣候享用， 當減肥餐也非常棒喔。 雞肉清甜加上脆口的小黃瓜， 簡單輕鬆就有好味道。
2017年8月21日 · 涼拌小黃瓜雞絲 的詳細作法：天氣仍然炎熱，來一道酸辣脆口的「涼拌小黃瓜雞絲」，涼爽開胃！ 至於如何讓雞胸肉吃起來不柴，小黃瓜脆口，讓我們繼續看下去~^^ ‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~ https://www.facebook.com/AmberPhotograph
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如何挑選小黃瓜?
櫛瓜比小黃瓜好吃嗎?
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