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2022年1月8日 · 淡菜英文名為Mussel，學名爲「綠殼菜蛤」，又稱為貽貝，是貝類海鮮的一種。 通常叫做「淡菜」，有一說法是因為在煮熟、去殼並曬乾製成的過程中不加鹽和調味料，滋味既清淡又鮮美之故。 而台灣本身也有養殖，目前最大的養殖區是在馬祖，盛產期為每年6～12月。 有別於從國外進口的冷凍淡菜，由產地空運直送的新鮮淡菜，相較之下肉質較飽滿肥厚、口感更Q彈。 淡菜含有大量的蛋白質，熱量和脂肪含量則很低，並且能提供維生素和鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質。 在蛋白質部分，新鮮淡菜可食部分每100公克含有17.8g，和一般土雞肉平均含量已相去不遠！ 此外，它不但富含鐵質，也擁有高量的維生素B12，這兩種成分都是維持人體造血功能及神經系統正常運作的重要營養，有助預防缺鐵性貧血、倦怠及注意力不集中等問題。
（圖/Shutterstock） 淡菜小簡介. 品名：淡菜. 別名： 學名為「綠殼菜蛤」，又叫「貽貝」、「翡翠貽貝」，不過一般人更熟悉的別名有二：台灣「孔雀蛤」、紐西蘭「淡菜」 淡菜是一種可食用的海蚌，分布於太平洋熱帶海域，棲息在潮間帶至沿岸淺水海域。 由於營養價值特別高，又有「海中雞蛋」的美稱。 之所以叫做「淡菜」，是因為早期西方國家會將它煮熟、去殼、曬乾製成乾貨，在過程中沒有加任何鹽巴，所以稱為淡菜；另一種說法是淡菜有著自然的海水鹹味，料理不用放鹽就很美味而得名。 很單純的烤 淡菜，不用另外加鹽巴就很好吃（圖/Shutterstock） 一般常見的淡菜有分紅肉及白肉兩種，奧丁丁市集所販賣的馬祖淡菜是白肉品種。 馬祖 淡菜屬於白肉品種，跟紅肉品種一樣好吃，且貝肉厚實飽滿！
淡菜料理怎麼做？愛料理精選175篇簡易食譜做法與步驟，有最新的菜乾淡菜花生排骨粥、炒淡菜、海味淡菜、淡菜霸王花乾湯。以及西班牙海鮮燉飯、海鮮燉飯、燉飯等相關料理做法。一起來做好吃的淡菜料理吧！
2020年2月16日 · 淡菜小檔案. 淡菜（Mussel）學名為「綠殼菜蛤」，又叫「貽貝」、「翡翠貽貝」，不過一般人更熟悉的別名有二：台灣「孔雀蛤」、紐西蘭「淡菜」。 它是一種可食用的海蚌，分布於太平洋熱帶海域，棲息於潮間帶至沿岸淺水海域。 由於營養價值特別高，又被稱為「海中雞蛋」。 為什麼叫做「淡菜」？ 早期西方國家會將淡菜煮熟、去殼、曬乾製成乾貨，過程中沒有加任何鹽巴，所以稱為淡菜；另一種說法是淡菜有著自然的海鹹味，料理不用放鹽而得名。 台灣孔雀蛤 VS. 紐西蘭淡菜. 它們是系出同門的貝類，因為生長環境不同，外觀、口感都有所差異，如何分辨本土或進口淡菜？ 其實外觀區別非常明顯，國產的孔雀蛤體積較小，肉色為深橘紅色；進口的淡菜體積較大，蛤肉顏色偏白或淺黃色。 左為紐西蘭淡菜、右為本土孔雀蛤。
2021年3月2日 · 鮮美的淡菜，在台灣以馬祖淡菜最有代表性，市面上淡菜有黑殼貽貝、綠殼貽貝（孔雀蛤）等種類，淡菜在夏季季節肥美，以清蒸、白酒料理淡菜，鮮甜的肉質超過癮！. 淡菜是海鮮卻被稱為淡菜，命名由來竟透露食材特性？. 淡菜料理營養優，除了幫助 ...
2021年12月18日 · 淡菜是什麼？ 有哪些營養？ 淡菜英文名為Mussel，學名爲「綠殼菜蛤」，又稱為貽貝，是貝類海鮮的一種。 通常叫做「淡菜」，有一說法是因為在煮熟、去殼並曬乾製成的過程中不加鹽和調味料，滋味既清淡又鮮美之故。 而台灣本身也有養殖，目前最大的養殖區是在馬祖，盛產期為每年6～12月。 有別於從國外進口的冷凍淡菜，由產地空運直送的新鮮淡菜，相較之下肉質較飽滿肥厚、口感更Q彈。 淡菜含有大量的蛋白質，熱量和脂肪含量則很低，並且能提供維生素和鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質。 在蛋白質部分，新鮮淡菜可食部分每100公克含有17.8g，和一般土雞肉平均含量已相去不遠！
2017年8月29日 · 滋味鮮美又能保護海洋的「淡菜」，如何挑選、清洗與烹煮？. 俗稱淡菜的貽貝，與爆香的紅蔥、大蒜以及白酒煮開，滋味鮮美，就連湯汁都不能放過，一定要用麵包或炸薯條沾著吃，一點都不能浪費。. 更棒的是，淡菜不但容易養殖，甚至能保護環境 ...
淡菜 料理怎麼做？. 必學簡單家常食譜： 蒸淡菜、淡菜 烤箱料理、淡菜 蒜、淡菜 乾、奶油 淡菜.
2021年12月5日 · 清蒸淡菜. 馬祖淡菜是外海掛養，吃海中浮游生物長大，每顆淡菜外殼佈滿像草的足絲就是證明，每年6-12月是淡菜盛產期，肥大多肉、鮮甜無腥，盛產期用清蒸做料理即是人間美味～～～.
2018年2月12日 · 台灣人最愛的料理就是三杯口味了😍今天要使用紐西蘭來的淡菜，為大家製作三杯淡菜！. 準備的食材也很容易取得→ 淡菜、薑、蒜頭、九層塔 ...
