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2024年4月26日 · 清蒸臭豆腐作法. 1.臭豆腐用刀在中心劃十字或切4塊（以便吸汁入味），放入有深度的盤或大碗裡。 2.起油鍋，將肉末炒至變色，加入香菇丁爆香，接著加入豆豉蒜蓉辣椒醬，炒香後將一半的餡料，舀進大碗中，留下一半加入香菇水和鰹魚醬油、鹽煮沸後熄火，將湯汁倒入大碗中。 3.灑上毛豆，置於電鍋中，外鍋2杯水，蒸至跳起，燜3分鐘，即可起鍋撒上蔥末，上桌。 這熱騰騰的臭豆腐，鹹香入味，豆腐和餡料湯汁一起入口，還有微微的辣香，這味道真的是太棒了! 後記: 也可以用小火燉煮的方式，燉煮15分鐘，豆腐入味即可! 我們使用的是純鈦的蘋果碗，純鈦材質不沾味，使用完清洗乾淨，完全不留餘味，有了這款餐具，讓我們不再害怕做有味道的料理囉! 有興趣的朋友可以參考官網喔! →純鈦蘋果碗. 自製蒜蓉豆豉辣椒醬食譜.
現在在亞洲各地，有各種形式的臭豆腐，但最受歡迎的臭豆腐料理，首推台灣莫屬，而在各種料理手法中，近年則以清蒸臭豆腐或麻辣臭豆腐為首推... 食材：臭豆腐、黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣)、珠蔥、小番茄、日式昆布醬油
2022年10月25日 · 清蒸臭豆腐. 鄭燦華. 493 食譜 1,064 粉絲. 35 說讚 1 一起做. 有著濃郁發酵香氣的臭豆腐，佐入辣味湯頭，超級下飯。 吃起來非常過癮的臭豆腐想要入味，可以提前將臭豆腐放入冰箱冷凍，冷凍過的臭豆腐，內部會變成蜂窩狀，像凍豆腐，再燉煮會更容易吸入湯汁會更入味。 份量. 4 人份. 時間. 20 分鐘. 食材. 臭豆腐. 2 塊. 乾香菇. 5 朵. 新鮮香菇. 2 朵. 紅辣椒. 1 根. 蒜頭. 10 克. 毛豆. 30 克. 香油. 少許. 調味料: 辣豆瓣醬. 45 克. 香菇素蠔油. 15 克. 二砂糖. 10 克. 準備好所需要的食材。
2011年12月13日 · 每次在餐廳享用清蒸臭豆腐總是意猶未盡，其實只要準備一些食材、醬料與佐料，也可以自己在家裡料理，享受滿屋瀰漫臭豆腐香氣的好滋味。. 心動不如馬上行動，只要備妥材料，二十分鐘後就可以享受到美味的清蒸臭豆腐嘍！. 【關鍵字】：清蒸臭豆腐、醬料 ...
2014年5月22日 · 我今天用的是傳統市場商家自製的手工臭豆腐，雖厚但個頭小，不過口感綿密細緻，拿來做清蒸料理，...
2021年1月1日 · 清蒸臭豆腐 的詳細作法：偶然在市場看到原味臭豆腐，想起在上海生活的那段時光⋯買了一包回家試著料理，蒸得滿屋子久久不散的臭味，卻是越吃越香 #懷舊餐桌
2019年12月22日 · 濃濃鄉愁的臭豆腐， 味道， 讓人又愛又怕⋯ 怕油炸食品、油煙， 又想解饞⋯ 那麼來份清蒸口味， 滿足口慾、解鄉愁。 以冰箱現有的材料， 簡單又快速； 亦可使用板豆腐取代哦。
2022年10月25日 · 清蒸臭豆腐 的詳細作法：#我選擇煮飯 有著濃郁發酵香氣的臭豆腐，佐入辣味湯頭，超級下飯。 吃起來非常過癮的臭豆腐想要入味，可以提前將臭豆腐放入冰箱冷凍，冷凍過的臭豆腐，內部會變成蜂窩狀，像凍豆腐，再燉煮會更容易吸入湯汁會更入味。
這次要來分享的是臭豆腐做法，這是一道美味的家常菜，菜名叫做清蒸臭豆腐，要怎麼煮才會香氣撲鼻，軟嫩鹹香現在告訴你，食譜比例說明請看 ...
2019年11月14日 · 清蒸臭豆腐. 臭豆腐真的是一種很特別、有趣的食物，因為通常我們說某個東西「臭」是帶負面含意，但是臭豆腐的臭卻讓人覺得聞起來很「香」。 記得先前去 深坑老街逛逛 時，發現好多家都是賣臭豆腐的，老街上不時也飄散著臭豆腐的”香氣”，當時剛好看到一個外國的小女孩坐在她爸爸的肩膀上，經過他們旁邊時，剛好聽到小女孩喊著 “It’s so smelly!” (好臭!) 聽完這句我就笑了。 我想應該不多外國人能明白這”又臭又香”臭豆腐的美味吧。 其實我也還滿好奇自己小時候第一次聞到臭豆腐的反應，不過很小當然沒記憶，等到有記憶時，已經是和父母吵著說想吃臭豆腐的時候了。 臭豆腐本身就有十足的風味，所以真的只要簡單的調味一下就能展現它的美味了。
