搜尋結果
清蒸魚，鮮嫩訣竅. 清蒸魚的三個條件：一是新鮮、二是火候、三是時間。 魚新不新鮮，清蒸立刻見真章，其次是火候的掌控，大火、水開入鍋，蒸出來的魚肉才有彈性，窩在電鍋裡蒸，由於空間小、熱氣循環不足，只能算燜熟，由於蒸的過程不能掀蓋，以免蒸氣散發，所以計時很重要，一斤重左右的魚只需大火蒸10分鐘，每超過4兩增加2分鐘，以此類推，不但魚肉有彈性，口感、嫩度也恰到好處。
清蒸魚料理怎麼做？. 愛料理精選1249篇簡易食譜做法與步驟，有最新的清蒸虱目魚、清蒸鯛魚片、清蒸鱸魚、清蒸鱈魚。. 以及清蒸鱸魚、清蒸魚、電鍋蒸魚等相關料理做法。.
2023年5月27日 · 1.將魚徹底洗淨，將內臟和魚鱗清除乾淨，用廚房紙巾擦乾。 正反面用刀斜切幾刀，可以幫助入味和均勻蒸熟。 2.將醃魚材料: 蔥段、薑片、米酒、少許鹽放入碗中，加少許水搓揉出蔥薑水，塗抹在魚全身按摩一下，靜置20-30分鐘，可以去除腥味和增加香氣。 3.將碗中的蔥段、薑片舖陳在魚的上下及肚中，冷水入鍋，蓋上蓋子中大火蒸煮，鍋子冒氣以後12-15分鐘，魚便能斷生，熟了。 (這部分的時間需視魚的大小調整) 如果不知道魚是不是熟了，可以用筷子插一下，熟的魚肉一下便能戳到底。 4.將蒸熟的魚從鍋中取出，倒出盤中生出的湯汁， 同時取出所有的蔥段、薑片， 重新鋪上蔥絲、薑絲，淋上醬汁。 大火蒸上20秒，即可熄火。
2020年6月24日 · 蒸魚秘訣：在料理前只需從冰箱拿出一罐蒜末、一罐薑絲、一罐醬油，可以完成蒸魚嘍～ 特別是選用油的技巧很重要，外食一桶又一桶的沙拉油已經是經過的多道化學程序提煉而成，真正植物提煉出來的油根本經不起戶外日曬雨淋，想想看天然的瓜子、花生放在室溫是不是難以保存，經常都會油耗味。 吃什麼油最好？ 好油？ 橄欖油？ 葵花籽油？ 植物油？ 豬油？ 動物油？ 聰明選擇好食物、好油、好食材的重點只有一個：新鮮、現做、少加工. 作法：非常簡單很少下廚料理的人都可以學會的方法. 首先先把新鮮的魚洗乾淨，去除掉肚子裡面的陳舊血水. 用廚房紙巾將魚的內外表面擦拭乾淨. 接著將已經準備好的薑絲、蒜末塞到魚的肚子裡. 接著將魚的表面話刀幫助調味料入味. 拿約1~2g粗鹽均勻塗抹在魚的表面. 放入蒸盤. 淋上醬油.
2017年10月12日 · 清蒸魚 （電鍋版）. English 日本語. 沐藝羊. 60 食譜 150 粉絲. 984 說讚 一起做. 清蒸魚我超愛的料理方式，能輕鬆用電鍋蒸也不用汗流夾背的在廚房忙東忙西的，天氣熱料理交給電鍋就對了. http://mlife712.pixnet.net/blog/post/72745449-【青春食譜】清蒸魚（電鍋版）. 份量. 2 ...
平常各位媽媽們魚買回家除了用煎的或是用炸的但今天要來教大家另一個輕鬆的做法讓你們在家裡就能蒸出一尾好吃又不死鹹的餐廳版「清蒸魚」另外，蒸魚露也是其中的靈魂之一今天也會一併把好吃的秘訣告訴大家喔！ -----------------------------------有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~阿慶師F...
魚腹是最嫩最香的精華之處，表示小編最愛吃的就是清蒸魚啦~ 吃魚有哪些營養？ 1. 促進發育、提升腦力； 2. 延長壽命； 3. 保護皮膚、視力； 4. 降低心臟病風險； 5. 降血脂、降膽固醇。 清蒸魚三忌： 清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。
2021年7月6日 · 蒸魚作法 | 台灣人很愛用電鍋作蒸魚，但一般人的蒸魚法容易淡而無味，只要學習餐廳主廚的蒸魚法，魚用筷子架高，蒸好倒掉湯汁，再淋醬，就能蒸出有餐廳水準的蒸魚。
2023年11月9日 · 1根. 薑片. 5片. 蒸魚醬油. 適量. 熱油. 3大匙. 扁鱈下墊 薑 片，不僅可以避免魚皮黏盤子，更能夠去腥 蔥 段擺魚上去腥用. 大火滾後，放入魚蒸5-8分鐘 (視魚的大小調整)熄火悶5分鐘，這樣魚肉又嫩又好吃。
清蒸魚，鮮嫩訣竅. 清蒸魚的三個條件：一是新鮮、二是火候、三是時間。 魚新不新鮮，清蒸立刻見真章，其次是火候的掌控，大火、水開入鍋，蒸出來的魚肉才有彈性，窩在電鍋裡蒸，由於空間小、熱氣循環不足，只能算燜熟，由於蒸的過程不能掀蓋，以免蒸氣散發，所以計時很重要，一斤重左右的魚只需大火蒸10分鐘，每超過4兩增加2分鐘，以此類推，不但魚肉有彈性，口感、嫩度也恰到好處。
