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1. dreamchefhome.com › xo醬經典XO醬，原來做法那麼簡單！一瓶萬用鮮香百搭的必備醬料！

   dreamchefhome.com › xo醬

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   2023年8月10日 · XO醬其實是源自香港的經典醬料，是1980年代香港半島酒店研發的，當時使用瑤柱（干貝）、蝦乾等高檔食材，可以說是醬料界的LV。不少人都很喜歡XO醬既辣且鮮的濃郁滋味。XO醬用法多變，小小一瓶已可炮製出各種美味的料理。干貝（瑤柱）是XO醬的鮮味

2. icook.tw › recipes › 146936港式XO小卷醬 by Money's mon的雜炊筆記 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 146936

   2016年3月8日 · 港式XO小卷醬. Money's mon的雜炊筆記. 384 食譜 1 萬 粉絲. 314 說讚 一起做 1 留言. 我改成一鍋到底簡易版. 參考配方張信宏大廚的港式XO 醬. http://www.graceful168.com.tw/blog/post/30103577-%5Bariel%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF%5D%E8%B6%85%E5%A5%BD%E5%90%83%E7%9A%84%E8%87%AA%E8%A3%BDxo%E9%86%AC. 時間. 90 分鐘. 食材. 乾燥干貝. 500g. 乾小卷. 500g. 馬友鹹魚. 50g. 金華火腿或家鄉肉. 100g. 乾燥蝦卵. 30g. 金鉤蝦 (開陽) 300g. 櫻花蝦. 60g. 朝天椒.

3. jordanwwj.pixnet.net › blog › post【精緻港式料理02】經典XO醬製作 - Jordan Wu的部落格

   jordanwwj.pixnet.net › blog › post

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   20180110-2 經典XO醬製作 (指導老師 陳明輝) XO醬可用來炒麵。 港式XO醬之主要成份為干貝。 馬友鹹魚，可燉肉、做豆腐煲。 XO醬可放半年。 經典XO醬材料：

4. www.youtube.com › watch【楊桃美食網】簡易xo干貝醬 - YouTube

   www.youtube.com › watch

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   材料：干貝150公克、紅蔥頭150公克、蒜頭130公克、蝦米80公克 、紅辣椒100公克、鹹魚50公克、金華火腿60公克、朝天椒30公克、冰糖1/2大匙、蠔油1大匙 ...

   • 影片時長: 6 分鐘
   • 觀看人次: 326.9K

   • 作者: 楊桃美食網

5. food.ltn.com.tw › article › 4123廣式XO干貝醬 - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw › article › 4123

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   2017年1月11日 · XO醬是由東南亞國家鹹、腥、鮮、香的醬料發展而來，因醬料非常美味，足以比擬白蘭地酒得名。台灣XO醬的流行，是從引進香港某知名醬料公司生產的XO干貝醬起，各餐廳爭相仿傚自製銷售，在XO醬內加入干貝等高檔海味提高價格。

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6. 影片

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     14:57

     youtube.com

     秘製XO醬 || 自家製XO醬|| 香港調味料 || XO醬食譜 || 打邊爐必備 || XO sauce|| Homemade XO sauce ||XO sauce recipe|| HK

     2020年12月21日

     觀看次數：8.6萬

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     8:08

     youtube.com

     「經典XO醬」，原來做法那麼簡單！一瓶萬用鮮香百搭的必備醬料！XO sauce | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

     2023年8月10日

     觀看次數：9.8萬

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     16:29

     youtube.com

     【香港手工】自製XO醬｜$100夠做4罐？｜ XO Sauce [Eng Sub]

     2021年4月5日

     觀看次數：45.1萬

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7. badsmaru.blogspot.com › 2007 › 11【冰冰好料理食譜】港式 XO醬─張信宏 - 美食鑑賞家 - Blogger

   badsmaru.blogspot.com › 2007 › 11

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   2007年11月11日 · 作法： 1.干貝蒸熟剝成絲狀，鹹魚切小丁，火腿 、金鉤蝦、櫻花蝦、朝天椒、辣椒、蒜頭、紅蔥頭切成細末 。 2.先將鹹魚炸香瀝出，續加油炸香蒜末瀝出。 3.接著依序炸香紅蔥頭、火腿末、金鉤蝦、櫻花蝦、乾燥蝦卵、炸過的鹹魚、蒜末、辣椒末、朝天椒、辣椒粉、干貝絲，過程中不斷攪拌底部，避免焦底。 ＊食材必須依序放入炒製，香味才會完整釋放. 4煮約三十分鐘再加入調味料 蠔油3大匙、糖4大匙、豆瓣醬1大匙. 5.煮約五分鐘熄火，冷卻後移至乾淨鍋中靜置兩天讓向位更加融合就可換至密封罐中保存。

8. beanpanda.com › 70700自製 XO 醬 美味魔法 萬用醬料 Homemade XO Sauce Recipe - 肥丁 ...

   beanpanda.com › 70700

   製法. 1. 干貝泡冷水，放在冰箱過夜至軟，用調理機打成幼絲，不要打成泥，保留口感. 2. 一半蝦米用研磨機打磨成末，另一半保持原狀，醬料裡面有原顆蝦米，成品比較漂亮. 3. 鰹魚乾片用研磨機打碎成末. 4. 紅色甜椒乾打碎成末. 5. 紅蔥頭、蒜頭皮皮，切丁，放入調理機打磨成泥. 6. 金華火腿切薄片，再切丁，不用切太細，大小不均勻吃起來有嚼勁。 肥丁喜歡手切的口感，所以沒用調理機打碎.

9. 其他人也問了

   干貝醬怎麼做?

   • 因廣東人喜愛豆豉的鹹香，因此廣式版XO干貝醬內有豆豉，另也添加廣式鹹魚烹調，增加鹹香略帶腥香的風味。 也因廣東人不太吃辣，因此僅加紅而不辣的辣油，增添色澤鮮紅。 乾干貝入溫水約2小時泡軟，剝成絲狀後入熱油以中火炸3至4分鐘盛起備用。 紅蔥頭、大蒜、紅辣椒和黑豆豉分別洗淨、去皮後剁至極細，備用。 蝦米入溫水約20分鐘泡軟，瀝乾水分後剁至極細，備用。 在炒鍋內加入4大匙沙拉油，油熱後入紅蔥頭末、大蒜末，中火炒至飄散香氣、帶微黃，再入辣椒末、豆豉拌炒2分鐘，加蝦米末炒3至4分鐘，入鹽、糖、辣油及干貝絲炒勻即完成。 Plus！ 台式XO干貝醬 台式XO干貝醬與廣式做法差不多，但會放入扁魚提鮮及魷魚增加嚼感，其中扁魚要乾片狀入鍋、不要沖洗，以中小火炸至捲曲，快速夾出冷卻剁至極細。

   廣式XO干貝醬 - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw/article/4123

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   什麼是xo醬?

   • XO醬其實是源自香港的經典醬料，是1980年代香港半島酒店研發的，當時使用瑤柱（干貝）、蝦乾等高檔食材，可以說是醬料界的LV。 不少人都很喜歡XO醬既辣且鮮的濃郁滋味。 XO醬用法多變，小小一瓶已可炮製出各種美味的料理。 干貝（瑤柱）是XO醬的鮮味來源，想加倍鮮甜，建議可選用日本的干貝！ 蝦米可以選用原隻小蝦，製成XO醬後可以見到原隻蝦身，讓XO醬看起來料多實在。 若是大隻一點的想剁碎也是可以。 XO醬的滋味百搭，可以炮製出各款佳餚，如「XO醬炒飯」、「XO醬豆腐」等，是下廚必備的惹味醬料。 炒肉、炒魷魚、炒三鮮、花枝；炒根莖類的菜如苦瓜、芹菜；尤其炒高麗菜更棒。 拌飯、拌麵，不用放鹽、味精，若口味重者加點薄鹽甘甜醬油即可。 當然也可取代海鮮醬使用。

   經典XO醬，原來做法那麼簡單！一瓶萬用鮮香百搭的必備醬料！

   dreamchefhome.com/xo醬/

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   XO醬可以放多久?

   • XO醬冷卻後即可分裝，可利用家中密封罐或小型保鮮盒，放入冰箱冷藏，可保存約2～3個月。 取用時，挖杓一定要保持乾燥與乾淨，才不會污染罐內的XO醬。 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法

   廣式XO干貝醬 - 食譜自由配 - 自由電子報

   food.ltn.com.tw/article/4123

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10. 圖片

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