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圖片: goodlife.com.hk
- XO 醬的作法其實不難，首先，先將珠貝淨泡一會略洗，之後加米酒，入電鍋蒸， 取出後用手搓成絲狀，如果喜歡品嚐到一整顆珠貝的口感，那就維持一整顆的樣貌。 接著將蒜頭切碎、紅蔥頭切片、家鄉肉不經過蒸煮直接切細末泡油，小魚乾略洗用餐巾紙擦乾備用。 作法 / 1.起油鍋，小火炒香蒜末、紅蔥頭。 （油的量要能覆蓋所有材料） 2.將紅蔥頭炒到接近金黃狀態時加入櫻花蝦。 3.等櫻花蝦略為上色釋出香氣時，緊接著放入小魚乾、火腿末。 4.干貝擺在最後才加入，炒這些醬料程中要不斷攪拌，避免焦底。
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XO醬其實是源自香港的經典醬料，是1980年代香港半島酒店研發的，當時使用瑤柱（干貝）、蝦乾等高檔食材，可以說是醬料界的LV。 不少人...
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2023年8月10日 · XO醬其實是源自香港的經典醬料，是1980年代香港半島酒店研發的，當時使用瑤柱（干貝）、蝦乾等高檔食材，可以說是醬料界的LV。不少人都很喜歡XO醬既辣且鮮的濃郁滋味。XO醬用法多變，小小一瓶已可炮製出各種美味的料理。干貝（瑤柱）是XO醬的鮮味
2024年1月8日 · 一瓶萬用鮮香百搭的必備醬料！. - YouTube. [食材]：乾干貝150克乾蝦米50克新鮮紅蔥頭50克 (也可用炸好的油蔥酥3大匙替換後段再加)新鮮蒜頭50克或蒜酥 ...
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港式XO醬之主要成份為干貝。 馬友鹹魚，可燉肉、做豆腐煲。 XO醬可放半年。 經典XO醬材料： 金鉤蝦米. 150g. 馬友鹹魚. 250g. 赤扁魚. 150g. 碎干貝. 600g. 朝天椒. 30g. 大辣椒. 60g. 紅蔥頭. 450g. 蒜頭. 450g. 老薑. 60g. 花生油. 1500g. 黑麻油. 150g. 蝦油.
2017年10月10日 · XO 醬：港式粵菜醬料中的極品. 每每跟各大廚說起 XO 醬的起源，大家都有點不欲多言的感覺。. 到底這醬料有什麼美味秘密？. 食譜. 分享. 說起 XO 醬的起源，爭議甚多。. 筆者曾經和好幾位師傅閒聊到這個話題，不少大廚都有點諱莫如深、不欲多言的感覺，有些 ...
2016年3月8日 · 港式XO小卷醬. Money's mon的雜炊筆記. 384 食譜 1 萬 粉絲. 314 說讚 一起做 1 留言. 我改成一鍋到底簡易版. 參考配方張信宏大廚的港式XO 醬. http://www.graceful168.com.tw/blog/post/30103577-%5Bariel%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF%5D%E8%B6%85%E5%A5%BD%E5%90%83%E7%9A%84%E8%87%AA%E8%A3%BDxo%E9%86%AC. 時間. 90 分鐘. 食材. 乾燥干貝. 500g. 乾小卷. 500g. 馬友鹹魚. 50g. 金華火腿或家鄉肉. 100g. 乾燥蝦卵. 30g. 金鉤蝦 (開陽) 300g. 櫻花蝦. 60g. 朝天椒.
材料：干貝150公克、紅蔥頭150公克、蒜頭130公克、蝦米80公克 、紅辣椒100公克、鹹魚50公克、金華火腿60公克、朝天椒30公克、冰糖1/2大匙、蠔油1大匙 ...
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- 楊桃美食網
港式xo干貝醬做法 相關
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