搜尋結果
2022年2月7日 · 湘厨用酱油很另类、很讲究，不像有些师傅做菜时，就淋一勺酱油。湘厨用酱油分N次入菜，每一次的数量、作用、酱油种类都不同。如湖南小炒肉，仅用了盐、味精、酱油这三个调料，而炒出正宗的湘菜味道全在酱油的用法上。
川菜给人的印象就是各种红彤彤油腻腻的，看起来很辣，让人望而生畏，实际上吃起来还好，没有那么的辣，更主要的是麻。. 湘菜─扮猪吃老虎式的辣. 湘菜不像川菜那样红彤彤油腻腻，一般看起来相对清淡，喜欢使用新鲜的辣椒，颜色也多样化，通常是红黄青 ...
预制菜是预加工的便捷成品或半成品菜品，工艺特色是采用食品工业法加工，与传统厨房现做菜品的区别为 按标准化的菜品配方、烹饪过程制作菜品，并进行杀菌、防腐、贮藏研究，消费者直接食用或经过简单烹饪就可食用 [1]。. 上面介绍的是预制菜与传统厨房 ...
2016年8月8日 · 1. 主菜系. 也就是外地一般能吃到的湘菜，多半是长沙、湘潭这些地方的做法。. 代表菜：剁椒鱼头、臭豆腐等等，很多人对于湘菜中菜式的基本印象. 参考资料：《火辣辣的湘菜》纪录片第一集，鱼米之乡. 鱼米之乡：火辣辣的湘菜. 2. 常德钵子菜. 常德人喜欢用 ...
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。. 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。. 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠…. 一片吃心 . 美食话题下的优秀答主 ...
5 湘品湘味 位于阜成门附近，老板是冷水江人，自然也有很多地道的家乡菜，一定能对你的胃口。 农家小炒肉颇让人惊艳的出品，肉选的刚刚好，肥瘦二八，有肥油的香味，又不至于过于肥腻，也不柴，辣椒也是刚刚好，不软不硬，肉和辣椒配合的相得益彰。
湖南地处中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称鱼米之乡。《史记》记载楚地“地势饶食，无饥馑之患”。湘菜是家乡菜，适合小酌。
川菜的辣与湘菜的辣不是一回事。湘菜辣得直接，辣得狠，辣得痛快！而川菜，尤其是上河帮，很少直接用辣椒入菜，辣椒都要经过各种方式处理过。还有一点，川菜中的汤，很少有非常辣的。而我在长沙吃过一次，一人一小罐的汤，那个辣据说是顶级的。
这件事本质和湖南人在中国的分布情况高度相关，同时，近几年湘菜也发展出了一些新派的做法，加上原本那几道辨识度极高的菜式，种种因素叠加，使得接受湘菜的群体越来越庞大，覆盖度也越来越广，在全国的分布情况持续向好。. 但是，湘菜自身的增长 ...
洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸 辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口 味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。觉得比较有名的还是湘鄂情，57度湘，我家香湘菜馆
