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1. 其他人也問了

   海帶怎麼處理?

   • 海帶營養豐富，是含碘最高的食物，通常海帶表面都會有白色的粉末，那正是海帶所含碘及甘露醇以粉末狀呈現，所以處理海帶不要先清洗及泡水，直接乾蒸，之後無論是煲湯或滷，都能保持較多的營養成分。 乾海帶不用先清洗，直接放入蒸籠或電鍋蒸20分鐘。 蒸好取出，稍微沖洗掉黏液，捲起用竹簽固定。 放入滷汁中煮10分鐘即可。 這鍋是上星期滷豆乾剩的滷汁，若用家中的老滷，不要直接在滷湯中煮，取一些出來，煮過海帶的滷汁易變味，就不能再用了。 海帶營養豐富，是含碘最高的食物，通常海帶表面都會有白色的粉末，那正是海帶所含碘及甘露醇以粉末狀呈現，所以處理海帶不要先清洗及泡水，直接乾蒸，之後無論是煲湯或滷，都能保持較多的營養成分。

   簡單快速滷海帶 by annie - 愛料理

   icook.tw/recipes/127310

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   海帶是什麼東西?

   • 海帶通指各種大型的 藻類，包括 紅藻 、 褐藻 和 綠藻 [28]。 海帶通常含有許多纖維，而且包含 完全蛋白質，有別於陸地植物 [29]。 世界各地的海岸居民通常都大量使用海帶，包括 中國菜 、 日本菜 、 韓國菜 從史前時代就開始利用 [30]，以及冰島菜、挪威菜、 法國菜 、 愛爾蘭菜 等 [31]。

   海鮮 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/海鮮

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   如何煮海帶?

   • 1、淘米水法：在泡發海帶的時候用淘米水， 海帶容易泡發、清洗， 燒煮時也容易酥軟。 2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下， 如果軟了就立即把剩下的海帶撈出， 因為海帶煮的時間過長會變硬。 3、加堿竅門：海帶在煮的時候中加少許（不可過多）食用堿或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。 4、加醋竅門：煮海帶絲的時候加入適量的白醋， 不僅能去除海帶絲特有的腥味， 也能促使海帶更容易煮軟， 顏色也好看， 喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間。 若放幾棵菠菜， 海帶易爛。 然後用清水浸泡一夜。 用這種方法處理後的海帶又脆又嫩， 用它來燉、炒、涼拌， 都柔軟可口。 6、開水燙法：如果是需要煲湯用到的海帶結， 可以在煮之前放入開水中燙一下， 去除腥味後煲出的湯味道會更加鮮美。

   海帶怎麼煮容易爛 6種小妙招一定要牢記 - 康途健康百科

   www.healthway.tips/content/333244323036453631443431.html

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   海帶什麼顏色好?

   • 此外，爆炸營養課堂的營養師提醒一下大家，很多人買海帶就喜歡買翠綠或者深綠色的，會覺得這樣的海帶更好看、更營養、更健康。 但實際上，海帶並不是越綠越好。 顏色特別鮮嫩翠綠的海帶，甚至可能被「漂染」過。 一般來說，褐綠色、土黃色的海帶才是最好的。 如果部分呈微紅色或黃色也最好就別買了，質量和營養都會差一些。

   海帶別直接用水泡！營養師：泡之前還少一個步驟 - 元氣網

   health.udn.com/health/story/6037/3935383

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   海帶有什麼功效?

   • 中醫認為，海帶味鹹性寒，入肝、胃、腎經，具有清熱行水、止咳平喘、祛脂降壓等功效，現代醫學的相關研究也證實了這一點。 海帶中含有大量的有機碘，可促進胰島素及腎上腺皮質激素的分泌和葡萄糖在肝臟、肌肉組織中的代謝，從而降低血糖。 海帶中含有豐富的岩藻多醣、昆布素，這類物質均有類似肝素的活性，既能預防血栓，又有降低脂蛋白、膽固醇、抑制動脈粥樣硬化的功效。 海帶含有的褐藻酸鉀鹽能夠起到降血壓的功效；研究發現，海帶中硫酸多醣能增強血液中脂肪酶活性，從而降低血脂。 海帶中的碘可促進血液中甘油三酯的代謝，並防止血液酸化，有助於潤腸通便，而且熱量很低，膳食纖維豐富，能加速腸道的運動。

   疾病的剋星！「海帶」的5大好處，健康的人都常吃！ - 生活百寶箱 LIFE …

   lifebox.blog/海帶好處/

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   海帶要怎麼泡?

   • 在生活中，很多人都會直接把海帶放入水裡泡發，但這個做法其實是錯的，不管是用熱水還是冷水都不行。 因為在泡海帶之前還缺少了一個步驟，那就是「蒸乾海帶」。 正確的做法是，大家要先把海帶蒸一下，一般30分鐘左右為宜。 但是要提醒一下大家，不用清洗海帶，直接放到鍋中蒸就可以了。 後面蒸好海帶後，也不要再去清洗它，放入水中再浸泡一段時間就可以了。 之所以直接用水泡海帶泡不好，因為一方面來說，這樣泡海帶需要的時間太長。 在這個快節奏的社會，很多人都沒有那個耐心，海帶還沒泡軟就直接拿出來烹飪了。 另一方面，泡海帶時間過長的話，海帶裡還可能會生出一些小泡。

   海帶別直接用水泡！營養師：泡之前還少一個步驟 - 元氣網

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2. icook.tw › search › 滷海帶《滷海帶》食譜與做法，共 71 道 - 愛料理

   icook.tw › search › 滷海帶

   愛料理精選71篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷海帶筍絲素肉、素滷海帶麵輪、大同電鍋滷豆乾/滷蛋/滷蘿蔔/滷海帶結、滷海帶豆干小菜。 以及滷海帶、滷白蘿蔔、冰鎮滷味等相關料理做法。

3. www.storm.mg › lifestyle › 5052912海帶怎麼滷才會軟？內行人下鍋前多做1步驟「快速滷透更入味」， ...

   www.storm.mg › lifestyle › 5052912

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   2024年3月14日 · 滷海帶其實並不難，網友們整理3大快速讓海帶軟化的方法，學起來你也能滷出小吃店般美味小菜！ 1. 用醋水或清水泡發. 有網友表示，滷海帶前可以先用醋或清水泡過，「白醋1：溫水10，泡半小時」、「滷湯裡加點黑醋」、「請購買一長條一長條的乾海帶，自己剪自...

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5. icook.tw › recipes › 127310簡單快速滷海帶 by annie - 愛料理

   icook.tw › recipes › 127310

   2015年10月23日 · 簡單快速滷海帶. 海帶營養豐富，是含碘最高的食物，通常海帶表面都會有白色的粉末，那正是海帶所含碘及甘露醇以粉末狀呈現，所以處理海帶不要先清洗及泡水，直接乾蒸，之後無論是煲湯或滷，都能保持較多的營養成分。.

6. amanda.tw › archives › 961醬滷海帶 - Amanda生活美食料理

   amanda.tw › archives › 961

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   2010年11月23日 · 海帶捲我大多是加在滷肉裡一起滷，不想滷肉又想吃海帶就改用這方式滷，雖然少了肉香但是也少了油膩，滷好的海帶香軟又可口，也因為少了油膩熱食、涼食都一樣美味。 關於我、食譜著作. 社群- FB 、 Line＠ 、 youtube 、 IG 、 團購產品. 邀稿、教學、團購，請來信 amanda751024 @gmail.com. 海帶煮太久或是重複加熱容易過軟融化掉，這樣一餐的量剛剛好，要是沒吃完冷藏過不用加熱也一樣好吃。 材料： 海帶捲5個、蒜頭2粒、薑2片、蔥2根、辣椒一條、醬油3匙、自製柴魚粉、香油、水約1-1.5碗. 作法： 海帶捲取下牙籤，洗淨，切寬條再對切成兩片（約一口大小） 蔥去頭尾，洗淨切段. 蒜頭去皮. 辣椒切片.

7. icook.tw › recipes › 194539【電鍋版】Easy 做滷海帶 by 許愛玉 - 愛料理

   icook.tw › recipes › 194539

   2017年3月29日 · 【關鍵字】：海帶、滷海帶、滷汁、滷豆干、滷蛋、電鍋 最近做了滷蛋及滷豆干，也順來滷一下海帶。 開啓美好生活 愛料理

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8. 影片

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     youtube.com

     【楊桃美食網】滷海帶的撇步

     2013年8月20日

     觀看次數：26.6萬

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     0:52

     youtube.com

     滷豆乾海帶作法 ｜ braised dishes｜【我的老公是大廚Podcast】EP29#shorts

     2022年8月25日

     觀看次數：2.1萬

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     12:51

     youtube.com

     一鍋到底料理|海帶結燉肉|海帶芽滷肉|老人小孩都愛吃|滿滿的營養讓你吃的無負擔| Kelp knot and potato with marinated meat recipe

     2022年5月14日

     觀看次數：4490

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9. cookpad.com › tw › 搜尋【滷 海帶】料理－ 215 篇食譜與家常做法 - Cookpad - クックパッド

   cookpad.com › tw › 搜尋

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   素滷海帶麵輪. 海帶 結150克 • 乾麵輪200克 • 紅蘿蔔150克 • 薑片30克 • 八角2顆 • 豆豉1大匙 • 素蠔油3大匙 • 砂糖1大匙 • 胡椒粉1小匙 • 水適量. 浦維老師的料理廚房.

10. cookpad.com › tw › 食譜滷海帶 食譜與作法 by yau - Cookpad - クックパッド

    cookpad.com › tw › 食譜

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    2019年6月5日 · 用餐廳打包回來的滷肉汁滷海帶，味道快速入味又好吃！ 食材也不浪費。 「#Cookpad廚藝賞2019」 預備食材. 15分鐘. 三人份. 滷 肉 汁一鍋. 海帶 半斤. 料理步驟. 1. 滷肉汁煮滾，放入海帶滷。 2. 滷至海帶變色，約10-15分鐘，即可撈起切盤，灑上蔥花，淋上醬油膏，就可以快速上菜囉！ 食譜 ID: 9135186. 心情傳達. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言. 在此讚美或留言給廚友... 食譜作者. yau @cook_6828712. 發布於 2019年6月5日. 更多來自此作者的食譜. 滷海帶 的詳細作法：用餐廳打包回來的滷肉汁滷海帶，味道快速入味又好吃！ 食材也不浪費。