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214大卡
- 剛滷好的百頁豆腐，起鍋時外表澎澎吸飽滷汁，呈現入味的深棕色，別以為是豆製品就能補充蛋白質，其實讓你越吃越胖。 ▲百頁豆腐和嫩豆腐相比，熱量高出很多。 營養師解密百頁豆腐成分，除了大豆蛋白，關鍵還加了葵花油和澱粉，營養師解釋，比起每100公克79大卡的嫩豆腐、88大卡的雞蛋豆腐，每100公克的百頁豆腐，熱量高達214大卡，除了碳水化合物和蛋白質，百頁豆腐的脂肪含量恐怕高達50%到70%。
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百頁豆腐熱量高嗎?
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2021年8月26日 · 選錯了熱量可能差快兩倍，營養師團隊好食客帶大家分享百頁豆腐、蘭花干、豆皮這三個豆製 相信許多人晚餐或宵夜都很喜歡吃滷味，但你知道嗎？ 聯合報 經濟日報 陽光行動 有設計 有行旅 願景 我的新聞
2023年6月7日 · 豆腐熱量多高？ 欲了解豆腐的熱量，首先得明白豆腐的製程。在黃豆研磨成豆漿後，加入凝固劑、去掉水分後會形成傳統豆腐，接著推去冷凍庫，則衍生為凍豆腐。由傳統豆腐拿去油炸，則為油豆腐。若是將傳統豆腐再送去發酵，就會成為具有特殊香氣的
2020年9月8日 · 高敏敏說，百頁豆腐跟上述不同，多是用大豆蛋白當原料、澱粉當黏稠劑，加入大豆油、食品添加物製成，簡單來說就是「黃豆加油」，因油脂含量才特別高。 一條185公克的百頁豆腐熱量高達363大卡。 整塊全是油！ 營養師曝「豆腐熱量」排行。 （圖／高敏敏營養師提供）...
不過，必須特別小心「豆皮」的攝取量，一份滷豆皮熱量高達300大卡；另外還有百頁豆腐」，一份大約是200大卡，正在控制體重、減肥的人一定要避開！
2018年12月12日 · 粉專《 駐家醫師 》 一支衛教影片分享「 吃百頁豆腐減肥，小心反多三層肉 」台中榮總新陳代謝科醫師王俊興表示，百頁豆腐每100公克的單位重量裡所含有的脂肪量，竟高達17克以上，若以此比例而言，每吃一個單位的百頁豆腐，相當於一般傳統豆腐或是嫩豆腐
2022年9月16日 · 但現在一般滷味、鹽酥雞攤常見的百頁豆腐，因添加較多調味料，並非傳統製作，嚴格說起來不是豆腐，而是用黃豆、蛋白、玉米澱粉、糖、鹽等原料做成的類似魚板的加工食品。 看更多>> 豆腐家族出列！ 一張圖搞懂各種豆腐種類. 另外，台大化工博士謝玠揚曾在臉書上發表一篇跟百頁豆腐有關的 貼文，表示以成分來說，百頁豆腐是以大豆蛋白加水調製的「還原豆漿」所製成，總體來說「百頁豆腐不是傳統豆腐，但也不是奇怪的食品」。 此外謝玠揚也解釋了百頁為什麼會被說是高熱量食品。 他表示為了創造百頁的特殊口感，製作時會加進比較多的油脂，脂肪含量高，熱量自然也就偏高，且百頁裡很多的孔洞，非常容易吸收湯汁，這些湯湯水水中的高鹽、高鈉、高普林、就會不知不覺吃下肚子裡了！ 但這也不能完全斷定百頁非常不健康，主要還是跟吃法有關。
2020年7月17日 · 吃百頁豆腐時，可以留意料理的方式，尤其它常以燒滷、火鍋、油炸等方式料理，又會額外提高熱量，而百頁豆腐上的孔洞也可能吸附湯水和油脂。 因此品嚐百頁豆腐時，適量注意份量較好，如果豆腐跟百頁豆腐兩種食材擺在一塊，對於飲食熱量上有考量的人 ...
