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2019年1月31日 · 滷肉飯一般指台灣北部、中部的滷肉飯，肉是用刀切碎後滷的，而這在南部稱之肉燥（臊）飯，肉是用機器絞碎滷的。 對於「滷肉飯」與「魯肉飯」的爭議，我提出兩個觀點：
2023年4月13日 · 滷肉飯 (或是南部稱的肉燥飯)在台灣可謂大鳴大放，街頭巷尾小店小攤乃至於知名台菜餐廳，甚至在米其林店家都可以看到他的身影，除了肉的表現方式 (切丁、切條或絞肉)及使用醬油不同外，有加香菇的、有加瓜仔肉的、有加油蔥的、有加滷包香料的、有加 ...
依地區不同，由碎豬肉做成的肉臊飯和由三層肉做成的炕肉飯有時都被稱作「滷肉飯」，而造成混餚。在北台灣，滷肉飯指肉燥飯，在南台灣滷肉飯指的是炕肉飯，另外肉燥飯在台中也有肉角飯之稱。
2021年11月3日 · 滷肉飯及其豬隊友. 吃是民生大計，影響國家經濟，在社會文化層面中潛移默化。 本書將以台灣人最喜歡的美食為題，介紹這些食物和吃法如何引進與轉變，透過詳細考察與追溯，解答你我今天為何會這樣吃，而且覺得哪種吃法好吃的歷史根源。
依地區不同，由碎豬肉做成的肉臊飯和由三層肉做成的炕肉飯有時都被稱作「滷肉飯」，而造成混餚。在北台灣，滷肉飯指肉燥飯，在南台灣滷肉飯指的是炕肉飯，另外肉燥飯在台中也有肉角飯之稱。
2016年3月18日 · 滷肉飯一般指台灣北部、中部的滷肉飯，肉是用刀切碎後滷的，而這在南部稱之肉燥（臊）飯，肉是用機器絞碎滷的。 但南部也有滷肉飯，則指用大塊三層肉（五花肉）滷的，而這在北部、中部稱之爌（焢）肉飯。
2015年11月3日 · 滷肉飯的由來. 光復初期的台灣社會瀰漫著一股貧窮的氣氛，再加上物資缺乏，一般人家的飲食相當簡陋，除了在特定節日慶典，因為祭拜神明而有肉可以吃，多數時候很難吃到大魚大肉。 為了讓家人不至於營養不良，偶爾媽媽也會上市場買塊肉為家人補充營養。 通常媽媽會選購價錢較便宜的豬頸肉或是豬頭皮，回家後以醬油、紅蔥頭等調味料滷成一大鍋，又鹹又香非常好下飯。 只是，在早期人口眾多的家庭中，一塊肉滷成一鍋，若不把肉切小塊一點，很可能會有人吃不到，或是有分的不公平的情況，為了避免這樣的情形出現，於是媽媽靈機一動便把肉切成丁狀，這樣一來每個人都吃的到，還能和滷汁一起淋到飯上，於是滷肉飯就這樣誕生了！ 雖然隨著經濟的發展，每個家庭早有能力可以買肉吃，但滷肉飯的滋味早已深植人心，讓人無法忘懷了。 滷肉飯也有南北差.
2018年7月9日 · 在台灣，在一碗白飯淋蓋上滷汁跟肉末稱之為滷肉飯，另外麵類或汆燙的蔬菜也會淋上滷肉汁，是應用相當廣的一種烹調方式。 滷肉飯還有其地域性的差別，北部人稱為滷肉飯、中部人的滷肉飯是白飯上蓋一片五花肉、南部人不稱滷肉飯而稱肉臊飯。
肉臊飯（臺灣話： bah-sò-pn g，潮汕话：nêg 8 co 3 bung 7，又寫作肉燥飯），是台湾、福建、广东潮汕的一道美食，在广东潮汕的肉臊饭中的肉臊（猪肉末）可以是炒的、煮的、滷的等任何烹饪手法，只要加了肉臊的米饭就可以称之为肉臊饭 [1]。
而「滷肉飯、肉燥飯」的由來則是因早期台灣生活較為貧困，不易吃到整塊豬肉，民眾索性將豬肉剁塊後用醬汁滷過，添一碗白飯，大口大口嚼著飯與肉，這簡單的美味，是台灣人的集體記憶，也是早年出外打拚的勞工，艱苦生活裡的小確幸。
