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  1. 2021年7月24日 · 簡單 2 撇步做出「完美滷豆乾」!. 不靠老滷汁也好吃不死鹹. 無論配菜下酒或是當成追劇零嘴,台式滷豆乾都是越吃越唰嘴的美味小食,豆乾要滷得入味噴香還不能太老,先從香料油開始做起,不用老滷汁,照樣能把大豆乾、小豆乾或黑豆乾一次攻克!. 看更多 ...

  2. 2017年6月8日 · 上個月一直在不停的研發滷豆乾,一開始想先試試做最簡單的香料滷水來滷豆乾,然後經過24小時浸泡讓豆乾入味。 除了滷豆乾,也滷了雞翅、雞腳等等,是不難吃啦,但是滷好後,有一堆廚餘跟滷水要處理,每天都放一桶滷水在廚房,彷彿家裡是賣滷味的 ...

  3. 2019年11月29日 · 滷豆乾時總是需要花很多時間小火慢滷,有時滷出來外層看起來很入味,切開來裡面卻還是一片白? 以下4種方法能豆乾快速入味,並縮短烹調時間,學起來,下次就能快速滷出入味好吃的豆乾啦!

  4. 2024年9月9日 · 使用瓦斯爐滷豆乾,感覺味道比電鍋滷的更加入味,吃了一口真的超好吃!豆乾的切面都被滷到有毛孔,每一口豆乾都吸收了濃郁的滷汁,再淋點滷汁在白飯上,超幸福~ 【關鍵字】:豆乾、滷豆乾、滷汁、滷豬肉、八角、滷味、蒜頭

  5. 2024年4月1日 · 滷豆干怎麼滷才好吃?. 達人分享食譜作法,簡單4樣食材就能鮮香入味超好吃。. (圖/翻攝自家常菜). 滷豆干是相當美味又下飯的料理,鹹香的 ...

  6. 2024年7月11日 · 滷豆干作法. 1.將蔥、薑、大蒜、乾辣椒 、八角、花椒粒、桂皮、月桂葉放入熱油鍋,中小火翻炒至香氣釋出,倒入滷鍋中。 2.滷鍋中加入適量的水,和醬油、醬油膏、冰糖、鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉,中大火煮至水滾轉小火煮5分鐘,讓所有調味料和辛香料的味道融合,湯汁需要鹹一點。 3.加入豆干,豆干要完全淹沒在湯汁中,蓋上高壓鍋蓋,中火煮開至壓力閥升起,轉小火煮20分鐘熄火,燜20分鐘貸壓力閥降下,就可以揭開鍋蓋。 (如果沒有壓力鍋,一般的鍋子小火慢滷1小時,中間需要略為翻動。 充滿氣孔肥肥胖胖的豆乾就滷好了! 豆干裡面佈滿湯汁,趁熱吃要小心爆汁,不過這像凍豆腐的口感,真的很特別。 放涼了冰到冰箱中,當成日常零食或小菜,想吃的時候,抓一塊厚厚的豆乾直接入口或切成一盤豆干小碟,都很方便又好吃!

  7. 2013年10月29日 · 林美慧老師的秘製滷豆干吃過的人都說好. 很開心她大方的公開滷方. 水、醬油、二砂糖、沙拉油=1:1:1:1. 甘草2~3片、八角3個. 我將油和糖都減量並多加了辣椒和薑一起滷. 以下的圖片似乎滷汁越來越多. 其實是九個小時的過程實在是非常香. 所以不斷有人"偷"吃 ...

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