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- 豆干室溫放至自然退冰，讓豆干洞洞有空隙易吸滷汁。 取容器倒入2飯碗溫飲用水，半飯碗醬油，滷汁黃金比例是水4:醬油1，再加入2大匙冰糖及適量五香粉，充份拌至冰糖溶化即可。 豆干放入滷汁，外鍋1杯水，約蒸30分鐘取出，豆干趁熱切片加上 蔥 花即可吃，也可以先把豆干室溫放涼，在放入冰箱冷藏一天比較更味道。
icook.tw/recipes/193627
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2020年5月31日 · 滷豆干材料：小豆干、油、醬油、冰糖、米酒、蠔油比例：3斤、120cc、120cc、100g、100cc、50cc香料：八角5顆、桂皮1支、白胡椒粉1茶匙時間：約每10 ...
- 3 分鐘
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- Valor Hsu, Hiking in Taiwan
【特製花椒滷豆干】 🥣需要準備的食材🥣 👉小豆乾 2.5斤 👉橄欖油 半碗 👉蒜頭碎 半碗 👉甘草 6片 👉薑片 5片 👉蔥段 2把片 👉冰糖 125克 👉蠔油 30克 🥣松井條味料🥣 👉花椒 10克 👉黑豆醬油 80克 👉五香粉 1匙 👉黑胡椒粒 3匙 👉八角 4-6顆 🥘開始簡單製作🥘 ①汆燙豆乾，水滾後五分鐘撈起瀝乾...
- 4 分鐘
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- 松井山葵工坊
小編最愛吃滷味了，尤其是Q軟的滷豆干，真是令人垂涎欲滴. 不過要滷出入味，口感又要好的滷豆干該怎麼做呢？ 看完阿基師的秘訣，小編才發現，原來以前都用錯方法了... 到底阿基師是如何滷出又香又好吃的豆干呢？ 讓我們看下去吧！ See less. Most relevant. 羅米樂. 借分享^^謝謝！ 9y. Amy Han. 借分享～謝謝. 9y. View more comments. 2 of 21. Related Videos. 1:28. 最強壯的素食者：慈悲，就是我的力量！
2024年7月11日 · 滷豆干作法. 1.將蔥、薑、大蒜、乾辣椒 、八角、花椒粒、桂皮、月桂葉放入熱油鍋，中小火翻炒至香氣釋出，倒入滷鍋中。 2.滷鍋中加入適量的水，和醬油、醬油膏、冰糖、鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉，中大火煮至水滾轉小火煮5分鐘，讓所有調味料和辛香料的味道融合，湯汁需要鹹一點。 3.加入豆干，豆干要完全淹沒在湯汁中，蓋上高壓鍋蓋，中火煮開至壓力閥升起，轉小火煮20分鐘熄火，燜20分鐘貸壓力閥降下，就可以揭開鍋蓋。 (如果沒有壓力鍋，一般的鍋子小火慢滷1小時，中間需要略為翻動。 充滿氣孔肥肥胖胖的豆乾就滷好了! 豆干裡面佈滿湯汁，趁熱吃要小心爆汁，不過這像凍豆腐的口感，真的很特別。 放涼了冰到冰箱中，當成日常零食或小菜，想吃的時候，抓一塊厚厚的豆乾直接入口或切成一盤豆干小碟，都很方便又好吃!
2021年7月24日 · 簡單 2 撇步做出「完美滷豆乾」！. 不靠老滷汁也好吃不死鹹. 無論配菜下酒或是當成追劇零嘴，台式滷豆乾都是越吃越唰嘴的美味小食，豆乾要滷得入味噴香還不能太老，先從香料油開始做起，不用老滷汁，照樣能把大豆乾、小豆乾或黑豆乾一次攻克！. 看更多 ...
2013年10月29日 · 林美慧老師的秘製滷豆干吃過的人都說好. 很開心她大方的公開滷方. 水、醬油、二砂糖、沙拉油=1：1：1：1. 甘草2~3片、八角3個. 我將油和糖都減量並多加了辣椒和薑一起滷. 以下的圖片似乎滷汁越來越多. 其實是九個小時的過程實在是非常香. 所以不斷有人"偷"吃 ...
2019年11月29日 · 滷豆乾時總是需要花很多時間小火慢滷，有時滷出來外層看起來很入味，切開來裡面卻還是一片白？ 以下4種方法能讓豆乾快速入味，並縮短烹調時間，學起來，下次就能快速滷出入味好吃的豆乾啦！
滷豆干做法 蔡季芳 相關
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