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阿基師偷呷步的重點筆記：用麥芽糖滷豬腳. 基本的蔥蒜是少不的，差異則是依照個人口味，增添辣椒、花椒或者八角，選購適合的的天然香料，有助增加食物的味覺層次感，多加嘗試，一定能找出和你胃口版本！ 處理豬腳請你跟我這樣做. 建議購買時，便請市場的攤販切至小塊。 若是家人較愛吃肉，定要選擇前腳；後腿的部分則是軟Q較有嚼勁。 再來便是洗淨豬腳並且川燙，雜質會漸漸流出，並且可以加入兩片薑片、些許米酒，對於去除豬腳腥味相當有效唷. 水滾後再加一杯水滾起後，取出沖冷水三分鐘，便可增加豬腳的口感。 （許多人會先將豬腳油炸過，但這邊教的是健康版本～） 起油鍋爆香，並將蔥切成段，分開蔥白及蔥綠，香味出來，蒜頭微焦，後放入豬腳。 翻炒豬腳與注意比例. 加入豬腳快速翻炒，此時加入米酒、花椒、八角，並將水倒至覆蓋豬腳。
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2021年1月25日 · 滷豬腳是一道再平凡不過的家常菜，有特別節慶或家中有人生日時，阿嬤一定會滷上一鍋滷豬腳，香氣四溢搭配油亮的色澤，入口Q彈的口感，讓人難以忘懷！
2012年9月10日 · 阿基師 偷呷步_滷出油亮好吃的豬腳. Roger Su. 47.2K subscribers. 2.4K. 1.2M views 11 years ago.
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- Roger Su
2018年2月13日 · 滷豬腳一鍋到底超簡單第一次就成功. English 日本語. Sungmama. 32 食譜 322 粉絲. 2,865 說讚 35 一起做 17 留言. 第一次滷豬腳就成功，原來這麼簡單。. 湯汁扮個麵線超好吃喔。. 更多育兒日記顧尪日記FB請搜LoveSungmama. https://m.facebook.com/lovesungmama/.
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滷豬腳除了平常加的香料調味料，再加李錦記舊庄特級蠔油，滷出來的豬腳特別鮮香。 食材：豬腳 1隻、蔥、薑、蒜、紹興酒、醬油、李錦記舊庄特級蠔油、冰糖、水、月桂葉、八角、桂皮、老滷汁
2021年4月21日 · 在家想要滷出媲美名店等級的古早味滷豬腳，首先請你丟掉萬用滷包！ 跟著主廚的配方炒出滷醬，完全不加一滴水保證醇厚飄香，還有能帶出甘味的美味秘密武器，別說豬腳好吃又入味，光是滷汁拌飯就能吃3碗！
2018年1月23日 · 食在有健康詹姆士教你可樂豬腳食譜。
- 10 分鐘
- 2.6K
- Marion Nixon
