搜尋結果
潤餅，又稱 薄餅卷 、 嫩餅菜 、拭餅，是 春捲 的一種 [1]，用春捲皮鋪上一層糖粉和花生粉後加上各式各樣菜和肉捲好後無須 油炸 直接食用。. 潤餅作為 閩南 飲食文化的一部分，流行於 閩南 、 潮汕 、 臺灣 、 印度尼西亞 、 菲律賓 等地。. 越南春卷 在形式 ...
- 起源於古代「寒食節」
- 也有一說是為了紀念「他」
- 古代「禁火」防森林火災
- 禁火吃冷食習俗流傳下來
台灣部分民眾有盛行於清明時節吃潤餅（春捲）的習俗，這其實是源於古代的寒食節，官方規定百姓要禁火、禁炊、吃冷食，後來傳說都是用以紀念介之推。其故事大致：「按介之推，春秋時人，從晉文公出亡，凡十九年，曾割股以啖文公；及文公返國為君，介之推不肯報功求祿，晉文公竟然也沒有賞賜給他，乃與母隱於綿山，其後文公使人勸他出山，不肯；文公乃縱火焚山，以為可以把他逼出來，怎知他竟抱樹而死。文公非常痛悼，撫木哀嘆，遂伐木以為屐。常曰：悲乎足下！並下令國中是日禁火冷食。」 看更多：清明節祭祖！「空手掃墓」或「線上追思」祖先能接受？民俗專家這樣回答
從這個故事看來，介之推亡月是在仲冬，而通常認為寒食是在仲春清明之前，不是介之推亡月，而用介之推故事，豈不謬誤？周官司宣烜氏謂：「仲春以木鐸修火禁於國中。」是則寒食禁火，周制已然。可見早在周代，官方就已經規定要禁火了，所以古代的寒食節要推說是紀念春秋時期的介之推，就有點勉強了。
禁火寒食之舉起初並無固定日期，並且也和介之推沒有什麼聯繫。從先秦的文獻記載可知，當時是有比較嚴格的用火管理制度。意思是指古代國家會有專門的掌火官員，規定春天的最後１個月，民眾可以紛紛生火，而秋季的最後１個月，民眾則得遵守國家準則，禁止野外生火的禁火規定，這也是冬季到春季期間，天乾物燥，怕野外生火不慎，引起不必要的森林火災，釀成大禍，故而明令禁止之。
故此，原本古代流傳許久的舉國寒食節時之禁火與冷食，應該是與火的管理與規定有比較必然的關係。這種規定傳衍到台灣，有些地區的民眾依然養成習慣，而於接近寒食節的清明期間就有吃冷食潤餅（春捲）的習俗，大約在清明節前１週已經開始有人在販售潤餅皮了，但有的地區則不盛行清明吃潤餅。應節的供品「潤餅」（春捲），以潤餅皮包豆芽菜、紅蘿蔔、筍絲、豆乾絲、肉絲、香菜，再裹上花生粉等，即成美味可口的春捲。 來這裡逛好書
2024年3月8日 · 潤餅，這道台灣傳統小吃，因其柔軟濕潤的口感而得名，而關於它的由來更是流傳著一段動人的故事。 傳聞，一位姓李的婦人為了照顧身體虛弱的丈夫，絞盡腦汁發明了這道美食。
2024年4月3日 · 習俗上除掃墓祭祖外，許多民眾也會買潤餅吃，但多數人已忘記吃潤餅的由來，其實最早除清明節外，在清明節的前一天或兩天還有「寒食節」，該 ...
2021年12月27日 · 潤餅的歷史起源從何處來？. （台灣、澎湖、金門、馬祖地區）. 一個跟我國美食常見的問題是關於「台灣、澎湖、金門、馬祖地區潤餅的歷史起源從何處來？. 中華民國每到清明、冬至等時節，家家戶戶都會準備一道家常料理，甚至是路邊都能見到的台灣小吃 ...
其他人也問了
潤餅是什麼?
馬來西亞的潤餅是什麼?
越南的潤餅是什麼?
潤餅為何成為寒食節必吃的食物?
全麥潤餅是什麼?
劉家潤餅有什麼特色?
2024年3月22日 · 潤餅的由來是什麼？ 潤餅的歷史悠久，早在唐朝就已經出現，當時稱為「春捲」。立春時有吃春捲的習俗，後來演變為潤餅，在台灣廣為流傳。 潤餅的吃法如何？ 潤餅的吃法是先鋪開餅皮，再將餡料捲入其中。餡料可以根據個人喜好添加，常見的有胡蘿蔔絲
2024年4月29日 · 位在松山區的潤滿堂，由傳統市場內的潤餅舖二代創立，老闆因不甘於潤餅逐漸沒落，期望加入新的巧思讓更多人接觸這道傳統美味。 地址_臺北市松山區光復北路3號1樓
