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2018年8月10日 · 過貓吃起來有兩大特色，第一是有黏滑的感覺、第二就是跟吃鳳梨一樣會有「刮舌感」，讓人不大習慣，建議烹飪前先多幾個處理步驟，會更好吃。 先 摘除老梗、並撕掉多餘的纖維，分小段慢慢摘，若用手無法輕鬆折斷的部分就要捨棄，烹調後口感才會細嫩。 仔細清洗後折成適口的小段， 放入鹽水中稍微浸泡再瀝乾，即可進行後續料理。 注意不要浸泡太久，否則容易讓嫩芽軟爛。 把挑除老梗葉的過貓 放入滾水中汆燙約15～30秒，起鍋後立刻 放入冰水中冷卻，再瀝乾擠掉多餘的水分。 如此不但可以維持漂亮的綠色，也有效去除不舒服的「咬舌」感。 處理好的過貓若沒有馬上要吃，必須放入保鮮盒中密封冷藏，2 天內調理完畢即可。 快速汆燙能夠達到殺青的作用，對於澀味比較重的蔬菜來說是很重要的處理步驟。
炒過貓料理怎麼做？ 愛料理精選7篇簡易食譜做法與步驟，有最新的豆豉炒過貓、麻油炒過貓 /珊瑚菇、炒過貓、古早味蒜頭炒過貓。 以及炒過貓、珊瑚菇等相關料理做法。
2022年9月30日 · 長輩親傳的乾炒過貓食譜，過貓大多人要不就涼拌、清炒，這次的炒法是家中長輩使用，用有點乾炒的形式來做的過貓食譜，雖說看起來不起眼，但炒出來的確相當好吃，老一輩的智慧還是可以多學學，而且超簡單～一點都不難喵。
如何炒一盤不黏、不澀又好吃的「過貓」蕨類野味蔬菜 ️我太太告訴女兒：「我把我們的家庭料理拍成影片送給妳，以後妳想念媽媽的味道，照著影片做就可以囉！ 」 ️希望這些影片能帶給妳舌尖上的美好回憶，也順道幫助想要做這道菜的朋友們喔～「 法蘭茲的家庭美食」法蘭兹老師（錢國昌）的個人簡歷：國立臺灣藝術大學音樂系助理教授（從2...
2019年7月15日 · 帶著甘鹹香味的過貓，吃起來滑溜是蕨類山菜特有的口感， 先川燙過就不會刮舌，簡單熱炒就可上桌。 1. 清洗時可用鹽水稍微泡洗瀝乾，可再幫助去除刮舌感。 2. 豆鼓有鹹味了，炒完先試味道再慢慢加鹽，才不會過鹹。 🔆客家媽咪的小廚房記事，炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂！ 料理最大的樂趣，就是雖然煮到汗流浹背，但看到家人們滿足而開心的吃完，就是最大的幸福。
愛料理精選79篇簡易食譜做法與步驟，有最新的涼拌過貓、涼拌過貓蕨菜[去除苦澀的小妙招]、胡麻涼拌過貓、5分鐘上菜─涼拌過貓。 以及過貓菜、炒過貓、涼拌過貓等相關料理做法。 一起來做好吃的過貓料理吧！
過貓炒豬三角肉(簡單料理) 收藏食譜以便日後查看 食材:, 豬三角肉1塊, 過貓1包, 蒜頭3粒, 薑1小塊, 枸杞少許, 調味料:, 鮮味炒手2-3小匙
2018年9月28日 · 過貓菜是抗老、預防貧血的好食材，而且菜價通常很穩定，是主婦們的好選擇。 過貓菜擇取前端嫩芽、嫩枝椏備用。 過貓菜洗淨瀝乾水份，薑切絲備用。 起油鍋爆香薑絲、小魚干、蔭豆豉醬。 起鍋前淋上香油炒勻，便可以盛盤。 #謝分享，好料。 在此讚美或留言給廚友... 蔭豆豉魚干炒過貓 的詳細作法：過貓菜是抗老、預防貧血的好食材，而且菜價通常很穩定，是主婦們的好選擇。
2019年8月22日 · 起一大匙橄欖油鍋加熱，下蒜末爆香，下木耳及過貓一起拌炒，加入半杯水，大火蓋鍋燒1分鐘，鹽調味即可..
2024年5月6日 · 常見過貓料理方式有涼拌、熱炒、煮湯三種方式，熱炒時，可以多加些薑片增味。XO醬炒過貓 材料：過貓8兩、蒜末、辣椒末少許、XO醬40克 調味料：沙拉油、鮮雞精少許、紹興酒少許、太白粉少許 作法： 1.過貓洗淨汆燙備用。
