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2019年11月26日 · 炸薯條的美味秘訣. 切法、厚度. 自製薯條可以不用像店家的機器切成細長狀。 先將馬鈴薯對切，延著邊緣下刀，切成具有厚度的楔形狀，如同厚切的美式薯條，吃起來會更有口感。 薯條的厚度約在0.7～1cm最適當，分切時盡量保持相同的寬度，烹調時才能以相同的速度熟成，不會有的燒焦、有的煮不透。 馬鈴薯仔細洗淨、挑去芽眼，就不用去皮，帶皮薯條更營養。 浸泡冷水. 將切好的馬鈴薯泡在冷水中至少30分鐘，講究一點可以浸泡隔夜，可以幫助釋出其中的澱粉質，讓馬鈴薯不用裹太多粉，就能達到酥脆、蓬鬆的口感。 醋水汆燙. 將馬鈴薯放入鍋中，加入水1000c.c.、白醋1大匙、鹽1大匙，用大火燙煮8～10分鐘，煮至馬鈴薯半熟（Parboil），可以用叉子刺穿但不會鬆散的程度，取出用紙巾拍乾，冷卻5分鐘，讓內部澱粉回縮。
2020年3月18日 · 用新鮮馬鈴薯自製北法炸薯條。 圖／幸福文化 提供. 小秘訣. 1. 馬鈴薯要選用大顆且紮實的品種，不能鬆軟。 去皮後，務必將馬鈴薯表面水份擦乾再下油鍋炸。 2. 淋上白酒醋的薯條格外可口且開胃，是法國北部家庭的常見吃法。
2018年12月14日 · 煮婦今天來分享，怎麼炸出外酥內軟、口感香甜的酥炸地瓜條，這道料理老少咸宜⋯會一個接一個停不下來哦！. 當耶誕主餐的配菜也好適合，剛炸完⋯趁熱咬下去，真的是簡單的美味，炸物的訣竅就是用冰開水來調麵糊，炸起來外皮更酥脆可口😋 看看怎麼做 ...
2.浸泡清水後洗去表面澱粉。3.煮一鍋水至滾，放入馬鈴薯條煮滾後再煮約一分鐘。4.將水倒除後，將薯條瀝乾並散熱放涼後，放保鮮盒冷凍約2小時。
炸薯條料理怎麼做？愛料理精選394篇簡易食譜做法與步驟，有最新的薯條🍟、煎薯條、烤薯條、麻辣薯條豆腐。以及薯條、氣炸鍋、地瓜等相關料理做法。一起來做好吃的炸薯條料理吧！
2013年1月16日 · 小孩特別愛吃的炸薯條，很久很久很久才做ㄧ次。. ^^. 做法改自大廚Anthony Bourdain的書 [把紐約名廚帶回家--波登的傳統法式料理]。. #家常食材. #根莖類. #馬鈴薯. #異國料理. #美式. 收錄在： 【第210週】一週菜單.
2019年11月30日 · 一般炸薯條會使用「乾粉」，即調味過的麵粉作為裹粉，下鍋油炸會行成酥脆外衣，同時避免互相沾黏；烤薯條則適合使用「濕粉」，加入鮮奶或酪奶調製成粉漿，可以沾附在薯條表面，在烘烤慢慢熟成的過程中更加入味。
2021年5月1日 · #薯条的做法 #炸薯条做法 #炸薯条脆薯條怎樣炸酥脆不回軟？ 大廚教你技巧，原來這麼簡單，上桌就搶光 ️喜歡我的影片的話，請動一動手指頭 ...
炸薯條 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 氣炸鍋炸薯條、烤箱 炸薯條、油炸薯條、地瓜炸薯條
炸薯條 的詳細作法：簡單做 簡單吃 懶人作法 食材哪裡買： 薯條：超市 胡椒鹽：超市
