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2023年11月21日 · 以下教學是使用乾式煉(炸)豬油提煉的方法，現在就開始自製乾淨又衛生的炸豬油教學吧！ 步驟1： 首先將購買回來的豬板油經過清洗，在 抹上少許薄鹽，醃製15分鐘，可去除腥味。
2021年9月8日 · 豬油可以用在各種台式料理，不少人也會買豬肉回家，在家自己炸豬油。不過就有網友好奇請教大家，「要如何炸豬油呢？買什麼部位炸比較好呢？
2019年11月21日 · 將豬肥絞肉放入鑄鐵鍋或導熱均勻的不沾鍋，直接全程開中或中小火加熱至榨出油，即能炸出淡黃色帶香氣的豬油。 萃取出來的豬油偏黃色，香氣十足，凝固後的豬油顏色偏黃，發煙點約攝氏170度，因短鏈脂肪揮發，油脂較香也較穩定，可以存放的時間 ...
2019年3月5日 · 食材準備. 固態豬油脂首選是 豬腰部 周圍的脂肪，其次是使用 豬背脊肌肉下的皮下組織的油脂，這二部位的油脂特別豐厚。 最差的是豬隻肚腩附近的油脂，也就是所謂的「五花肉」、「三層肉」，因為此部位油脂含量較低。 直接到傳統豬肉攤跟老闆說要豬的哪個部位油脂即可，因為自行煸豬油的民眾變多了，建議請豬肉攤老闆先預留。 可以買溫體黑毛豬的油脂，較沒有臭腥味。 一般而言，250克的固態豬油脂，會煸出約100至150克的液態豬油，約為一個小家庭會使用約1～2個月的油量。 食材處理. 若買的豬油量多不妨請肉販用機器絞成粗粒或切薄片，不然就要自行帶回家切：將買回來的油脂切成厚0.5公分、長寬約2至3公分的薄片，讓油脂以片狀下油鍋，增加油脂在鍋中的受熱面積，能越快炸出豬油。
2023年5月30日 · 炸約15分鐘。 油渣變成金黃色後撈起，油質最好是金黃色即可起鍋。 容器確認沒有任何水氣，務必確認沒有水，將豬油倒入容器中，冷卻後冰入冷藏，即可完成。
2022年2月12日 · 豬油自製方法. 透明清澈的豬油，乾淨不混濁，穩定性高完全不會輸給植物油. 到市場跟豬肉攤販說要自己炸豬油，基本上老闆都會直接幫你裝好一份. 價格大約 $50，就可以自己做約 500g的豬油. 炸豬油的過程，加不加水都可以！ 加水可以避免噴油的情況. 也可以選擇不加水，小火慢炸的方式，把豬油逼出來. 如果不加水，建議鍋子選用不沾鍋，後續清洗比較不麻煩. 直接將塊狀豬油花倒入鍋中，當豬油花愈煮愈小，把豬油都逼出來後就算是完成. 炸到豬油花塊變小變焦黃酥脆，就可以過濾鍋中的油花殘渣. 這些炸到金黃酥脆的豬油碎塊，可以拌入飯中，有點像是肉燥飯的感覺喔～ 用玻璃瓶罐盛裝，就完成自製炸豬油！ 注意：此時豬油溫度高，小心燙手. 豬油冷卻後就可以放冰箱，冷藏後的豬油會呈現雪白膏狀，保存時間可以達2-3個月.
自製豬油其實很簡單，只需一個平底鍋，就可以輕輕鬆鬆地熬製出又白又香的豬油。 阿嬤有說熬豬油，不要加水，也不要加油，做出來的豬油才不會 ...
2017年1月3日 · 2根. 一早去跟肉攤買"豬板油"，順便切成約每塊一寸大小。 （跟他說要炸豬油攤商就知道了）白油的部分越多越好，紅色部分炸不出什麼油只會焦化。 把油塊倒進鍋內，壓散，蓋鍋蓋，開中大火。 待下層出油變色，再隔著蓋子用工具上下翻動，待沒有生肉後放入切好的 蔥 末（裝網內），或直接放入兩根 蔥。 蔥 要碰到油！ 去腥！ 均勻變換 蔥 的位置，變黃拿出！ （焦掉會苦） 轉中小火，用湯匙撈出油！ 轉中火，把剩餘的油渣壓逼出油脂！ 裝油時可用鐵網過濾渣渣，放涼放冰箱！ 冰過會呈白色脂狀，用時可挖一小塊於鍋內加熱即融成透明液態。 白脂也可直接塗抹於麵包上食用（加鹽、 花生 粒、 芝麻 粉等拌勻可當抹醬，加糖可當湯圓內餡） （剩下的干油渣可倒掉。
我會教你炸豬油的技巧，還會告訴你怎樣去保存，放個一年半載也沒問題。 不妨做一些放家裡，平常炒菜做點心都可以了。
2021年4月26日 · 1. 本食譜使用已煮熟的三層肉肥肉炸豬油。 2. 熱鍋，將肥肉丁放入鍋中，開中火拌炒至逼出油脂。 3. 油量夠多時就不用再翻拌，轉小火繼續炸豬油。 4. 撈出豬油渣。 5. 待豬油降溫後倒入容器保存。 （豬油等動物油脂在室溫為液體，在低溫下會凝固）。 心情傳達. 潘俊霖的 (簡單料理)和其他人都說讚. ️ 2. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言. 在此讚美或留言給廚友... 食譜作者. 姍姍好食光. 「炸豬油」100%天然安心自製豬油 的詳細作法：中式料理的靈魂「自製純豬油」，不管是肥油肥肉塊或是三層肉都能炸豬油和豬油渣，同方法也能做牛油和雞油，100%純天然無添加最安心。
