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  1. icook.tw › recipes › 160286酥炸鯛魚片 by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 - 愛料理

    2016年6月25日 · 準備全蛋打成蛋液, 再另用一乾淨盤子裝適量 地瓜 粉, 將醃過的鯛魚片 裹全蛋液再裹 地瓜 粉. 立刻下油鍋 ( 油鍋溫度要夠) 炸至金黃全熟, 撈起 瀝油即可食用. 如果要進階版, 就是先放點油炒 蔥 末和 辣椒 末 (乾炒,) 放入炸好鯛魚片, 撒上 胡椒 鹽即可. 小撇步. 1. 炸好直接吃就很好吃了.

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  2. kknews.cc › zh-tw › food炸魚時，用「生粉」還是「麵粉」？大廚：都不對，這才是正確做法 ...

    2020年11月14日 · 炸魚應該用生粉和麵粉兩種，按照1:1的比例混合使用，不能只用一種。 理由如下： 1、炸魚只用生粉口感不脆。 因為生粉就是澱粉，本身筋度低，做成麵糊油炸後口感偏軟，炸好的魚肉吃著不酥脆，放一會兒外皮就發軟； 2、炸魚只用麵粉口感太硬。 麵粉一般指中筋麵粉，中筋麵粉的麵筋相比生粉會高很多，直接完全用麵粉做麵糊炸出來的魚外皮太硬，口感吃著不酥脆，只有硬的口感吃著也不好吃； 3、一比一混合口感最酥脆。 因為麵粉炸出來口感太硬，而生粉炸出來口感太軟，所以二者結合在一起就可以做到酥脆適中，這樣炸好的魚口感是既酥脆又適口，可以長久保持酥脆美味。 炸魚應該怎麼調麵糊才正確？ 炸魚調麵糊的正確做法如下： 1、取一碗，加入雞蛋1個，少許鹽，用筷子先充分攪勻成雞蛋液；

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  4. icook.tw › recipes › 330847（超級簡單）炸魚片 by 璇愛料理 - 愛料理

    2020年4月8日 · 【關鍵字】：炸魚片、雕魚片、地瓜粉、椒鹽、小孩、簡單 兩個步驟搞定，超級簡單~ 搭配美奶滋小孩一塊接一塊， 搭配胡椒鹽也不錯喔！ 開啓美好生活 愛料理

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  5. food.ltn.com.tw › article › 8458口感不同？炸物的美味關鍵在「裹粉」！ - 食譜自由配 - 自由電子報

    2019年1月22日 · 炸物「裹粉」怎麼選？. 裹粉可以說是炸物的美味關鍵，不同粉類炸出來的口感完全不同，究竟該怎麼挑選才適當？. 麵粉和太白粉兩者看似相近，實則不然。. 麵粉是用精白過小麥磨製而成的粉末；而太白粉則是精製過的澱粉，現在主要以馬鈴薯製成 ...

  6. sbcoopro.com › 美味又脆口！魚片炸得完美教你美味又脆口！魚片炸得完美,教你如何妥善炸製-{30}- 美食網

    2024年7月25日 · 想要炸出完美的台灣炸魚片，以下是一些專家技巧和秘訣，讓您在家也能輕鬆做出美味的炸魚片。 首先，準備酥炸粉的材料。 取一個小盆，將酥炸粉的材料放入其中，用筷子攪拌均勻。

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  8. icook.tw › recipes › 415163簡單的炸魚料理：炸虱目魚里肌/炸鯛魚片 by 雀兒的小廚房 - 愛料理

    2022年6月20日 · 將魚片均勻裹粉，裹好放置一下等粉反潮就可以炸啦！ 炸的過程忘記拍照，油溫大概是筷子微微冒泡就可以了（大概100-120度）；魚片兩面約炸2-2.5分鐘即可。

  9. hmitalk.com › 2020 › 12【食譜】魚片怎麼做才好吃！？5種家常魚片做法大公開！ - HMI Talk

    2020年12月11日 · 魚片是一道非常好吃的家常菜，但很多朋友在做炒魚片的時候發現，魚片的炒的過程中很容易爛掉，最後炒出來就成一鍋豆腐渣了，這主要是沒有掌握住炒魚片的做法，現在趕緊收藏以下的食譜吧！

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    炸魚片 阿基師炸魚片食譜
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