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2022年9月6日 · 從小吃熱炒到日式料理， 美食佳餚中常見的海鮮名稱， 你知道該怎麼說嗎？ 看完這篇，在聊天、介紹台灣美食和在國外點菜時都可以運用自如！ (參考資料：lastlun, 2014；王國良, 2011) 首先最基礎的海鮮就是魚（fish）了！ 不過魚也分很多種類呢， 以下就馬上跟大家介紹一些餐桌上常見的魚： 台灣常見魚類. 1. Tuna/Tuna fish 鮪魚. 2. Salmon 鮭魚. 3. Trout 鱒魚/鮭鱒魚. 4. Cod/Cod fish 鱈魚. 5. Marlin/Sailfish 旗魚. 6. Flounder 比目魚/鰈. 7. Swordfish 劍魚. 8. Perch 鱸魚/河鱸. 9. Sea bass 海鱸. 10.
燻鮭魚，亦稱煙三文魚，為西餐常見的一種餐點，烹調方式為將生鮭魚肉用以生火煙薰至半熟 [1] [2]。 常見之配料有 橄欖 、 洋蔥 、 檸檬 等。 烹調方式
1.冷燻法. 一開始主要是為了貯藏煙燻鮭魚，讓它可以保存更長時間的燻製方式。 將鮭魚經過稍長時間的醃漬，在低溫下（通常須維持在15～30℃之間，甚至更低，以22℃以下最為常見），進行長時間的煙燻處理（可能需要1到3個星期）。 這樣製成的煙燻鮭魚僅含有約40％左右的水分，因此可以保存1個月以上，由於製作時間較長，也減少了鮭魚中的水分含量，冷燻法製程的煙燻鮭魚帶有類似熟成風味增強效果，更凸顯鮭魚的獨特滋味。 2.熱燻法. 這種方法在德國被廣泛的使用。 相較於冷燻法，熱燻法的煙燻溫度高，通常在120～140℃之間，燻製時間也較短，約2到4小時即可完成。 熱燻鮭魚成品的水分含量會比較高，表面因為 梅納反應 與褐變反應變得較硬，將更多的水分留在鮭魚肉中，也能同時享用到煙燻的特殊風味。
2021年11月18日 · Smoky 煙燻味的. ＊經常用於形容培根、威士忌、煙燻鮭魚等＊. 【例句】 This restaurant is famous for its lox. The smoky smell always makes my mouth water. 這間餐廳以燻鮭魚著名，他的香氣總是令我垂涎。 Rancid （奶油、油等）不新鮮的、變味的、腐敗變質的. 【例句】 My mom forgot that she had put the milk in the fridge a few months ago.
2020年10月19日 · 冷燻、熱燻你吃的是哪一種？根據鮭魚煙燻的溫度，主要還可分為「冷燻法」與「熱燻法」兩種。冷燻法的煙燻溫度較低，約在15～30 之間，為此煙燻時間也會相對拉得較長，需1～3週才得以完成煙燻程序。
2020年12月5日 · 煙燻鮭魚是許多高級餐廳常見的餐點，煙燻鮭魚的英文說法很直覺，就是 smoked salmon，煙燻過的鮭魚～就是這麼簡單～ 英文單字筆記粉絲團 - 煙燻鮭魚是許多高級餐廳常見的餐點，煙燻鮭魚的英文說法很直覺，就是 smoked...
2022年1月30日 · 但常常聽到一個食物的名稱， 我們很難知道它到底是怎麼樣的食物，除了描述食物有多美味， 了解它的製作方法不但可以知道食物確切的樣子、又可以聊更深入， 以下，就介紹一些食譜常會看到的動詞給大家！ 看完這篇，無論是用英文在餐廳點菜、 介紹美食、甚至是自己鑽研外國食譜都能輕鬆搞定！ （參考資料：Elena, 2016； Ah, 2014） - 首先，煮菜前一定要備料， 也就是將肉、蔬果處理成自己想要的形狀， 這道程序不但會影響成品的美觀，也會造成調味入味的差別呢。 備料（Preparation） chop 切絲、剁 → chop onions 將洋蔥切絲. dice 切丁 → dice a carrot 將紅蘿蔔切丁.
