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2023年12月18日 · 想要品嘗花枝、透抽和軟絲等軟足類最鮮甜的原味，清燙是最佳處理方式！ 不過看似簡單的汆燙其實有許多眉角，不想把海鮮煮的太硬、難以咀嚼，現在就學會刀工和料理撇步，保證吃到天然鮮滋味。 軟足類海鮮很容易因為煮過頭而變得口感太硬，因此通常會先稍微汆燙，減少烹調時間。 汆燙海鮮有 10 重點. ．薄膜務必去淨 ：表面的薄膜一定要去除乾淨，以免影響口感和消化。 ．留意刀紋切面 ：以內臟面（觸感較光滑面）為下刀切花處，否則切錯面汆燙後食材會捲不起來。 ．注意下刀深度 ：切花的下刀深度以肉身的1／2為佳，切過深同樣會捲不起來。 ．刀紋間隔細密 ：刀紋越細密，海鮮接觸熱水的面積越大，熟化所需時間越短、口感越脆。 ．熱水量要足夠 ：氽燙的熱水量要多，必須淹過食材。
2021年9月13日 · 海鮮新鮮好吃，用汆燙的最能吃出海鮮的鮮甜！. 不過遇上頭足類如小卷、花枝、烏賊、透抽，肌纖維非常薄的海鮮，常常用熱水汆燙煮過頭，反而 ...
2019年1月15日 · 花枝也就是墨魚，清淡卻鮮美的滋味不必太多調理，太多味道會掩蓋她原本的滋味，簡單汆燙 (白灼/或寫做焯)，加上蔥薑辣椒絲，及醬油沾醬，稍微擺盤。 超簡單五分鐘年菜就能華麗登場! #季節節慶. #過年年菜. #肉類海鮮年菜. #家常食材. #海鮮. 已參加： 呷好年菜逗相報 年菜食譜募集. 份量. 6 人份. 時間. 5 分鐘. 食材. 墨魚/花枝. 一大條. 蔥切絲. 1~2株. 辣椒切絲. 1條. 薑切絲. 3片. 大蒜切末. 3顆. 米酒. 2大匙. 花枝頭尾上下剖開，去肚內物，直切為二片 (像船帆的三角片)，轉成左右方向，然後橫切成片。 (花枝很厚，斜斜的片開，較容易燙熟，分量看起來也比較多，直接切開可能一條花枝切不到10片) 鍋中放 蔥 段或 薑 片煮滾，放進花枝及米酒一起汆燙。
燙花枝料理怎麼做？ 愛料理精選18篇簡易食譜做法與步驟，有最新的花枝漿高麗菜卷 CabbageRolls、我的家常菜～白蘿蔔花枝丸排骨湯、蒜辣炒蝦仁花枝、金沙海鮮。
2010年11月4日 · 原味燙花枝 -- 火侯刀工是新鮮食材最讚的調味料. 用你最信任的那把料理刀，當成調味料，讓食材展露上帝賜與的獨特風味！ 不起眼的 花枝 川燙，平凡無奇的原味吃法，卻讓我找到刀工在口感及調味間的密技。 我的料理實驗之路，又往前大跨了一步，這週的料理新發現，簡直讓我樂翻了！ 週末，老爸從市場拎著一支大花枝回來，這傢伙，肉質非常厚實，用手指惦了一下，腦袋瞬間走了幾道家常料理：「生炒花枝」、「芹菜花枝」、「炸花枝圈圈」、「花枝海鮮沙拉」... 怎麼？ ...「好像沒有比較屌一點的作法」...「有沒有比較偷懶的作法啊！ 」...「怎麼做來做都是那幾樣，有沒有新的啊？ ～～ 」 對所以的酷客來說，料理做起來最痛苦的就是：「沒有fu」
2020年9月27日 · 川燙透抽美味秘訣，只要30秒/透抽食譜／艾多美醬油. 於是特別請教了海鮮達人的兒子：「你們透抽都怎麼吃？. 清蒸還川燙？. 對方告訴我：「川燙哪，你知道川燙的30秒守則嗎？. 自從我換了大冰箱後，才知道荷包君會比較痛，因為看到想吃的海鮮就會一直下手 ...
2015年11月17日 · 【關鍵字】：五味醬、花枝、燙花枝、海鮮、淡菜、辣油、沾醬 娘家媽媽給了我一大尾的花枝，我這個懶鬼，就直接把它給燙了，這樣既可以吃得到海鮮的鮮甜又簡單。
記得燙花枝千萬不要煮久，主要把它稍微燜一下下，水煮開之後把它放下去，之後還要做一個動作，因為它這個裡面是空的，裡面的水可能...
2020年11月21日 · 汆燙Q彈又鮮甜的花枝. 花枝 1 尾. 薑片 1 片. 米酒 適量. 鹽 適量. 蔥 1 根. 五味醬 適量. 料理步驟. 1. 將花枝清洗乾淨後，外皮薄膜去除，剖開面， 以內臟面，就是觸感較光滑面，為下刀切花處，否則切錯面汆燙後食材會捲不起來。 切花的下刀深度以肉身的二分之一為最佳，切過深也是同樣會捲不起. 2. 煮一鍋開水氽燙，水必須淹過食材，薑、蔥和米酒需先下鍋再放食材，以去腥味，鹽是能將食材鮮甜度再提升喔！ 再將花枝放入川燙3分鐘後撈起瀝乾水份. 3. 再放入準備好的冰水冰鎮，約5分鐘撈起，這個動作是讓熟化的動作暫停喔！ 以保持爽脆口感。 4. 盛盤 即可完成. 心情傳達. 潘俊霖的 (簡單料理)說讚. Cooksnap (1 ) Abbie Chang. #牛年吃什麼 簡單又美味.
詹姆士說：金沙花枝是很多餐廳的必備菜色，似乎非常難料理，但其實只要一些小技巧，就能簡單做出！. 雖然料理時間很短，但只要在汆燙花枝的過程中加入一點檸檬，就能有去腥的效果。.
