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2019年12月12日 · 很多人知道可以用汆燙的方式，讓菠菜去除苦澀味，不過步驟錯了，反而會流失營養與口感。 即使是簡單的清炒菠菜，也有幾個重點，可以區分出餐廳級or業餘級的差異，美味程度，高下立判！ 先知道：菠菜為什麼會苦？ 菠菜的成份含有天然草酸，會在腸道中形成草酸鈣，不會溶解或者吸收，最後自然排出。 在正常食用菠菜的情況下，並不會形成結石。 除非身體本就有結石問題，或者水份攝取不足，才有可能使草酸鈣結晶沉澱，形成結石。 即使如此， 菠菜中的天然草酸，在舌尖吃起來會有種乾涸感、苦澀感，為許多人所不喜。 不過其實講究些，透過 正確汆燙的手法，就能去除苦澀味，並且不會損及風味與營養成分。 草酸（化學式為H2C2O4）是一種強有機酸，常見於菠菜、大黃中，帶有刺激性的氣味。 聰明炒菠菜 5 重點.
2017年7月31日 · 菠菜料理前一定要先汆燙？. 挑選、處理技巧馬上學會！. 記者／陳凱詩 圖／嵌入自Flickr 2017/07/31 08:00. 菠菜是大力水手卜派最愛吃的菠菜，給人吃了能「身強體壯」的印象。. 的確，菠菜的營養素相當豐富，不過菠菜也不是百利無一害；其特有的「草酸」成分 ...
【ABC料理基礎小教室】燙菠菜的方法菠菜常常出現在日式家庭小菜中，方便料理又能快速上桌。 怎麼煮才不會讓菠菜過熟軟爛，並且保持漂亮的綠色 ...
2019年2月8日 · 燙菠菜. 珮玲. 139 食譜 144 粉絲. 29 說讚 一起做. 過年期間我家人請我吃飯，幾天大魚大肉下來胃有點不舒服，晚餐燙青菜隨便吃一下. 2019.02.08，星期五. 大年初四. #素食. #蔬食. 已參加： 呷好年菜逗相報 年菜食譜募集. 份量. 1 人份. 時間. 20 分鐘. 食材. 菠菜. 三把. 調味料. 小磨坊紅蔥頭油. 一小匙. 胡椒鹽. 一點點. 菠菜 用剪刀剪好泡水，去除農藥跟泥沙. 通常我習慣會把洗菜水或是洗米水拿去澆花，替家裡省一點水費. 拌 菠菜 用的調味料 小磨坊 蔥 風味油與 胡椒 鹽. 有兩種口味的油， 紅蔥頭 與大 蒜 紅蔥頭 不是油 蔥 酥，油 蔥 酥是炸 洋蔥.
燙菠菜料理怎麼做？愛料理精選31篇簡易食譜做法與步驟，有最新的燙菠菜佐胡麻醬、燙青菜 / 菠菜 家常菜、燙菠菜、燙波菜淋咖哩醬。以及燙菠菜、胡麻醬、燙青菜等相關料理做法。一起來做好吃的燙菠菜料理吧！
2021年3月12日 · 紅嘴綠鸚哥是形容菠菜美麗的外貌，除了美麗的外面外，也含有豐富的抗氧化物質可以說是才貌雙全的食材，這裡提供除了清炒外的做法，讓吃菠菜更具趣味。
步驟： 1.煮一鍋水。 菠菜切除末端，沖水洗淨。 蒜頭洗淨去皮切末與橄欖油鹽巴混和。 2.清洗過程將菠菜按照粗細分成兩堆，再將莖部較粗的部分切下分作三堆。 3.水滾後，先將較粗的莖下鍋川燙。 (顏色從深綠色變成透光的翠綠即可，若無法從顏色辨別，可以在川燙過程取一根起來試吃，不需要燙到軟爛，帶有清脆口感較佳) 4.莖部燙好撈起瀝乾水分，再將剩餘的菠菜入鍋川燙完畢。 5.菠菜用剪刀剪段擺盤。 6.撈1湯匙燙菠菜的熱水放入蒜泥中攪拌均勻融化鹽巴。 7.將蒜泥淋上菠菜即可。 木不子的小分享： 1. 菠菜不完全先切段主要是希望不要在川燙剝菜的過程流失太多營養素。 川燙完畢再切割，能夠讓擺盤過程更方便操作。 2.
2020年4月30日 · 清洗菠菜. 2. 大火水滾沸後，梗先下去燙停留5-10秒變青綠色，再放手燙整顆菠菜，葉子變色就可以直接撈起放入冰塊水降溫！ 3. 切掉菠菜根部 頭尾平均分配一束束排好 擠掉多餘水分（或是有竹簾卷捲起來擠也可） 切段. 4. 醬汁 白開水：醬油：味醂=5：1：1. 5. 撒上柴魚片完成！ 食譜 ID: 12053585. 心情傳達. 潘俊霖的 (簡單料理)和其他人都說讚. ️ 2. Cooksnap. 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 分享 Cooksnap. 點我了解 Cooksnap. 留言. 在此讚美或留言給廚友... 食譜作者. Sky Chung @sky1991217. 發布於 2020年4月30日. 更多來自此作者的食譜.
2013年3月29日 · 汆燙菠菜. 歐巴桑的快樂廚房 @cook_6815008. 簡單的汆燙菜ˊ但只要稍為變化一下調味和搭配ˊ就能呈現完全不同的風味和口感ˊ平時可以簡單的蒜頭或薑末清拌ˊ偶爾來點香辣油或干貝醬ˊ也可以像今天一樣用醬油膏和肉燥互相搭配。. 料理真的可以變化無窮 ...
2019年8月15日 · 【汆燙】先將菠菜從根部放入大量滾水中汆燙20秒。 【汆燙】再將菜葉部分浸入，汆燙30秒。 【冷卻】將燙好的菠菜放入冷水中，浸泡約2分鐘。 【冷卻】將水分擠乾。 ─ 延伸閱讀： 菠菜影響鈣吸收？ 吃多了會結石？ 別再相信謠言了！ 營養更勝菠菜！ 炒莧菜要夠味好吃，關鍵在蒜頭？ 菠菜料理前一定要先汆燙？ 挑選、處理技巧馬上學會！ 關於本書. 耐餓力最高！ 小黃瓜瘦身料理：兩個月減11公斤的74道不復胖菜單 ／台灣角川. 由米其林星級餐廳「分とく山」總料理長設計，以小黃瓜為主的套餐組合，蔬菜多、低脂肪、低熱量，照著吃就能越吃越瘦！ ★成功率高達99.2%的日本減肥門診醫師教你正確飲食+瘦身觀念！ ★從健康飲食出發，不用忍受飢餓，毫不勉強的持續減重之路！
