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玉米的營養素豐富，根據 食品藥物管理署 的數據顯示，每100公克的玉米含有以下營養成分（一根玉米的重量約200克）： 熱量：107卡（一根玉米的熱量約214卡）
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玉米含有醣類、蛋白質和脂肪等三大營養素，由於主要的熱量來源為澱粉，因此在食物分類上，被歸類於「全榖雜糧類」。 玉米亦含有豐富的膳食纖維、維生素B1、B2、B6、菸鹼素等，維生素B群及鉀、鎂等礦物質。 此外，不同品種的玉米所含營養成分亦不同。如黃玉米相較於白玉米含有較高之 β-胡蘿蔔素、葉黃素及玉米黃素，營養價值更為豐富。
玉米好處一：維持消化道健康
玉米富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，幫助排便及維持消化道機能。 延伸閱讀：【膳食纖維的3大功效】食物排行有哪些？一天攝取量、如何吃一次看懂
玉米好處二：促進新陳代謝
玉米富含維生素B群，可幫助維持體內正常能量代謝。 延伸閱讀：【2024攻略】維他命B群這樣挑才對！營養師揭秘維生素B功效+迷思
玉米好處三：調節生理機能
玉米富含鉀、鎂等礦物質，有助於調節體液及電解質平衡，並幫助維持肌肉及神經的正常功能。 延伸閱讀： 1.【含鉀食物排行榜】鉀離子正常值多少最好？這6個鉀離子食物必須懂 2.【高「鎂」食物指南】營養師揭秘鎂的5大功效及保健食品何時吃最好
玉米的營養價值十分豐富，但由於主要熱量來源為澱粉，攝取過量時仍會造成體重及血糖上升。 因此減重者及糖尿病患者仍應控制玉米攝取量，選擇清蒸、水煮等方式烹調，並取代正餐部分主食，避免攝取過量。 另外，玉米的鉀、磷含量較高，腎臟病患者不宜大量食用，且烹調方式以水煮為佳，避免引發高血鉀、高血磷等問題。
1. 玉米鬚外觀
玉米鬚與玉米粒相連，呈現淡黃色且帶有光澤者，熟度與新鮮度皆恰到好處；若玉米鬚成綠色表示尚未成熟，甜度可能較低；若呈現乾燥、枯黃且較鬆散，則可能較不新鮮。
2. 外葉外觀
外葉呈現鮮綠色的玉米較為新鮮，若外葉枯黃則表示過熟，可能已流失水份，口感較差。此外，若外葉有黑色斑點，內部玉米顆粒可能已受到蟲蛀，挑選時可稍微翻開外葉檢查。
3. 玉米粒外觀
略將外葉撥開，檢查玉米粒是否呈金黃色、飽滿且排列整齊，若玉米粒顏色較深，且有凹陷、乾癟的玉米粒，則表示玉米已不新鮮。
1. 一根糯米玉米熱量多少？
以一根生重約 200 公克的糯玉米為例（廢棄率以 32% 計算），熱量約為 224 大卡。
2. 水煮玉米熱量多少？
水煮玉米由於沒有額外烹調用油及調味料，其熱量與玉米的品種有關。一根 200 公克的黃玉米熱量約為 118 大卡 （廢棄率以 39% 計算），一根 200 公克的糯玉米則為 224 大卡 （廢棄率以 32% 計算）。
3. 罐頭玉米熱量高嗎？
市面上的玉米粒罐頭大多會添加少許鹽和糖進行調味，每 100 公克玉米粒罐頭約 70-100 大卡，若擔心攝取過多熱量，可取代正餐的部分主食。
●游離型葉黃素，分子小，好吸收 ●國際品牌授權雙專利 ●20mg最足量，一天一粒好清晰 ●含八種抗氧化成分 ●3C低頭族保養必備 ●年長者健康維持 關於作者： 潘盈臻 營養師 畢業於台北醫學大學營養學系，擁有數十場婦幼展、媽媽教室及公司行號的健康講座經驗、並參與有機商店及美容保養的教育訓練。 現職：悠活原力營養師 證照：中華民國高等考試合格營養師、保健食品初級工程師、中華民國肥胖研究學會 體重管理營養師、腎臟專科營養師 完整營養團隊介紹 你可能還想看： 1. 川芎是什麽？功效和副作用有哪些？ 2. 【減醣飲食懶人包】一日三餐減醣料理，讓營養師幫你規劃！ 參考資料： 1. Siyuan Sheng, Tong Li, RuiHai Liu.(2018).Food Science and Hum...
玉米3大營養功效. 1. 纖維豐富有益減肥、血糖穩定. 玉米富含 非水溶性纖維 ，能夠減緩消化速度，讓食物能在胃部停留更久，除可增加飽足感，減少口腹之慾外，更可以抑制 血糖 上升，也讓玉米被認為是中低GI食物。. （推薦閱讀： GI 值是什麼？. 升糖指數低有 ...
2021年11月16日 · 營養師高敏敏指出，各種玉米營養都不同，白玉米維生素C含量最高，雙色水果玉米膳食纖維最多，甜玉米則是增強免疫力、保護力的首選。 看更多： 抗癌、健脾胃的「黃金作物」 玉米有4大防癌營養素、3種聰明吃法. 玉米吃過量 當心會發胖. 高敏敏表示，玉米是澱粉不是蔬菜，1~1.5根左右的玉米，就相當於一碗飯，吃玉米要記得跟飯做替換減量，以免主食吃太多而發胖。 看更多： 全穀類之王！ 玉米營養密度是白飯的6倍，可護眼、防便祕、打造易瘦體質. 5種玉米 熱量、營養比一比. 高敏敏表示，各種玉米的熱量大不同，以白玉米的熱量最低，因為醣分較少、抗性澱粉較多，而糯玉米熱量最高，膳食纖維含量最高的是水果玉米，若要增強免疫力、保護力，甜玉米的β-胡蘿蔔素含量最為豐富。 看更多： 53歲蕭薔大秀23吋螞蟻腰！
- 保護視力。隨著年齡的增長及過度使用電子設備等，會破壞眼球的黃斑感光區域，引起黃斑病變、白內障、視力下降等眼部疾病。黃玉米中富含 葉黃素和玉米黃質，是保護眼睛的強大抗氧化劑，可以吸收進入眼球內的有害光線，輔助保護眼健康。
- 促進腸道健康。正常情況下，腸道中的有害菌和有益菌保持著平衡狀態，但當有益菌減少時，腸道疾病也就慢慢顯現。而玉米中含有的 異麥芽低聚醣 是最為優異的益生元，也是益生菌的糧食，可以促進腸道有益菌的繁殖。
- 輔助減肥。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精麵高4-10倍，可以增強飽腹感；而鎂元素可以加強腸壁蠕動，促進機體排出廢物，達到瘦身的效果。
- 調節血糖。玉米中含有豐富的菸酸，它是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物之一，可以增強胰島素的作用。因此，適當用玉米替代主食，有助於調節血糖。
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2024年4月1日 · 玉米是主食不是蔬菜！ 玉米和玉米筍營養差異大. 玉米筍是不少民眾炒菜、煮火鍋、滷味、鹹水雞甚至鹹酥雞必點的食材。 不過，雖然他是玉米的「小寶寶」並也富含各類營養，但其營養成分卻與玉米大相逕庭。 營養師呂孟凡（營養麵包）曾於社群為文指出，100g甜玉米的碳水化合物總量為17.8公克，而100g玉米筍的總量僅有5.8公克，也因此在分類上，玉米屬於全榖雜糧類，而玉米筍為蔬菜類。 雙和醫院營養師薛安栗也曾受訪指出，由於玉米富含澱粉，營養學上被歸類為主食。 挑選清洗玉米方法，下一頁學起來！ 第一頁. 1. 2. > 下一頁. 你可能會喜歡... 《早安健康 x Yahoo奇摩》 發布第9年健康大調查 ：AI數位生活成常態 善用科技促進健康成趨勢. 水蓮土味原來要這樣去除！
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