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2017年3月17日 · 60S瑞士烤起士Raclette. 地址:台中市西屯區台灣大道三段301號9F. 店家fb:請按我. 在中友店的時候，也是吃很飽的狀態，那次就聞著起司香離開. 後來麗寶Outlet和新光陸續進駐60S瑞士烤起士Raclette的快閃櫃. 經過這層就會聞到濃濃的起司味，有人愛有人不愛 ...
2024年7月13日 · 貓王炸菲力鍋 $980 這一道是店家推出的新菜，是瑞士知名經典料理，與起司鍋並稱兩大鍋物的炸肉鍋("Fleischfondue")，是說台中有幾家餐廳有在賣瑞士起司鍋，但是這種炸肉鍋我還是頭一次看到有店家賣，真的超級特別。
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因為瑞士的地形以山陵為主，適合放牧，因此他們的乳製品業非常興盛，也被稱為「乳酪之國」。而且瑞士還有一個很棒的規定，乳牛只能用純天然的牧草飼養，牧草中有很多小花朵也成會一起被吃下肚，讓他們的乳酪有著獨一無二的花草香氣！ 在古代，有的起司甚至被稱作白金，人們會頂著一整輪35公斤的起司到邊界或市集交易物品，是很珍貴的稀有品哦。 ▲瑞士傳統的鑄鐵鍋，上面有著牧民帶牛放牧的圖案。
布夫準備了五種瑞士起司和肝醬、干貝醬當作開胃小點，對起司不了解的人不用緊張，老闆們會介紹各種起司的特色及風味，讓大家在吃的時候更能嚐出每種起司的獨特之處。 ▲修道士乳酪必須刮取成漂亮的起司花來取用，薄薄的花瓣會有入口即化的口感！ ▲圖中五種起司由上而下簡單介紹 AOP葛瑞爾乾酪：是瑞士生產和出口最多的起司，也是起司鍋中不可或缺的主角，帶有微微果香，柔順好入口，是接受度最高的乳酪。 AOP葛瑞爾1655乾酪 🏆：葛瑞爾裡前15%最高品質的才能成為1655乾酪，層次豐富，也是愛食記當天最喜歡的一款，下方將再特別介紹。 AOP弗里堡乾酪：口感較綿密、起司味也是這幾款中較為濃郁的，特色是熔點接近人體溫度，可以放在舌尖上讓它融化，感受它的風味。 亞本塞乾酪：它的配方據說世界上只有兩個人知道，保密的配...
起司鍋是瑞士人節慶必吃的傳統料理，也是瑞士國宴，主要由起司、白酒一起煮，不同起司搭配起來風味也會不同，瑞士老闆 Damien 家鄉的經典吃法就是「50%弗里堡乾酪＋ 50%葛瑞爾乾酪」的搭配，吃起來香濃滑順！ ▲最傳統的起司鍋只能搭配馬鈴薯和麵包，但因應台灣人吃火鍋的習慣，布夫準備了八種配料一起吃。 ▲煮成功的Fondue會是滑順的質地，帶有點稠度不會過稀，還沒上桌就可以聞到濃濃奶香，吃的過程中需要注意不時的攪拌它，才不會造成起司燒焦或油水分離的情況哦。 瑞士人會用很長的叉子叉好食物下去沾裹起司，編輯覺得沾麵包和馬鈴薯的經典吃法最能吃出起司鍋的原味，可以輕易裹上滿滿的起司，起司也不會過鹹，香濃又順口，飽滿奶香在口中蔓延，喜歡起司的人吃了會覺得很幸福！ ▲附餐中的香腸分別是：德國白香腸、瑞士奧...
當天和老闆林子聊天時他曾說到：「我切整顆起司的時候會感動，是好幾百年的歷史文化呈現在眼前，看到這個文化被照顧的這麼好，並且可以流傳到遙遠的台灣，是很難能可貴的！」 Damien 也分享他的故事，他最喜歡帶著起司和鑄鐵鍋，到山上去滑雪，滑完雪後在白雪茫茫的雪地中煮起司鍋來吃，現在只能在餐廳中跟大家分享起司鍋，希望有機會也能帶台灣人在山上共享起司盛宴。 在布夫吃起司鍋的同時也是在認識這傳承了百年的瑞士文化，深深感受到兩位老闆對起司的熱情和尊重。非常推薦喜歡起司、想體驗文化的人都可以來布夫b品嚐他們的料理！ ▲「布夫歐式私房菜」 老闆 Damien （左）和老闆 林子（右）
共同抗疫關鍵時期，布夫團隊第一時間就果斷讓實體店面休息，轉而提供更多量能給安全的宅配美食，各種『瑞士起司』及『手工美食』，都可以從布夫官網宅配回家享受。 官方網站：www.bonnebouffe.tw （詳細資訊與暫停營業時間請看布夫粉專）
起司鍋基底 100% Gruyere 葛瑞爾乾酪基底 瑞士傳統起司火鍋 780/人 蘑菇起司火鍋 880/人 香辣起司火鍋 880/人 番紅花黃金起司火鍋 980/人 特別版本 瑞士經典配方 50% Vacherin Fribourgeois 弗里堡乾酪＋ 50% Gruyere 葛瑞爾乾酪 880/人 餐點內容 開胃小點：經典白蘭地肝醬、白金干貝慕斯、瑞士起司 布夫特製手工配料：歐式麵包、黃金馬鈴薯、青花椰菜、聖女小番茄、慢烤洋蘑菇、瑞士提契諾香腸、瑞士奧爾瑪小牛香腸、德國白香腸
地址：台北市忠孝東路二段37號2樓 電話：02 3322-1120 營業時間：週五～週日 12:00 ~ 20:00 Facebook粉專：布夫 La Bonne Bouffe 歐式私房菜 文字／採訪：Gina Kao 攝影：Gina Kao、Sean Cheng 新聞訊息由 愛食記 編輯 Gina Kao 整理 美食採訪需求 提供最新餐廳、飲品資訊 請聯繫： 愛食記 ifoodie.tw 編輯室 support@tsunamiworks.com
2020年2月27日 · Uncle ALEX Kitchen｜台中科博館周邊溫馨高CP排餐 爆紅起司牽絲鍋超厲害～. 發佈於 2020-02-27. 台中爆紅起司鍋推薦～. 科博館、廣三Sogo周邊溫馨地中海式排餐館！. Uncle Alex Kitchen餐廳環境. 【耶誕&跨年歡樂雙人套餐 $1,450】. 【愛戀玫瑰氣泡紅酒】. 【地中海 ...
2021年4月12日 · 主角的起司鍋裡頭含有莫札瑞拉起司、豪達起司、埃文達起司、切達起司、帕馬森乾酪這五種起司，因此起司非常的濃郁且濃稠，滿滿一鍋非常實在呀！
2021年4月10日 · 還記得前一陣子介紹台北異國料理特輯時，有網友推薦的瑞士料理布夫歐式私房菜，專程為了瑞士起司鍋前去，卻被告知需要預約。 取消 搜尋餐廳
2020年12月8日 · 傳統的瑞士起司鍋放酒？起司鍋沾什麼？雖說瑞士起司鍋是鍋物的一種，但和普遍台灣人的認知不同，這種鍋物是沒有湯可以喝的，而是「沾」著吃的哦！
其他人也問了
瑞士起司鍋怎麼吃?
瑞士是中立國嗎?
起司鍋是什麼?
