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甘藍屬包心菜，因能卷心又名卷心菜，植物學上稱結球甘藍，又稱洋白菜、圓白菜、高麗菜原產於歐洲，台灣在荷蘭人佔據時引進栽培，在中國14世紀就已傳入，明代本草綱目就有藥用記載。，為十字花科植物甘藍的莖葉，也叫甘藍菜。
甘藍 （學名： Brassica oleracea）是十字花科 植物，具多個變種，依食用部位概略分為：花用甘藍（花椰菜、青花菜）、葉用甘藍（高麗菜、葉用不結球甘藍、芥藍）、莖用甘藍（苤藍）等，是被人類廣泛食用的蔬菜。 變種. [編輯] 白花甘藍 Brassica oleracea var. albiflora Kuntz. 結球甘藍（Cabbage），包括 高麗菜 、皺葉甘藍、普通甘藍、 紫甘藍。 球莖甘藍（Kohlrabi），即 苤藍。 抱子甘藍 （Brussels sprout）。 花椰菜 （Cauliflower）。 青花菜 （Broccoli）。 羽衣甘藍 （Kale），包括菜用及觀賞用。 芥藍 （Chinese kale / Gai Lan）。 參考文獻. [編輯]
前言. 甘藍俗稱高麗菜，起源於歐洲地中海沿岸，其野生種型態為不結球型，經自然及人工選育，逐漸形成不同類型之甘藍。 荷蘭人自歐洲將甘藍引入臺灣種植，但日據時期才較普遍推廣成為新興蔬菜。 由於其原生於溫帶地區，甘藍性喜冷涼氣候， 最適生長度溫度15-25℃，超過30℃光合作用所累積的物質幾乎全為呼吸所消耗， 高溫使結球日數延遲，且在高溫所結葉球亦不緊實，產量低。 而15℃以下低溫光合作用速率降低，同樣延後結球日數，故溫度為限制甘藍生產最主要的因子。 甘藍產業特色. 為臺灣目前栽培面積最多之葉菜，周年栽培面積約7,500 公頃。
基本介紹. 中文學名：甘藍菜. 別稱： 捲心菜 、 洋白菜 、高麗菜、 椰菜. 二名法：BrassOleracea-L.Var.capitataL. 界：植物界. 門： 被子植物門 Angiospermae. 綱： 雙子葉植物綱 Dicotyledoneae. 亞綱：五椏果亞綱. 目：白花菜目. 科： 十字花科. 族：芸薹族. 屬： 芸薹屬. 種：甘藍菜. 分布區域：原產於地中海沿岸. 形態特徵. 甘藍菜的主莖粗短，於 外葉 長約10片左右，心葉開始由內向外生出，互相卷抱形成葉球狀，天氣 涼冷 葉球 愈緊抱成扁圓型。 分布範圍. 原產於地中海沿岸。 食用價值. 1、甘藍菜是一類強身健體的蔬菜。 甘藍是一個大家族，它有眾多的姐妹，是一類最常見的蔬菜。
1. 產期. 1月，2月，3月，4月，8月，9月，10月，11月，12月. 產地. 宜蘭：大同，新竹：尖石，台中：和平，南投：仁愛、信義，彰化：芳苑、二林、竹塘，雲林：四湖、土庫、元長、麥寮、東勢、二崙、水林、臺西、莿桐，嘉義：鹿草，台南：善化，台東：海端 ...
2016年12月17日 · 高麗菜的正式名稱為「甘藍」，據說因為從前日本人為了鼓勵大家食用這種深具營養價值的蔬菜，因而廣為宣傳其營養價值好比高麗人參一般，久而久之大家便習慣稱之高麗菜。 台灣的高麗菜品種有... 秋冬時節，高麗菜是台灣平地常見的蔬菜，彰化、雲林、嘉義為主產地區；夏季則在宜蘭、台中、南投等海拔約1,500公尺的高冷地栽培，價格較高一些，由於夏季種植面積較少，因此部分需仰賴進口。 品種 1 ：初秋. 平頭高麗菜 平頭高麗菜. 產季： 秋冬（平頭） 尖頭高麗菜 尖頭高麗菜. 產季： 夏季（尖頭） 生長條件： 1950年代由日本引進台灣，是目前栽種數量最多的品種，市占率達70％，性喜涼冷，最佳生長溫度為16～22℃。 秋冬平地生長期約90天，夏季高冷地生長期65～75天。
高麗菜（學名：Brassica oleracea var. capitata，中國大陸稱捲心菜，香港稱椰菜）為甘藍的變種，植物學上稱結球甘藍、球葉甘藍，是一種常見蔬菜；俗名又稱洋白菜、圓白菜、球白菜、大頭菜、蓮花菜、疙瘩白，山西、陝西、四川等地區亦稱蓮花白、花白、或
果實為長角果，圓柱形，長 6~9 公分，寬 0.4~0.5 公分，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長 0.6~1.0 公分；果梗粗，直立開展，長 2.5~3.5 公分；種子球形，直徑 0.15~0.2 公分，棕色。. 果期 5 月。. ‧ 特性：. 甘藍 原產於歐洲，是荷蘭人統治台灣時期引進，因此也 ...
羽衣甘藍 （英語：kale, borecole 學名： Brassica oleracea var. sabellica L.），又名無頭 甘藍 、海甘藍，是一種 蔬菜，也可植入花壇裝飾。. 在 西歐 是一種冬季常見大眾蔬菜，在德國俗稱「綠菜」（德語：Grünkohl），通常是醃製成酸菜，用來燉 肉，或者配烤 香腸 ...
荷蘭人將甘藍引進台灣後，其荷蘭語發音「kool」音似台語的「高麗」，而成我們現今所稱的「高麗菜」。. 甘藍富含礦物質、纖維質、維生素C及碳水化合物，外型較尖、筋軟味道清甜為公，外觀較圓、纖維多的為母。.
