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甜椒屬茄科番椒屬，與辣椒為同一種作物，統稱為番椒，甜椒因不具辣椒素（capsaicin）而與辣椒有所區別。. 甜椒原產於中南美洲墨西哥及秘魯一帶，是辣椒的改良品種。. 台灣約至40年代才普遍栽培甜椒，早期主要生產食用青色之未熟果，故稱為「青椒」，較有 ...
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甜椒依品種的不同會有許多不一樣的顏色，因此又被稱為「彩 ...
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甜椒之所以被稱之為「青椒」，是因為我們所食用之甜椒是於幼果期即採收，而多數甜椒品種於幼果期均呈綠色之故。 一般幼果期之甜椒均具有特殊之莘味，較適於炒食或炸成蔬菜天婦羅。
甜椒是於長久的栽培過程中，選育出不 具辛辣味者，其代表性品種Bell是於1774年及California wonder 於1828年在美國育成之後開始流傳至今。 而辛味種則在印 度、墨西哥、匈牙利流傳。 二次大戰前法語中Piment 是專指具甜味之 歐美系大果辣椒而言，戰後由於育種技術發達， 類似品種增多，小果品種或F1品種逐漸增加，其 後不具辛味之品種均統稱為甜椒Piment (法語)，即 美語中之sweet pepper。 而消費及栽培習慣之差異，於食用上又分兩 大類，一為食用嫩果青果期者，如東方之台灣、 日本、韓國，即採收時期為幼果期，果實尚未成 熟果均呈綠色；一為於成熟期時採收，此時果實 因成熟之關係，都已由綠色轉成其他紅、黃…等顏色，味較甜而適於生食。 二、甜椒之營養價值：
1.播種育苗. 甜椒的播種期又分為平地春作、平地秋作、高冷地夏作，為了在最適合的溫度種植，北部的春作大多在2-4月播種、中南部及東部的春作則在1-3月播種，秋作大多在8-10月播種，高冷地夏作最適合在2-5月播種。. 甜椒的育苗大多以穴盤育苗，育苗期大約為 ...
甜椒 （學名： Capsicum annuum var. grossum，中國大陸稱為 菜椒，香港稱為 燈籠椒），是 茄科 辣椒屬 辣椒的一個 變種 [1]， 臺灣話 稱為 大同仔 （tāi-tông-á） [2]。 因其顏色多樣而稱作彩椒；因其主體的抽象形狀接近圓球，有別於尖椒，所以也稱作圓椒；因其體型宛如 燈籠 及 柿子 而也叫 燈籠椒 或 柿子椒。 歷史. [編輯] 甜椒原產於 中南美洲 的 墨西哥 及 秘魯 一帶，先是被 發現新大陸 的 西班牙人 於1493年帶入 歐洲 並廣泛種植，再被傳至 非洲 及 亞洲 的 印度，後於 明朝 末年被帶入 中國。 在 東亞 （尤其是中國），所出產的甜椒品種因多為青色的「甜椒」，故也常被稱為「青椒」。 特徵. [編輯]
甜椒依品種的不同會有許多不一樣的顏色，因此又被稱為「彩椒」，甜椒拿來涼拌、清炒或焗烤都很適合，而且甜椒料理的食物色彩繽紛，特別促進食慾呢！
甜椒切片的面積較大，不論是味道或口感在烹煮後都是最接近甜椒的原味，較適合燉煮的料理方式。可將甜椒垂直切開、除去內部的纖維和籽後，再切成片狀即可。 切頭做為容器 歐洲有些料理會將甜椒的頭切掉、去除內部的籽後，將甜椒當成容器，把料理食材填
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