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甲仙土地條件不利稻米耕作，早期高山族種植芋頭來替代主食，直到日治時期，客家移民在甲仙開墾，帶來檳榔心芋品種，在甲仙區海拔近250公尺的丘陵地形，芋頭長得特別好。
以鬆、粉、Q 口感聞名的甲仙芋頭，其實現在幾乎已沒人在種，目前在甲仙市區看到的芋頭大多是來自屏東高樹、臺中大甲，世居甲仙世代務農的童英祥（芋頭伯）感慨的說；一個號稱芋頭之鄉的甲仙，竟然看不到在地土生土長的芋頭，那真是很諷刺也很痛心的
2020年9月29日 · 在甲仙已經經營了2代的徐財記芋粿，是間在地50年芋粿老店，與許多餐飲業一樣，原本是從小攤車起家，後來才逐漸打響知名度，慢慢有了如今靠近甲仙大橋這邊的店面。
甲仙芋是屬於紅檳榔心芋，一年一產，產季自農曆八月十五日至農曆春節前，光復初期，由本區西安里先人邱坤華先生，從苗栗縣銅鑼故居帶回試植於山坡地，因受本區地質特殊及企氣候適宜之影響，生產的芋頭全粒粉質，氣味芳香，美味可口。
芋頭可依種植於水田或旱地而區分為水芋及旱芋，甲仙地區的水芋一年四季皆有，栽於旱田的山芋，產季自農曆八月十五日至九月底，為一年一產，另種植於山坡地的山芋，產季自農曆九月中至過年前，亦為一年一產，甲仙地區的檳榔心山芋，外型較為短圓，質地
以鬆、粉、Q 口感聞名的甲仙芋頭，其實現在幾乎已沒人在種，目前在甲仙市區看到的芋頭大多是來自屏東高樹、臺中大甲，世居甲仙世代務農的童英祥（芋頭伯）感慨的說；一個號稱芋頭之鄉的甲仙，竟然看不到在地土生土長的芋頭，那真是很諷刺也很痛心的
2021年12月20日 · 甲仙，位於南橫公路要衝，穿過橫跨楠梓仙溪的甲仙大橋後，文化路上滿滿的芋冰城立刻佔據注意力，人人手上不是拿著一碗芋冰，就是提著一袋芋餅，濃濃的芋頭香在這座山城裡流轉，這些芋冰城也撐起了甲仙的經濟命脈。
