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維生素 B 群、葉酸、菸鹼酸，維生素 C、K，以及蛋白質和礦物質鈣、錳、磷、鎂、鋅、硒
- 白花椰菜低卡高纖、營養充分，富含維生素 B 群、葉酸、菸鹼酸，維生素 C、K，以及蛋白質和礦物質鈣、錳、磷、鎂、鋅、硒，尤其是其中的植化素──蘿蔔硫素，可啟動體內抗氧化物─ 榖胱甘肽生成，有助排毒、減少自由基，進而有助降低罹癌風險。
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2023年10月17日 · 根據衛服部食藥署的食品營養成分資料庫顯示，花椰菜的熱量非常低，每100公克的綠花椰菜，熱量只有28大卡，纖維質含量有3.1克；而每100公克的白 ...
白花椰菜和青花椰菜的營養、作用基本相同，只是青花椰菜比白花椰菜的胡蘿蔔素含量要高些。 據報導，原始的花莖甘藍或白花椰菜起源於亞洲邁諾爾附近，後在義大利種植並得到發展，最後引種到歐洲北部和不列顛群島。
2018年5月16日 · 花椰菜主要營養成分 1 花椰菜有白花椰、綠花椰兩種，綠花椰菜的胡蘿蔔素、維生素B群，鉀、鈣、 鐵等礦物質，比白花椰多一些。 每200 毫克熟花椰菜，所提供的維生素C，相當於一個中等大小的橘子所含的量。
2023年3月31日 · 白花椰菜低卡高纖、營養充分，富含維生素 B 群、葉酸、菸鹼酸，維生素 C、K，以及蛋白質和礦物質鈣、錳、磷、鎂、鋅、硒，尤其是其中的植化素──蘿蔔硫素，可啟動體內抗氧化物─ 榖胱甘肽生成，有助排毒、減少自由基，進而有助降低罹癌風險。. 圖片 ...
- 研究發現青花菜中蘿蔔硫（Sulforaphane）能有效控血糖及血脂
- 青花菜清洗3步驟，泡、沖、切好乾淨
- 營養師小叮嚀
肥胖是種慢性發炎，因身體肥肉中的脂肪細胞會啟動造成發炎的免疫激素如 IL-6、IL-8、TNF-α，影響胰島素的正常功能，造成「胰島素阻抗」。而蘿蔔硫素可透過核因子紅細胞的 NRF2，核轉位抑制肝細胞產生葡萄糖，並降低糖異生和脂肪生成，達到降低體重及改善糖尿病。2021 年刊登於《科學報告》，蘿蔔硫素能影響脂肪細胞分化及抑制脂肪生成，同時可降低三酸甘油酯及總膽固醇。
整顆泡：整顆青花菜浸泡於流動清水下沖洗，不用加入鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑。上下沖：手持花梗處快速地上下進出水面，就可以沖洗掉小蟲或雜質。切小塊：切成方便料理的大小，再次檢查縫隙裡是否有小蟲，挑出後再進行簡單沖洗。無論是青花菜還是白花菜，最重要的是多吃蔬菜，不僅可以幫助腸道蠕動、增加飽足感還能降低血糖及血脂。國人有九成的人膳食纖維不足，長期外食下，腸道就容易卡住髒汙，造成腸道病變。 文／馬鳳吟 圖／雷思瑜 延伸閱讀 花椰菜抗癌還能護血管！研究：含5大好處還熱量超低 抗癌神菜！番茄加花椰菜一起吃效果更好 防攝護腺疾病 天冷愛吃鍋，湯頭、醬料、假蔬菜是大地雷，一週三次恐血糖飆！
2023年6月30日 · 綠色的青花菜相較白色的花椰菜，膳食纖維、蛋白質、維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C等營養，都更加豐富突出。 改善便祕. 青花菜有豐富纖維質，能幫助食物消化，改善便祕。 降低膽固醇. 青花菜能減少血液中的三酸甘油酯和壞膽固醇形成，可以說是血管清道夫。 預防癌症. 根據世界癌症基金會的報告發現，青花菜能預防口腔癌、胃癌，抑制腫瘤形成。 用「喝」的綠花椰菜. T-281S 洋蔥綠花椰濃湯.
2023年11月20日 · 白花椰菜營養價值高，含有蛋白質、脂質、碳水化合物、纖維質、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C。 豐富的纖維質可以幫助排便，維生素C含量是蘋果的20倍以上；最令人驚艷的是，白花椰菜抗癌功效位居白色食物第一名。 花椰菜富含「異硫氰酸鹽」（Sulforaphane），經研究發現，這種化學物質或可預防乳癌，甚至可以破壞乳癌腫瘤幹細胞，抑制腫瘤擴散。...
