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百頁豆腐是什麼?
豆腐含有什麼營養物質?
板豆腐有鈣質嗎?
豆腐有蛋白質嗎?
豆腐加入了什麼食品添加劑?
豆腐是減肥恩物嗎?
2022年9月16日 · 達人「成分揭密」這樣說. 記者／文字／食譜自由配 圖片／資料照 2022/09/16 15:42. 圖／本報資料照，記者臺大翔攝. 百頁豆腐口感Q彈又能吸附許多湯汁，是許多人吃滷味或鹽酥雞攤必點的品項之一。 有一名網友在PTT八卦板發文，他表示自己在與朋友聊天時發現，很多人以為百頁豆腐是「豆製品」，以為它很健康熱量很低，「其實幾乎整塊都是油」，不禁好奇「百頁豆腐到底騙了多少人？ 」，貼文一出後引發網友熱議。 看更多>> 秋葵只能涼拌或快炒？ 網友曝日本長輩的「獨特吃法」 網友PO文表示，朋友原本以為百頁豆腐很健康、熱量很低，但他告訴朋友「其實幾乎整塊都是油」讓朋友感到十分震驚，他看到朋友的反應後，忍不住大嘆「到底還有多少人被百頁豆腐欺騙？
- 豆腐家族出列！一張圖搞懂各種豆腐種類
豆腐的種類有這些！ 豆腐種類多多，使許多主婦熱愛的食材。 ...
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2020年7月14日 · 營養師解密百頁豆腐成分，除了大豆蛋白，關鍵還加了葵花油和澱粉，營養師解釋，比起每100公克79大卡的嫩豆腐、88大卡的雞蛋豆腐，每100公克的 ...
以每 100 克常見豆腐製品，如，生豆皮、百頁豆腐、小方豆干、板豆腐等營養含量，分析如下： 生豆皮：蛋白質最高、熱量也是最高. 程涵宇指出，生豆皮的蛋白質含量超優秀，豆皮是豆漿加熱後表面凝結的蛋白薄膜，所以原料製程簡單， 2 片生豆皮含有 3.6 顆雞蛋的蛋白質營養。 看更多： 豆漿可以取代牛奶嗎？ 豆漿「這樣喝」改善糖尿病、膽固醇、更年期不適. 不過生豆皮的製程會加油脂消泡，所以也直接反應在熱量上， 2 片生豆皮熱量大約 209 大卡，所以民眾千萬不要誤以為豆皮熱量低，就放下戒心大吃特吃。 另外也要注意避免油煎、油炸讓豆皮吸油，導致熱量更爆表！
2019年4月8日 · 百頁豆腐不是豆腐？. 台大化工博士謝玠揚指出，依成份來看，百頁豆腐是以大豆蛋白、油脂、蛋白粉、調味料等加工製成，與傳統豆腐相較，油脂含量高，熱量也偏高，多孔性特別容易吸收湯汁，不知不覺就把湯汁裡的高鹽、高鈉、高普林吃下肚子了 ...
2020年7月17日 · 在營養成分上它其實熱量高？ 愛吃百頁豆腐料理的人，若不稍微留意，可能讓你一餐不小心吃下更多熱量，百頁豆腐是什麼樣的食材？ 真的會越吃越胖嗎？ 百頁豆腐算不算是豆腐？ 沒注意熱量容易越吃越胖？ Photo： wikipedia. 百頁豆腐究竟是不是豆腐？ 百頁豆腐雖然名稱中有「豆腐」兩字，不過口感帶彈性、脆口，而表面則有孔洞不太相同，雖然叫做豆腐，但百頁豆腐較偏向豆製品，製作時使用的成分、製法，和豆腐更是不一樣。 一般豆腐使用黃豆為主，將黃豆加水研磨成漿後，再經過蒸煮、凝固步驟而得，但百頁豆腐則使用水、油脂、分離大豆蛋白，再運用澱粉、蛋白粉以及黏稠劑等來增加黏稠性和嚼度，製作時先將成分與水混合後，裝入盤中蒸製，多數作法中也會添加調味劑、著色劑以及香料等幫助增加外觀與風味。
2023年4月14日 · 豆腐是台灣很重要的飲食文化，但不同的豆製品，營養上也略有不同，在這篇專欄中，營養師要解析各種豆腐熱量、蛋白質與加工方式，讓你更了解豆腐，挑對豆腐補充足夠蛋白質與鈣質！
2023年4月17日 · 百頁豆腐 將大豆蛋白、沙拉油、品質改良劑、粘稠劑等原料混合後，待凝固成型。整理二 四種豆腐的營養差異 以民眾最在乎的三個數據進行比較： 熱量 百頁豆腐居冠，嫩豆腐最少 嫩豆腐（市售每盒300克）熱量是165大卡，平均每百克約為55大卡
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