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2019年11月10日 · 產地在新竹和苗栗地區得完全澀柿，因為果皮厚、肉質硬，形狀小，最適合用來製作柿餅。 果實削皮後透過日曬及風乾，讓果實去澀、脫水即是柿餅，上方會長出白色的天然柿霜，為香甜好吃的象徵。
2023年11月20日 · 每年秋天是柿子盛產的季節，市售有軟 Q 的「甜柿」、脫澀後果皮轉為黃綠色、質地脆硬的「硬柿」，還有去皮後日曬風乾的「柿餅」，到底營養價值差在哪？
台灣柿子（Persimmon）主要栽培的品種包括甜柿的「富有」與「次郎」，以及澀柿的四周柿與牛心柿等，而 甜柿採摘後即可食用，無須經人工脫澀處理。 2種常見澀柿差異
2022年10月8日 · 柿子對於身體健康真的有非常多好處，不過卻有幾點是需要特別注意的： • 建議不要搭配高蛋白食物（如：肉類、海鮮） 柿子吃起來有點澀澀的感覺，是因為裡面富含單寧，如果與高量的蛋白質一起食用，可能會產生凝塊，引發腸胃不適的感受。 • 建議不要空腹吃柿子 柿子會影響胃酸的分泌，因此建議飯後食用避免腸胃不適。 • 糖尿病及腎臟病患者要限制用量...
2019年11月13日 · 我們都聽過「柿子挑軟的吃」這句俗語，不過其實不同品種的柿子挑選方式大不同，無論是軟柿子、硬柿子都各有其美味，現在就了解該怎麼挑選。 秋天到了，柿子紅了！
常以石灰水浸泡脫澀，所以又稱「水柿」、「浸柿」，脫澀後果皮轉為黃綠色、質地脆硬，就是一般人常說的「硬柿」。 石柿 - 主要栽種於新竹、苗栗地區，因果皮厚、肉質硬，形狀小，大部分會用來製成柿餅。
2019年10月7日 · 甜柿、澀柿、硬柿、軟柿哪裡不一樣？ 一般會將柿子分為兩大類 不需脫澀的「甜柿」以及需要人工脫澀的「澀柿」；其中澀柿可再依據口感軟硬，分為軟柿（紅柿）和硬柿（脆柿、水柿）。
澀柿成熟後必須經過脫澀處理才能上市，果粒通常較大，俗稱「脆柿」或「水柿」，也有人叫它「浸柿」或「硬柿」。 澀柿果體內含大量的單寧。 消除澀味必須讓單寧全部凝固起來。
2017年11月8日 · 不過柿子有好多品種，大致上可粗分為硬柿和軟式等「兩大派系」，到底軟柿和脆柿的區別是什麼？ 今天大家就來聊聊柿子，品味秋果香甜。 「色勝金衣美，甘逾玉液清」這是文人用來讚美柿子的詩句，到了秋天，橘紅的柿子上市，讓人一享屬於秋季的 ...
2020年9月25日 · 常見的硬柿吃法便是牛心柿品種，透過浸泡石灰水脫澀後製成的「水柿」（或「浸柿」），但牛心柿品種也常在削皮後直接曬乾作成柿餅。 -軟柿 軟柿吃法則以四周柿品種為主，透過酒精脫澀後，製成口感軟糯、果肉呈半透明的「紅柿」，因此常有人 ...
