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2023年7月21日 · 1. 用鹽巴搓掉秋葵表面絨毛. 2. 熱水下鍋燙熟秋葵後，放入冰水中冰鎮備用. 3. 將山藥裝袋打成泥、豆腐改刀成方塊狀、秋葵切切小塊、醬油加芥末調成醬汁. 4. 將山藥泥、秋葵鋪在豆腐上，淋上芥末醬油即完成！ 文章分類 日式料理 涼拌菜 夏日料理 秋葵山藥冷豆腐 涼拌料理. 這是一道在日本的家庭料理，或是居酒屋裡面很常見的菜 現在天氣真的很熱，吃點這種涼 菜 輕鬆無負擔，試試看吧！
秋葵山藥冷豆腐｜原來豆腐還能這樣吃！. 炎炎夏日必學的涼拌菜！. [詹姆士/姆士流] 這是一道在日本的家庭料理，或是居酒屋裡面很常見的菜 現在 ...
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- 詹姆士姆士流官方專屬頻道
2020年5月19日 · 詹姆士出走料理 八大電視. 129K subscribers. Subscribed. 367. 64K views 3 years ago #詹姆士出走料理 #詹姆士. ⭐各集店家資訊 👉🏻 https://bit.ly/2SW8BrK ⭐觀看更多完整版影片 👉🏻 https://reurl.cc/Mv9n6X ⭐按讚、追蹤八大電視FB專頁 👉🏻 /...
- 45 分鐘
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- 詹姆士出走料理 八大電視
美食鳳味詹姆士食譜，教你做紅燒秋葵食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?p=4951
- 7 分鐘
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- jian jyun wang
- 涼拌秋葵再延伸：秋葵拌涼麵
- 香炒秋葵，鹹香下飯辦得到！
- 香煎秋葵，保留脆口又解膩
- 秋葵煮湯，微勾芡的順口滋味
最常見的涼拌秋葵吃法，是將秋葵消除梗部粗硬處，以滾水川燙 30 秒後取出冰鎮，搭配淡醬油或柴魚醬油沾取食用，日式吃法便習慣以柴魚醬油搭配現磨山葵的吃法。 換成「切成薄片」的涼拌試試！川燙後的秋葵，切成薄片星星狀，搭配柴魚片、山藥泥、柴魚醬油拌勻，可以淋在白飯、蕎麥細麵裡拌裹著吃，天氣炎熱沒胃口時非常促進食慾！不用醬油，換上胡麻醬、桔醋醬油或是切碎的醃梅肉，有別於常吃的風味。秋葵因切片後黏液釋出更明顯，喜歡秋葵的人會越吃越愛！
把秋葵入菜真的可以嗎？秋葵很討喜，滑口的黏液適合搭配燴菜料理，如時蔬雞丁等，因為自帶勾芡感反而對味。使用蒜末、番茄、黃瓜丁以及雞丁等炒一盤茄汁時蔬雞，秋葵在後段程序中再下鍋，香炒的油脂也能讓秋葵的脂溶性維生素溶出，茄汁時蔬雞肉中微酸的茄汁香味，和秋葵搭配起來很合。 另一道，用秋葵和鹹蛋的 mix 料理組合，想不到吧？香炒出濃郁香氣的鹹蛋末，加入川燙好切片的秋葵快速翻炒，連不喜歡秋葵的挑食人都能接受，搞不好還因此愛上。使用酥炸秋葵的製作方式，再裹上金沙鹹蛋的邪惡組合，外皮脆口的秋葵天婦羅口感更升級了！
秋葵作為蔬菜的清爽口感，用法多元，像秋葵和軟嫩雞蛋的搭配，這之中秋葵還能讓料理不會過於膩口。在製作烘蛋的蛋液時，拌入切片秋葵，星星般的圖樣還能增添料理吸睛度，擔心秋葵片會因高溫而口感變老的話，可在烘蛋 5 ～ 6 分熟時再鋪入鍋內，或在起鍋後直接鋪於烘蛋上，兩種口感完全不同喔！ 秋葵的外皮不易軟化，用於煎燒料理不妨試試。將秋葵川燙放涼後，包入肉片或豆皮內，並以少許油、香料以及鹽香煎，或以照燒醬汁來燒煮，秋葵也能成為餐桌的下飯菜，帶便當也非常合適！
秋葵和味噌可以激起日式料理的火花，看起來兩者無法聯想口感，但日本味噌湯就常有這種吃法喔！切成薄片的秋葵，在味噌湯起鍋前 1 分鐘放入，可減少秋葵營養流失並保有脆度，還能成為湯裡最佳膳食纖維來源，不自覺得就能順順、滿足的喝下。 不喜歡秋葵黏稠口感的人，可嘗試就把它放到濃湯、羹湯裡，秋葵切片後釋出的黏液，能幫助勾芡，反而能減少芡汁的使用，更健康了！尤其海鮮羹、香菇肉羹湯等，因為湯品帶稠度，喝起來也不易明顯察覺秋葵的口感，而秋葵和筍絲、木耳等同樣帶脆口感的食材一起入口，一點也不突兀！ 四大類秋葵變化試過了嗎？秋葵 5 ～ 9 月是產季，可要把握最好吃的時候，別只把秋葵沾醬油單吃，嘗試煎、炒、煮湯的秋葵料理，一種食材多種變化，越吃越能發現不同的美味！把夏季秋葵的變化吃法通通吃起來！ >>更多秋葵料理...
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