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2017年9月21日 · 米粉因製作過程不同，分為「水粉」與「炊粉」，大家熟知的新竹米粉是細米粉，不過新竹米粉早年其實是以粗米粉「水粉」起家。 【水粉】 用水汆燙後再經日曬的，因為體積較粗、不易斷裂，一般人容易料理；無論是在新竹或其他地區較常見。
2017年7月4日 · 步驟1：選米、洗淨、浸泡. 選用黏度較低的大米，米洗淨後，放入大水槽中，大概浸泡三到四小時左右。. 步驟2：磨米. 米粒吸收水份軟化之後，加少許的地下水，用石磨磨成粉液狀，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力推磨，現在是用電動磨米機 ...
2020年1月19日 · 做法： 米粉先燙煮、燜熟。爆香佐料、依序炒香後，放入米粉拌勻，同炒至上色入味。特色：米粉燙燜過，口感會更Q；香氣較濃郁，不會被水煮揮發。 純米米粉 做法： 米粉簡單過水瀝乾。將所有佐料依序下鍋炒熟，加足量的水煨煮，最後起鍋前，直接 ...
2019年5月21日 · 做法：1.準備干米粉，質量好的米粉沒有雜質，口感好，有韌性。 2.準備配料：大蒜，生薑，大蔥，干辣椒。 3.姜蔥蒜切末，干辣椒切小段。
2014年12月30日 · 誰知米粉不是米. 凌晨3:50，每天，這是起床準備磨前晚已經浸泡好在來米的時間。. 磨啊磨，磨到6:30，米漿變成米粿團接著蒸成半熟。. 10:10，隨著蒸汽出爐的是好像要填滿全身毛細孔的純米香，很原始很懷念的香氣。. 10:20，嘎嘎嘎，一團團的米粿擠出了 ...
米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。. 米粉以 大米 為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。. 米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，乾炒不易斷，配以各種 ...
2020年4月20日 · 需要準備的食材有：扁粉：大米、水、鹽。 圓粉：大米粉、澱粉、鹽、油。 成品食材：雞、姜、香菇、豬肉、蒜、洋蔥、豆瓣醬、甜麵醬、生抽、鹽、胡椒粉、蔥、醬油、豬...
