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米酵菌酸(bongkrekic acid，BKA)是由椰毒假单胞菌产生的一种毒素．是酵米面中毒和银耳中毒的病原菌产生的毒素之一．具有很强的生物学活性，是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。此毒素为一种脂溶性酸性化合物，分子式为CHO，分子量为486.61 ...
2023年7月16日 · 1984年，又有了重大发现，该种细菌就是椰酵假单胞菌，米酵菌酸是其致病的主要毒素。此后，还陆续发现，变质的银耳中毒，很多也是该细菌所致。椰酵假单胞菌在自然界中广泛存在，极易污染食品。而且，一般污染淀粉类食品，如米、面、玉米等。
米酵菌酸由椰酵假单胞菌产生。 该致病菌随着食物加工原料带入食品，在适宜温度和生长条件下可以产生米酵菌酸。 米酵菌酸的耐热性强，100℃开水煮沸和高压蒸煮（120℃）均不能被破坏，食用后即可引起中毒。
2020年10月20日 · 引言：黑龙江家庭聚餐致8人死亡的“真凶”米酵菌酸，是致死率最高的细菌毒素之一。病死率达40%以上，潜伏期一般为30分钟至12小时。米酵菌酸中毒有哪些症状？哪些食品一旦变质可能含有米酵菌酸？如何防止食物中毒？@央视新闻 用六张图表做了较全面的
2020年10月13日 · 毒黄素（toxoflavin） 米酵菌酸可以与细胞中的「能量工厂」——线粒体的 ADP/ATP 转运体结合，阻止 ADP 的转移，使「能量工厂」直接罢工，而毒黄素则作用于细胞内的电子传递链上，影响呼吸作用的同时还产生大量有毒的过氧化氢分子。
米酵菌酸 (bongkrekic acid，BKA)是由椰毒假单胞菌产生的一种毒素．是酵米面中毒和银耳中毒的病原菌产生的毒素之一．具有很强的生物学活性，是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。. 此毒素为一种脂溶性酸性化合物，分子式为CHO，分子量为486. ...
2020年12月21日 · 米酵酸菌什么鬼。. 再说你的问题，正常吃粉丝不会米酵菌酸中毒. 米酵菌酸一般见于受污染的发酵淀粉制品或者变质的淀粉制品中，包括但不限于 发酵或变质 的米面制品、银耳木耳、粉丝粉条、糍粑年糕等等。. 简而言之，没变质未发酵的粉丝，问题不大 ...
关于其致毒机理，目前主要有两种说法，一是由于在凉皮中加入了大量的硼砂；还有一种可能就是因为凉皮受到了细菌的污染，出现了米酵菌酸毒素，所以才会出现这种情况。. 夏天是个高湿度、高温度的季节，食物很容易被污染变质，所以要注意吃的东西。. 3 ...
最近很多人被黑龙江酸汤子中毒事件震惊了，中毒9人全部死亡，真凶是一种叫米酵菌酸的微生物毒素，在我之前的回答和视频中有过讲解。 我上次说过，酵米面食物是米酵菌酸中毒的高危食品，这次中毒的酸汤子就是东北地区一种典型的酵米面食物。
2022年3月29日 · 米酵菌酸到底是什么？ 米酵菌酸是一种可以引起食物中毒的毒素，主要产生于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中。 另外，比较常见的食物如糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等都含有此菌，因此，在日常生活中吃此类食物时，尤其要注意是否变质。
