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- 作法： 雞胸肉、蝦仁剁碎，或以調理機絞碎。 玉米 粉、太白粉過篩，加入雞蛋和水，攪勻備用。 高湯和雞胸肉、蝦仁，一起加熱，然後加入步驟2粉漿，一邊加一邊攪拌均勻，到成濃稠狀時改小火繼續攪拌，持續攪拌10多分鐘關火。 完成時，倒入方形鐵盤中，放涼約兩小時候，切四方塊。 放涼後，粉漿會有如果凍般，沾上太白粉後，入鍋油炸至金黃色，就是糕渣。
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糕渣料理怎麼做？愛料理精選10篇簡易食譜做法與步驟，有最新的糕渣、糕渣，宜蘭美食～簡易海味版、酥炸糕渣、奶油雞蓉糕渣~派對料理。以及等相關料理做法。一起來做好吃的糕渣料理吧！
【糕渣】料理大全 - (17) 篇家常食譜與做法. 豆渣蛋糕（無泡打粉、無奶油） 豆 渣 • 低筋麵粉 • 砂糖 1/2 杯（若豆漿加糖需調整） • 冷壓橄欖油 • 蛋 • 鹽. 45分鐘. 6個. Aileen. 酥炸糕渣. 糕渣 • 太白粉 • 玉米粉 • 雞蛋 • 九層塔. 30分鐘. 2盒. chun手作料理食堂. 氣炸豆渣芝士蛋糕. 日本豆 渣 (Okara)100g • 忌廉芝士70g • 泡打粉3g • 羅漢果糖30g • 蛋2隻. 30分鐘. 2人份. Celia. 不正宗宜蘭客家美食-糕渣. 雞湯500ml • 雞蛋一顆 • 太白粉 • 沙拉油 • 玉米粉5大匙 • 低筋麵粉半湯匙. Pui Pui. 酥炸糕渣. 糕渣 • 沙拉油 • 雞蛋 • 低筋麵粉 • 水. 30分鐘
2019年1月29日 · 外出宜蘭人懷念家鄉傳統美味「糕渣」，更許多朋友常問宜蘭哪有道地美味糕渣，其實現在已經較少看到兒時記憶中的傳統糕渣了，但是別擔心自己動手做也能重現記憶中的美味，做法很簡單就讓盧卡斯教你，讓那美味的宜蘭年味糕渣料理陪你度過美好的春節 ...
2022年5月22日 · 突然懷念起宜蘭的好滋味～糕渣 吃了糕渣，就表示到了宜蘭囉！ 快跟著我一起DIY😊😊😊 【關鍵字】：糕渣、小魚乾、海帶芽、高湯、太白粉、玉米粉、蝦仁
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2015年11月3日 · 糕渣是宜蘭著名的小吃，外層炸得脆脆的，裏面卻是軟軟的，趁熱吃，一口咬下得小心燙嘴。這道點心倒和廣式的炸鮮奶有些近似。 收錄在：吃湯不見湯！宜蘭手路菜「糕渣」美味濃縮，超費工佳餚象徵宜蘭人「外冷內熱」真性情
2021年3月25日 · 糕渣 你有吃過宜蘭傳統美食「糕渣」嗎？這道耗工費時、外冷內熱的佳餚向來被當作宜蘭人個性的象徵，在耗費多個時辰熬煮出的高湯中，加入剁成泥狀的雞肉、豬肉及蝦仁拌成漿，再經過層層工序才能製作出美味的糕渣，更在 2003 年榮登國宴餐桌。
2021年7月12日 · 料理步驟. 1. 雞湯（放涼或微溫）後加入「配方粉」，攪和均勻。 2. 雞蛋攪拌成散蛋，倒入湯中，攪和均勻。 3. 整個雞湯過篩掉雜質。 4. 開中小火加熱，一邊加熱一邊順時鐘繞圈攪拌。 5. 不要心急，慢慢加熱到整個湯面開始呈現一粒一粒白色顆粒狀的渣渣時，關小火，繼續順時鐘攪拌。 6. 湯轉為泥狀時就可關火。 泥狀要呈現出順時鐘旋轉時會有麵糊的紋路。 7. 稍微放置一段時間的糕渣會更凝固些。 8. 糕渣倒入玻璃保鮮盒，高度不超過5公分。 9. 輕敲、搖晃保鮮盒，將糕渣裡的空氣敲出。 10. 常溫放涼，蓋保鮮盒蓋，冰冷藏3-4小時定型。 冷藏到隔天也沒問題。 11. 定型好取出切正方形小塊，厚厚的裹上太白粉。 12. 油鍋小火熱油，丟一點太白粉削會浮起來的油温熱度，就可以下糕渣。 13.
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