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滋潤養肺抗秋燥
- 滋潤養肺抗秋燥 此時的溼氣逐漸下降，空氣轉為乾燥，容易引起皮膚乾癢、口乾舌燥、咳嗽不適。 常聽到秋燥傷肺，處暑的呼吸道保健更是不可少，秋季養肺可以多補充白色食物，像是：白蘿蔔、山藥、蓮藕、水梨、銀耳等，能夠滋陰潤燥，潤肺益氣。 處暑的保養重在防秋燥，記得在起床後或用餐前提醒自己來杯開水，少量多次好好補充水分。 除此之外，也可搭配食療滋潤身心，生津止咳緩解乾癢。
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2022年7月9日 · 銀耳蓮子湯功效多，蓮子色白正宜秋季養生. 白木耳號稱「平民的燕窩」，含有豐富膳食纖維可防便秘、多醣體可提升免疫力，現正「著時」的蓮子也利於秋季養生，合煮一盅銀耳蓮子湯不論溫飲冷啜都適宜。. 延伸閱讀： 白木耳功效多可抗貧血、便秘... 教你 ...
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2024年9月3日 · 白木耳功效多多，素有「平民的燕窩」美稱，可整腸通便、平衡免疫等，正是許多現代人所需要的功效。療日子邀李婉萍營養師來分享白木耳營養價值。
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- 誰適合吃白木耳？
白木耳（Tremella fuciformis）是一種可食用的真菌，又被稱為銀耳、雪耳、白耳子，中醫學上認為白木耳可以滋陰潤肺、養胃生津，還有改善胃腸躁熱、便祕的作用，具有「菌中之冠」的美名。 而白木耳在營養學的分類是蔬菜類，新鮮白木耳每 100 克中，水分就佔了 94 克，膳食纖維 5.1 克，還提供許多微量營養素，如鉀、鈣、磷、菸鹼素、葉酸及維生素B12 等，熱量卻只有 22 大卡，是營養豐富又低卡的食物，搭上適當的配料，很適合正在減脂的朋友。
一、促進腸道蠕動
想緩解便秘，不是只狂吃青菜！白木耳含有豐富的膳食纖維，有助於增加飽足感，也能被腸道好菌利用，調整腸胃道的細菌生態叢。白木耳中的膳食纖維主要是水溶性膳食纖維，具有保水的功能，可以幫助糞便成形，促進腸道蠕動，讓成形的糞便更柔軟易排出。
二、調節血脂血糖
白木耳的纖維和多醣類除了可以幫助排便，也有助於體內膽酸透過糞便排出代謝，降低體內的壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）濃度，同時纖維和多醣類也可減緩食物中的醣類被吸收，延緩血糖上升的速度，幫助控制血糖。所以想調節血脂和血糖的人，要更注意盡量別加糖，用天然食材調味，才不會讓糖分抵銷了白木耳的功效！
三、調節免疫
白木耳中的多醣體被發現有調節免疫和抗腫瘤的潛力，藉由調控巨噬細胞和其他免疫因子的活性，幫助提升人體免疫細胞的效能，增強對抗環境病菌的抵抗力。
白木耳本身雖然是很好的藥食同源食材，但市面上的「白木耳露」或「白木耳飲」容易添加過多糖，天天吃不但不會瘦，還可能會得到反效果，以 WHO 建議的糖攝取量來做參考，整天的糖最好能控制在約 25-50 克以內，民眾選擇產品的時候，建議選擇較低糖份的產品。 如果自己煮就更能控制糖量，可以去有機商店或合法中藥行購買新鮮或乾燥的白木耳，可以搭配紅棗、枸杞、蓮子、桃膠、薏仁等中藥材，若能諮詢中醫師依自身體質搭配會更好，一次做個三天份放在冰箱，嘴饞時取代零食或手搖飲，不但可以調整體質，還可以大大降低熱量攝取又不挨餓！
白木耳在中醫屬於「平性」食材，適合一般大眾食用，尤其是在減脂、有三高或便秘問題的長者、孩童或孕婦。 低糖的白木耳飲品適合當成點心，不過 Heho 營養師也提醒，各種食材應互相均衡搭配，不適合取代正餐「長期吃」或「大量吃」，因為飽足感高但熱量和蛋白質含量較低，如果是本身食口不好的長輩或食量小的孩童，要注意吃太多會擠壓到其他營養素的攝取！ 文／吳宜庭、圖／雷思瑜 延伸閱讀 濕疹反覆發作怎麼辦？中醫+營養調理濕疹超詳解！原因、穴道、飲食要點及茶飲一次學！ 換季遇上長新冠！營養師推薦護肺 5 大關鍵營養素+食譜 守護呼吸道健康！ 蔬果發酵液≠消化酵素 營養師提醒：這些天然成分是輕瀉劑！
白木耳功效：改善便秘、養顏美容、抗氧化、增強免疫力、降低膽固醇、幫助減肥。 15g白木耳熱量才2大卡。
2021年1月12日 · 紅棗蓮子白木耳湯附有豐富的膠原蛋白及膳食纖維，熱量也不高，不論春夏秋冬，燒滾滾或冰涼的，大人小孩都可以食用。 直接觀看文章 靚媽fun生活
2022年8月23日 · 營養師的處暑養生食譜. 銀耳紅棗枸杞湯. 【食材】 （5 人份） 新鮮白木耳 200g 或 乾燥白木耳 20g. 紅棗 10 顆. 枸杞 1 湯匙. 適量冰糖或蜂蜜. 【步驟】 （乾燥白木耳需先泡水 0.5-1 小時） 將白木耳洗淨，去除底部硬耳後剝成小朵。 抓取部分白木耳備用，剩餘加水丟入果汁機，攪打成漿。 準備一口鍋具，倒入白木耳漿、小朵白木耳與1500 c.c鍋水。 蓋上鍋蓋熬煮，煮沸後轉小火慢燉30分鐘，煮至膠質出來。 加入紅棗、枸杞，將冰糖或蜂蜜拌勻，煮至融化即可。 文／陳筠臻、圖／雷思瑜. 想知道更多營養. 點擊加入官方 LINE. 暑假不知不覺接近尾聲，處暑的來臨也代表了夏天的終結，不過，明明是秋意漸濃的時節，怎麼天氣還這麼熱呢？
2024年9月23日 · 當歸銀耳蓮子湯（參考自農業知識入口網）： 食材： 白木耳、當歸、枸杞、紅棗、蓮子適量 作法： 蓮子去除中間的綠芯後，與當歸一起放入鍋中燉煮 將乾燥的白木耳先以冷水浸泡至柔軟，並放入果汁機加水打碎
