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2018年7月18日 · 記憶中濃郁的紅燒牛肉湯頭，燉煮ㄧ鍋美味的紅燒牛肉，是思念老爸最直接的方式！ 材料. 進口牛腱 (或牛肋條)1000公克. 我用兩條牛腱. 洋蔥一顆切片. 番茄一顆切塊（可選擇性添加） 薑片3-4片. 青蔥2支. 蒜頭10顆. 花椒粒2小匙（也可用花椒粉) 爆香過的花椒粒可以放入中藥材袋中用過直接移除丟棄. 米酒3大匙. 辣豆瓣醬2.5大匙（怕辣可選不辣的豆瓣醬） 八角2粒. 月桂葉2片. 醬油90-100公克（依品牌鹹度自行微調） 冰糖2大匙. 淹過牛肉的清水. 作法. 1.牛腱 (或牛肋條)洗淨並切成略長塊狀（因為會縮水我喜歡切大塊些口感好。 先順紋切長條，再切二或三段）。 洋蔥切片、青蔥切段、蒜頭去皮、薑ㄧ塊拍扁或切片皆可。 2.
2020年4月24日 · 疫情大爆發，在家中突然想吃牛肉麵怎麼辦？別怕，就讓挑嘴小食堂教你們如何成功作吃超好吃又超簡單的紅燒牛肉麵，本食譜參考大象發福廚房喔！
愛料理精選353篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅燒牛肉麵、紅燒牛肉麵-家常版、番茄紅燒牛肉麵、蕃茄紅燒牛肉麵 - 素食料理。 以及牛肉麵、紅燒牛腩、川味紅燒牛肉麵等相關料理做法。
2019年9月1日 · 取湯鍋，放入燙去血水的牛骨、切成大片狀的洋蔥、炒香的半熟牛腱肉，加水蓋過食材，上蓋燉煮約1小時。 另取一小鍋，將燉煮過的牛腱肉撈出，舀入大骨湯至蓋過肉，下適量醬油、鹽調味（比牛肉湯略鹹一點，風味最佳），再續煮40分鐘，即可浸泡入味並使肉質軟嫩。 牛腱肉和大骨湯所需的鹹度不同，故需要「換鍋」分開調味烹煮。 這個步驟很關鍵不能省略，大骨湯才會鮮甜不死鹹，牛腱肉吃起來也夠香。 試味大骨湯，調味至喜好的鹹度，將燉爛的洋蔥、蔥薑蒜、辣椒撈出棄用，保持湯頭乾淨。 大骨湯鹹度不夠可加入少許鹽；牛骨不要取出，可以讓鮮味越來越濃。
牛肉麵是台灣最具代表性的麵食，一碗正宗紅燒原汁牛肉麵食譜之中從紅燒牛肉到湯頭都極為講究。 讓阿芳老師為大家示範，如何用最省工的牛肉麵做法搭配食譜做出正宗、最讓饕客回味無窮的紅燒牛肉麵。
2023年9月22日 · 家常紅燒牛肉麵. 美味的紅燒牛肉麵在家也能輕鬆做，時序逐漸轉為氣候颯爽的食欲之秋，來上一碗微辣鮮美的紅燒牛肉麵最是過癮，自家烹調的牛肉麵可以豪邁地加入更多肉塊，融入牛肉和蔬菜熬煮的湯頭底蘊甘甜濃郁，細火慢燉的帶筋牛腱軟嫩噴香、入口即 ...
2022年7月6日 · 在家做「紅燒牛肉麵」不輸名店！. 教你一步步堆疊湯頭美味. 牛腱切大塊，入熱鍋（不放油）乾煎至兩面上色，加少許豆瓣醬煎至焦香備用。. 牛肉燉煮後會略縮，自己在家吃的肉可以切大塊更有口感。. 乾鍋下花椒炒出香氣，再用濾布裝起備用。. 同鍋下少許 ...
2020年4月22日 · 不論從哪裡來到台灣的遊客，都要吃上一碗味香湯濃的台式紅燒牛肉麵。 那神祕誘人垂涎的香味、軟腴不忍下箸的牛肉究竟怎麼煮出來的？ (沒吃過這樣的牛肉麵？ 請來試一試本食譜) 平時老爺爺與小老婆四處採訪餐廳，口袋裡累積一疊各種風味的牛肉麵食譜，就來分享其中一道中西料理合璧、一碗可賣NT$500的牛肉麵食譜，也是我們最喜歡的「銷魂台式紅燒牛肉麵」。 老爺爺與小老婆的其他牛肉【絕對成功食譜】 1.清燉牛肉. 2.紅燒牛肉. 3.馬鈴薯燉牛肉. 4.牛肉羅宋湯. 5.滷牛三寶-滷牛腱牛肚牛筋. 在我家，紅燒牛肉麵也可以搭配白飯、冬粉、米粉……各種主食。 材料 (以下都是食材未處理前的重量)： 美國牛腱心750克（與肉紋垂直橫切大塊-2指幅寬） 紅蘿蔔750克（去皮 切大塊）
【家常紅燒牛肉麵，秘密武器：烤洋蔥、豆腐乳、紅冰糖】說到能代表台灣的餐點，絕對少不了「牛肉麵」🥢而一般餐廳的牛肉麵做工繁複🤦 今天 ...
2013年3月14日 · 最愛吃紅燒牛肉麵的我,經過自己親自嘗試即不斷更改作法配料,終於煮出自己稍稍滿意好吃的紅燒牛肉麵. 【關鍵字】：紅燒牛肉麵、牛腱、一鍋到底、八角、洋蔥、花椒
