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- 將「當歸、黃耆、枸杞」放入米酒浸泡，並把老薑拍碎備用。 2.燙羊肉 將「帶皮羊肉、帶骨羊肉」以熱水分次汆燙1分鐘後撈起備用。 3.煨煮羊肉 熱鍋下「麻油、薑」，小火煸炒1分鐘後，轉中火分次放入帶皮羊肉、帶骨羊肉，再加入米酒煨煮2分鐘。 4.燉煮食材 準備一鍋熱水，將炒好的羊肉倒入鍋內並煮滾，再加入「當歸、黃耆、泡中藥的米酒、蘿蔔」，並蓋上鍋蓋小火燉煮1小時，再關火燜15分鐘。
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2017年11月8日 · 藥膳紅燒羊肉爐 的詳細作法：迷戀的滋味, 羊肉口感豐腴, 湯頭色香味濃, 帶上果香鮮甜更是特色。 療愈系食譜, 怎能缺少了這一道羊肉爐呢! 用電鍋也能在家裡做出具營業水準的羊肉爐, 輕鬆容易。
2015年12月22日 · 紅燒的部份就完成 再來準備中要湯底，去中藥行就可以買到配好的中藥材！我額外會多加紅棗，讓湯帶點甜味 把中藥材放入2000cc的水中，再加入剩下的半罐米酒，煮滾 悶煮30分鐘，中藥湯底完成 中藥湯底完成，可以用篩子把中藥材取出，留湯汁就好
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2021年3月4日 · 羊肉爐的作法非常多種，今天阿慶要來分享的是較清爽的「 當歸羊肉爐 」，淡淡的中藥清香味加上「 白蘿蔔 」小火燉煮，甘甜的湯頭讓不敢吃中藥的人也能品嚐唷！
2009年1月19日 · 原配方大約是這樣... 羊肉爐 材料: 帶皮羊肉2斤.羊骨高湯4000g.薑片1兩.中藥包一份 中藥包: 陳皮2錢.當歸2錢.川芎1錢.黃耆1錢.黑棗2錢.熟地2錢.枸杞2錢.羅漢果1粒 調味: 麻油3T.辣豆瓣醬1T.米酒3T.醬油4T.冰糖1T.豆腐乳2T.鹽1T 做法: 1.羊肉泡米水30分鐘.川燙撈起泡冷水 2 ...
一般那我們搭配羊肉爐的中藥材基本上是『當歸』、『川芎』、『枸杞』、『老薑』、『黨蔘』五種，基本上就是大概是這種這些藥，當然有的會再加一些比較香一點的東西，譬如：『肉桂』，肉桂比較可以輔助其他藥材和羊肉，其他藥材是屬於比較溫一點的
步驟. 1.羊肉切成均等小塊，先倒入米酒，再加入去腥藥材，用手揉抓拌勻，腌制15∼20分鐘（切記羊肉先不要用水洗），備用。 2.將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起，再以冷水洗凈瀝干備用；多餘的去腥藥材殘渣則可丟棄。 3.將所有羊肉爐藥材（除枸杞及紅棗外）裝入棉布袋中，用棉線捆緊，備用。 3.取一砂鍋，放入所有調味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗，開中火至水煮開後，再放入步驟2的羊肉塊，持續開中火等水再次燒開後轉開小火燜煮約40∼50分鐘至到羊肉稍爛即可。 羊肉去腥方式步驟 1.先將米酒倒入切好的羊肉塊。 2.再加入草果、豆蔻、丁香、陳皮、月桂葉及姜等藥材去除腥味。
紅燒羊肉爐. 帶骨羊肉3公斤, 老姜一大塊, 辣豆瓣醬（2個品牌）, 腐乳醬（原味）, 米酒, 中藥包一份, 高麗菜半顆, 豬血糕一片, 新鮮香菇10朵, 凍豆腐一份, 豆皮一份（依照喜歡可以自行添加）, 豆腐乳4塊. 2小時. 6-8人. 江湖小俠. 喜氣洋洋羊肉爐 (萬用鍋+砂鍋) 60分鐘. 4人份. Rowena Tsang. 羊肉爐.
