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2021年2月22日 · 【紅燒豆腐，入味關鍵先煎再下料】說到豆腐料理，絕對會想到「紅燒豆腐」經典的家常料理有非常多作法而今天阿慶使用的是「雞蛋豆腐」先煎 ...
2021年4月20日 · 說到豆腐料理，絕對會想到「紅燒豆腐」，經典的家常料理有非常多作法，而今天阿慶使用的是「雞蛋豆腐」，先煎豆腐煎得酥香，再將其他配料下鍋爆香，最後依序加入調味料煨煮～趕快記好下鍋順序和時間，試試不一樣的紅燒豆腐吧 ...
家常【紅燒豆腐】先煎再燒，醬汁鹹香入味、口感滑嫩，必是完美配菜！. 「 紅燒豆腐怎麼燒才不會破呢？. 」「豆腐怎麼燒才會入味呢？. 」今天這 ...
2014年3月5日 · 【學阿基師做菜】 汁汁入味紅燒豆腐. 貝蒂英國生活手札. 71 食譜 739 粉絲. 1,507 說讚 一起做. 豆腐先煎後煨煮，只有簡單的醬油調味就可以讓豆腐汁汁入味的開胃料理。 #素食. #蔬食. 份量. 2 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 嫩豆腐. 1盒. 青蔥. 2根. 薑片. 3片. 蒜末. 3瓣. 蘑菇. 6朵. 高湯. 150cc. 醬油. 30cc. 麻油. 3-4滴. 起一個鍋，加入3大匙油（比原本炒菜分量多一倍的油），將豆腐下鍋煎香，兩面都要煎到焦黃焦黃狀即可起鍋，盛盤備用。 使用同一個鍋，利用鍋底餘油爆香 蔥 段、 薑 絲、 蒜 末和 蘑菇，均勻拌炒1-2分鐘之後，再加入高湯。 等待高湯起泡滾開後，把剛剛煎好的豆腐下鍋煨煮，然後加入醬油，蓋上鍋蓋。
2007年11月4日 · [阿基師食譜] 紅燒豆腐. 全都按照阿基師的步驟喔! 食譜如下~ (轉錄自ptt " handsomechef "版) 注意事項:1.豆腐完整2.以醬油燒出琥珀色3.勾薄芡4.豆腐不可水解 1.切蒜片.薑末備用2.筍片香菇-->筍片我沒有,所以省略3.板豆腐切塊-->記得阿基師是切三角型喔~視覺也會影響味覺的!好看也很重要的!4.將豆腐下鍋煎 (不要沾粉)外皮才會酥香嫩,炸的會蜂巢狀, 煎至金黃即可起鍋~(我用煎豆腐的原鍋直接爆香下面的料, 就不再放油了)5.下蔥段,薑末,紅蘿蔔,香菇,炒香,加高湯, 加入豆腐煨燒一會兒後加入醬油,讓它收乾! 加蓋煨煮直到澎漲即可~6.以高湯調太白粉水,淋上去不要翻動豆腐,搖動鍋子即可.7.起鍋前加一點麻油及沙拉油!-->沙拉油我沒加了~ 心得: 1.
2021年8月8日 · 紅燒豆腐做法豐儉由人，可搭配其他美味食材做成豪華版的，也可以如這道最基礎最家常的紅燒豆腐，只需蔥和一點辣椒爆香加上醬油蠔油提鮮..簡單的紅燒入味就很好吃了。
2015年8月21日 · 紅燒豆腐也是常見的家常料理，先把豆腐的表面煎到焦香酥脆，再利用紅燒的方式把豆腐燒入味，吃起來外皮略帶嚼勁，咬下後還是豆腐水嫩的口感，尤其還沾滿鹹、甜、醬香交錯的醬汁真是令人一口接一口，吃到這也就不難理解為什麼這道簡單的菜會 ...
型男大主廚阿基師食譜，教你做紅燒鑲豆腐食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/
紅燒豆腐 | 豆腐的料理百百種，其中這道「紅燒豆腐」是Amy最常煮、也是家人讚不絕口的下飯菜🥘先把豆腐的表面煎至恰恰，再將辛香料煸出香氣，以最佳比例的紅燒醬汁將豆腐燒至入味，吃起來有些嚼勁的外皮、咬下去卻是水嫩豆腐的口感👍連鹹鹹甜甜的醬汁光是拌飯就會讓人胃口大開呢😋家常菜的好滋味就是這麼簡單，喜歡吃豆腐的朋友們千萬別錯過... | By Amyの私人廚房. Home. Live. Reels. Shows. Explore. More. Home. Live. Reels. Shows. Explore. Like. Comment. Share. 50K. ·. 745 comments. ·. 1.4M views. Amyの私人廚房. 19mmot19mmi22O ·. Follow.
2016年12月21日 · 先煎過再燒燴的紅燒豆腐吃起來外皮帶勁、內部軟嫩，是台灣常見的家常料理之一；但看似簡單的家常菜卻讓許多人十分挫敗，因為豆腐的質地太過於「脆弱」，一不小心就會在煎的過程中四分五裂，破壞口感和美觀。
