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    • 紅糟醬（紅麴醬） by Christina Wang - 愛料理
      • 圓糯米600g 約當四杯，洗淨，放2-3杯的水，至電鍋蒸熟後，拌一下放涼。 紅麴57g，與米酒放入放涼的圓糯米中。 ※紅麴米，已嫁接菌種，不用清洗，直接可用。 拌勻後即可裝瓶，記得六、七分滿即可，留一點空間讓其發酵。
      icook.tw/recipes/363700

      紅糟醬（紅麴醬） by Christina Wang - 愛料理

  3. 其他人也問了

  4. food.ltn.com.tw › article › 9651自製古早味「紅糟」，醃肉、炒菜都好吃！ - 食譜自由配 - 自由電子報

    2019年10月2日 · 水 適量. 這是黃媽媽父親的故鄉福建的一種傳統保存調味料。. 塗在肉類或是魚類上料理，或是放入煎蛋、炒飯，可以應用在各種料理上。. 具有發酵調味料一般的深層美味和酒的風味。. 使用的時候，準備乾淨的容器和筷子，避免沾染任何的水氣。. 直到完成 ...

    • 酒粕

      乾燥、片狀的酒粕。（圖：Wikicommon） 雖然酒粕是製酒的「 ...

    • 念念不忘古早味

      素食者必學「植物肉紅油抄手」！餡料鹹香、醬汁輕辣超好吃 ...

  5. seandennis.pixnet.net › blog › post客家紅糟 (紅麴醬)－私廚管家毛弟的部落格｜痞客邦

    2013年2月3日 · 紅糟可分成客家紅糟和福州紅糟,主要差別在於製作過程中一個是用米酒做媒介,另一個則是用白麴加上開水做媒介,兩種主要成份都是需要糯米和紅麴米,發酵時間長短不同,客家紅糟較快,它完成後的味道也是我比較喜歡的所以今天就來分享如何自己做紅糟醬!(紅麴醬)

  6. 圖片

    • IMGP3279紅糟肉 製作方法 - YouTube
    • 醬。客家紅糟‧福州紅糟 - anitako。handmade 岫。手作
    • 「紅糟」與「醃紅糟肉」酒糟製作教學影片🧨🧨 😋「法蘭茲家庭美食34」 - YouTube
    • 醬。客家紅糟‧福州紅糟 - anitako。handmade 岫。手作

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  7. www.youtube.com › watch零失敗！阿嬤的紅糟、紅糟肉作法｜快樂嬤孫輕鬆料理#57 - YouTube

    2019年1月10日 · 口口都是美味 ...more. 一碗冒煙的白飯淋上紅糟 阿！. 口口都是美味 以前，做紅糟 是因過年有許多三牲 沒有冰箱、保存不易 家家戶戶一甕甕紅糟 阿 ...

    • 6 分鐘
    • 319.4K
    • 6YingWei快樂姊

  8. icook.tw › recipes › 274163紅糟蛋／自製紅糟醬 by viola料理師 - 愛料理

    2018年11月7日 · 製作好的紅糟，簡單料理就是煮個紅糟蛋，準備材料. 鍋裡放油，把蛋打入鍋中. 把蛋兩面都煎上色，可以有微微酥脆口感更棒. 鍋中加入醬油，紅麴醬，清水2大匙，燒煮一下，蛋有上色即可，不用把醬汁收稠. 最後撒上 蔥 花就可以起鍋囉. 1.1 萬 瀏覽. 2018/11/07 發表. 分享至： viola料理師 764 食譜 9,136 粉絲. VIOLA料理師幸福餐桌 書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。 我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一頓餐，還要記得擺盤美一點。 料理讓家人心裡踏實，煮婦之路的概念便是從家開始。

    • 4

  9. blog.eat88.tw › archives › 6890紅麴醬(紅糟)做法 - 小謙姐美味分享-家常食譜、吃吃滴玩

    2022年7月26日 · 紅麴醬 (紅糟)做法. 每年冬天都是媽媽釀造紅麴醬的時候. 過年的餐桌上總少不了紅糟肉這道菜. 紅通通的討喜顏色襯托出過年熱鬧氣氛. 這是過年前特別請媽媽手把手的指導我操作一次. 整理了詳細做法供大家參考. 媽媽每年因應季節食蔬所製作的醃醬種類有很多 ...

    • 紅糟的製作方法比例1
    • 紅糟的製作方法比例2
    • 紅糟的製作方法比例3
    • 紅糟的製作方法比例4
    • 紅糟的製作方法比例5

  10. www.foodnext.net › science › knowledge鹹香下飯的紅糟肉怎麼做？從製麴到醃肉，帶你一窺背後的科學原理 ...

    2020年6月24日 · 「糟」是利用微生物製酒後產生的酒糟來醃漬食材的烹調方法。製作紅糟肉時，前期製作米麴所選用的米、發酵環境的含氧量，以及後期以酒糟醃肉的時間、肉塊裁切的表面積等，都是影響紅糟肉成品品質的關鍵。

  11. icook.tw › recipes › 38883自製紅糟醬（紅麴醬） by 劉慧娟 - 愛料理

    2013年2月18日 · 自製紅糟醬（紅麴醬）. English 日本語. 劉慧娟. 9 食譜 30 粉絲. 557 說讚 4 一起做 12 留言. 紅麴源於何時，已甚難稽考，在一千年前宋代時已有文獻提及，元朝以後使用更為普遍李時珍所著本草綱目對紅麴的記述：「紅麴主治消食活血，健脾燥胃。. 治赤白痢，下水 ...

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