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- 莧菜的鐵、鈣的含量高於菠菜，不但補血，而且不含草酸很容易吸收，對牙齒和骨骼的生長都有幫助，適合老人、小孩或貧血、骨折修復者食用。 此外，莧菜蛋白質含量也比一般蔬菜高，尤其紅莧菜每100克中含有2.9克的蛋白質，很適合茹素者補充蛋白質；膳食纖維則可以防止便秘，胺基酸還能提高免疫力，因此也有「長壽菜」的美名。
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2024年2月23日 · 紅莧菜：功效、營養價值、禁忌、正確食用方式. 紅莧菜富含膳食纖維、維生素A、維他命C、鈣以及鐵等營養素，具有多種功效作用。. 但消化道出血患者、痛風患者、腎炎患者、尿酸結石和高草酸鹽含量食物攝入者以及對紅莧菜過敏的人群應避免食用。. 紅莧菜 ...
2017年11月12日 · 紅莧菜的功效主要在於可以補氣和幫助大小腸蠕動，紅莧菜對於牙齒和骨骼的發育都是很有幫助的，紅莧菜還能起到減肥的功能。 紅莧菜做為蔬菜的一種，有著非常豐富的營養價值，紅莧菜不但可以用於食用，我們還發現到紅莧菜可以用於藥用，所以我們可以將紅莧菜這種家常菜做出養生的菜餚，下文我們詳細介紹紅莧菜的功效。 莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。 還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。 也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。 [5] 藥用價值. 性味. 【歸經】：性涼，味微甘;入肺、大腸經。 功效. 【主治】：清熱利濕，涼血止血，止痢。 主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病症。 具體如下：
莧菜含有豐富的礦物質，可以幫助維持血壓，其中鐵質可以幫助血紅素的合成、提高血液中的含氧量，達到改善貧血的功效。 莧菜功效2：預防便秘 ...
2022年12月14日 · 你喜歡吃莧菜嗎？莧菜也被稱為「長壽菜」，其鈣和鐵的含量高於菠菜，對牙齒、骨骼生長有幫助，非常適合老人、小孩或貧血者食用。而莧菜有3種，紅莧菜、白莧菜和野莧菜，它
- 含鈣量 不輸給牛奶
- 含鐵量 比豬肝還高
- 吸收率較低 別只猛吃菜
- 屬性偏涼 體質寒少吃
- 小魚莧菜 助孕婦排便
署立八里療養院營養師葉香蘭： 莧菜營養價值很高，除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維，最大長處就是高鐵兼高鈣，在蔬菜界裡可說名列前茅。 以鈣質為例，每一份白莧菜（生重約 100 公克，煮熟後大約是半碗的量）就含有 300 毫克，比起一杯牛奶（約 240 c.c.）的 275 毫克，單看「帳面數字」，毫不遜色。而紅莧菜，鈣含量又比白莧菜來得更高。
至於鐵質，一份白莧菜約含 6.3 毫克。一般而言，紅肉跟內臟的鐵質最豐富，一份（生重約 30 克）豬肝約含 3.3 毫克的鐵，一份帶骨牛小排（約 60 公克），約有 0.97 毫克、牛腩（45 公克）約有 1.4 毫克，可見莧菜的含鐵量有多豐富。 成人每天鈣攝取量 800 毫克，吃一份莧菜，幾乎是一天三分之一的量，若加上魩仔魚烹調，效果加乘。不只對兒童、青少年、孕婦有幫助，對素食者更是絕佳鈣、鐵來源。
雖然莧菜鐵、鈣含量高，但要提醒讀者的是，比起紅肉、內臟裡的動物性鐵，或是牛奶裡的鈣，植物性鐵跟鈣的吸收利用率相對較低，況且，飲食最重要的就是營養均衡，可別天天吃莧菜補鐵、補鈣。 另外，莧菜的植酸、草酸含量不高，對泌尿道結石的患者，不必太過擔心。要留意的只有腎臟病患，最好燙過後再用，才不會吃進太多鉀。
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿： 古籍「本草綱目」記載，莧菜的近親刺莧，屬性微涼、口感略苦，水煮後飲用，可以消炎、緩解腹瀉。而市面上在賣的莧菜，也可以清熱利濕，緩解腹瀉、消炎、消腫，常覺喉嚨痛的人吃也可改善。 若進一步細分，青莧菜入肝、紅莧菜入心臟，前者清熱利尿，可以緩解便秘，以及肝火所造成的眼睛腫痛、眼白血絲，後者可補氣、補血。 雖然莧菜含有豐富的鐵跟鈣，營養價值非常高，但因莧菜屬性較涼，四肢容易冰冷、腸胃虛寒，以及胃腸功能較弱的人不適合吃太多，容易引起腹瀉，或讓腹瀉狀況更嚴重。
也因為莧菜屬性較涼，有網路傳言提到，美味的甲魚不適合跟莧菜同時食用，否則會導致食物中毒。所謂的毒性，從中醫觀點來看，不是指真的有毒性，而是甲魚跟莧菜的屬性都偏寒涼，寒上加寒，兩種食物同時下肚，體質虛寒的人恐怕吃不消。 至於孕婦能不能吃莧菜？原則上是沒問題的，尤其有些孕婦，因為體質燥熱容易便秘，這時候吃一些莧菜，特別是小魚乾莧菜湯，可以讓排便更順暢，還能補充鈣質跟鐵質，但脾胃虛寒的孕婦，最好用麻油熱炒莧菜，再加些蒜末，調和莧菜微涼屬性。 ※ 本文授權自元氣網，原文見此。 延伸閱讀 瘦肉精引發疑慮！來看看除了台灣，各國殘留量標準怎麼訂 喝大骨湯怕重金屬中毒？毒物專家：魚骨等 4 種食物風險更高 生菜安全／就近吃、正確洗 本土生菜新鮮也環保
2017年8月10日 · 紅莧菜的 鐵質含量高，易為人體吸收，能幫助製造血紅素、改善循環。 莧菜的草酸含量低，適合結石或腎臟功能不佳者食用，若能以汆燙方式去除莧菜中的草酸，對健康更有助益。
2021年8月6日 · 紅莧、青莧、野莧營養功效大不同 莧菜最為人知的營養價值便是它的含鐵量、含鈣量是菠菜的兩倍，對牙齒和骨骼生長都有幫助。 雖說各種莧菜的營養相似，但當中亦稍稍不同，就以去濕為例，只有一種的莧菜效果最好！
