搜尋結果
2019年3月9日 · 紅酒基本上大致分成水果、香草、花香、辛香料等風味 ，紅酒初學者在挑選搭配的零食時，最簡單的方式就是從瓶身上的酒標了解這瓶酒所富含的風味，然後選擇相同調性的食材，加強葡萄酒本身的風味，此外因紅酒是連同葡萄皮一同搾汁，茶多酚會從 ...
2021年11月15日 · 紅酒配什麼最適合？ 1+1大於2的搭配祕訣. 食物與飲品密不可分，不論牛奶、果汁還是葡萄酒，適當完美的搭餐選擇，可以使飲品和餐點的風味都具有更加馥郁的層次感。 飲品就像餐桌上最終級的調味料，若是挑錯，毀一整鍋粥；若是選對了，將會在味蕾勾勒出意想不到的驚喜美味，那麼紅酒配什麼，才能譜出動人的食饗圓舞曲呢？ 葡萄酒搭餐的藝術，雖然複雜卻有脈絡可循，餐酒搭配（food pairing）絕非憑運氣，只要足夠瞭解食物與葡萄酒的特性，就可以科學化的做出明智選擇，施展1+1大於2的搭配魔法。 想知道紅酒配什麼餐點最適合，就繼續看下去吧。 （照片來源：Unsplash） 餐酒搭配祕訣1：口味上的平衡感. 只要記住餐酒搭配的平衡口訣：「兩者並列，或創造對比」，十之八九是不會出錯的。
美食與紅酒的合奏. 「白酒配白肉，紅酒配紅肉」相信這是你最常聽到的餐酒搭配概念。 但每年世界上有25萬瓶的葡萄酒生產，也讓餐酒搭配成為一門十足學問！ WINE&TASTE整理了12個餐酒搭配秘訣，讓你輕鬆掌握基本搭配！ 白酒 (White) 1. 干型氣泡酒. 配上加鹽的就對了. 大部分 干型 (dry) 的氣泡酒，例如Brut等級的香檳或西班牙的Cava氣泡酒有著極少殘糖所產生的甜味，再加上氣泡增添的風味，在搭配鹹點時，嚐起來格外地清爽。 食物範例：炸烏龍麵佐海鹽、麵包棒. 隱藏版秘技： 鹽酥雞配香檳. 延伸閱讀： 氣泡酒與美食的千變萬化. 2. 白蘇維濃 (Sauvignon Blanc) 搭配酸味醬料.
2022年2月14日 · 鹹味重的起司要配甜葡萄酒或甜點酒這點廣為人知。 藉著鹹味與甜味在口中交織的鮮明對比，創造出令人驚豔的餐酒搭配。 藍紋起司中也有風味或氣味特別濃烈的產品，這時就要搭上酒體飽滿、力量強勁且個性不輸給起司的紅酒。
葡萄酒怎麼搭餐？. 讓專業餐酒館來教你！. 紅酒配紅肉、白酒配海鮮、粉紅酒其實最百搭. 在與閨蜜、情人吃著佳餚的同時，能夠搭配一杯好喝的葡萄酒，那是再好不過的事情了！. 不過妞妞們知道要用什麼樣的酒去佐桌上的美食嗎？. 也許大家聽過紅酒配紅肉 ...
2020年5月28日 · 6種起司與紅酒的配搭讓味覺變豐富了. 日期：2020 年 5 月 28 日 作者： 香港01. 除了在正餐時飲用以外，葡萄酒亦能與很多小吃一起享用，其中一種最受歡迎的配搭就是芝士。 但是芝士的世界與葡萄酒一樣，隨著產地、做法、熟成時間等等的因素，味道亦會非常不同，因此選擇一個好的配搭需要不少知識和經驗。 以下將會介紹芝士的 6 個主要分類，和與它們味道相配的葡萄酒類型，讓你下一次站在芝士櫃前不會毫無頭緒。 # Fresh Cheese. 新鮮起司顧名思義，就是未經熟成，適合新鮮食用的起司。 其中最為人所熟知的自然是 mozzarella、ricotta，以及用羊奶製造的 chèvre。 它們的質感柔軟，味道亦相對清淡，奶味較重，通常亦會帶有淡淡的酸味。
2017年9月13日 · 最常見的搭配選擇是清爽果香型白酒，以鮮奶油或奶油烹調的海鮮則適合搭配渾厚圓潤型白酒，若是以橄欖油烹調則適合搭配粉紅酒。 紅肉 (牛肉、羊肉、鴨肉) 無論是煎、烤或佐以醬汁，紅肉都不適合搭配白酒。 相對地，單寧稍微明顯、醇厚果香型或是層次豐富強勁型的紅酒，都是紅肉的好朋友。 白肉 (小牛、豬肉、雞肉、火雞) 白肉非常隨和，與大部分的葡萄酒都很搭。 白肉的味道相當細緻，因此唯一要避免的是味覺上的衝突或搶味，像是層次豐富強勁型紅酒，以及紮實的辛香型紅酒。 蛋料理. 蛋的濃郁口感會將上顎整個包裹、覆蓋，比較能搭配的只有口感鮮活的葡萄酒，例如清爽果香型白酒、不甜的粉紅酒、清淡果香型紅酒，以及單寧成分較少的醇厚果香型紅酒。 辛香料與調味品.
軟質起司一般建議搭配清爽的白酒，不浸泡橡木桶的夏多內（Chardonnay）、白蘇維濃、德國麗絲玲、香檳或香檳釀法的Crement搭配。. 若要搭配紅酒，也建議搭配單寧與酒體不重的紅酒，例如薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）、干型粉紅酒（Dry Rose）。. 也有愛好者會 ...
2020年8月3日 · 紅酒配芝士、火腿、巧克力？ 白酒配海鮮？ 香檳配生蠔？ 究竟甚麼酒配甚麼食物最好？ 以下 10 個非一般的餐酒搭配，美味程度絕對比超乎你想像。
2022年4月15日 · 今天想來點餐酒搭，但是哪款葡萄酒和哪種美食比較搭呢? 常常人家說「紅酒配紅肉、白酒配白肉」這句話對了一半，為什麼只對一半呢？ 會因為烹調方式以及菜餚佐的醬料的不同，改變了它本身元素的味蕾，因此，在選擇葡萄酒時這些因素是必須要 ...
