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【紅酒 配菜】料理大全 - (26) 篇家常食譜與做法. 嫣紅酒蒸蛋★okane. 酒 • 蛋. 30 分鐘. 2人份. okane. 紅酒燉洋蔥. 紅酒 至少300ml • 洋蔥三顆 • 巴薩米可醋. 南漂派大星在做飯. 蒜香豬肋排佐紅酒醬. 紅酒 • 米 酒 • 豬肋排（不分切） • 鮮香菇（可省略） • 蒜末 • 蠔油 • 橄欖油 • 乾燥迷迭香 • 蠔油 • 二砂 • 太白粉 • （太白粉所使用的湯匙為布丁匙） 棠棠. 防疫宅料理~~波隆納紅酒義大利麵.
美食與紅酒的合奏. 「白酒配白肉，紅酒配紅肉」相信這是你最常聽到的餐酒搭配概念。. 但每年世界上有25萬瓶的葡萄酒生產，也讓餐酒搭配成為一門十足學問！. WINE&TASTE整理了12個餐酒搭配秘訣，讓你輕鬆掌握基本搭配！.
2020年1月8日 · 法式紅酒燉牛肉（Beef stew / Boeuf bourguignon) 是一道用「時間」換來的美味料理，雖然不是那種三十分鐘可以上桌的快速料理，可是它的美味經得起考驗，難怪是法國經典名菜！. 長時間低溫燉煮後原本充滿筋性、堅硬的肉塊被燉到直接用叉子就可以輕鬆分開的柔軟 ...
紅酒燉牛肉. 湯瑪仕微食堂. 紅酒燉牛肉又被稱為「勃根第牛肉」、「波爾多牛肉」，起源於十九世紀末的法國鄉村，是農民為了防止食物浪費，使用「Estouffade」... 食材：牛肋條、紅蘿蔔、番茄罐頭、月桂葉、麵粉、燉牛腩+醬汁、紅酒、黑胡椒、鹽、多蜜醬＆紅 ...
2020年12月24日 · 葡萄酒入菜的 4 種方式. 煎炒. 食材先在鍋內煎、炒到兩面上色，起鍋前再倒入酒，能讓殘留在鍋底的香氣重新回到食材裡頭，增添料理的香味。 ① 加酒後要轉大火，有助於加速酒精蒸發，才不會殘留苦澀的味道。 ② 為避免酒精揮發不完全，倒入葡萄酒後不得馬上加入下一種液體調味料。 靠近鍋子聞，若沒有明顯的酒味就表示酒精差不多揮發了。 醃漬. 肉品在烹調前先浸泡在葡萄酒裡，再加上其他調味料進行醃漬，除了讓食材更入味，酒也能去除肉腥味，甚至有助於軟化肉質，讓料理更美味！ 紅酒醃漬的效果優於白酒，能讓肉質更為軟嫩。 燉煮. 跟中式菜餚會先加其他含水調味料（如醬油）再加料理酒的方式不同，葡萄酒會在辛香料爆香完、鍋子仍乾熱時倒入，用高溫讓酒精揮發、釋放香氣，再放入食材燉煮。
2022年3月17日 · 不同酒類會有各自對味的配菜和料理，這可是有學問的喔！ 10種中西式下酒菜推薦. 1. 果乾. 【建議搭配酒類】葡萄酒. 芒果、草莓、鳳梨…等帶有酸度的水果果乾，能夠襯托出葡萄酒的甜味，為中後段的韻味再加分，非常適合配上有明顯果香味的紅酒入口。 另外，果乾成分較天然，對身體的負擔小一些，適合怕胖的朋友。 延伸閱讀：好餓！ 吃這4款減肥零食不破功，還能解饞增加纖維攝取. 好物推薦：陽光菓菓 草莓乾. 2. 肉乾. 【建議搭配酒類】啤酒、葡萄酒. 鹹甜鹹甜的台式肉乾，與苦味較明顯的IPA（印度淡色艾爾）啤酒形成絕妙反差，再加上啤酒清爽可以去除部分肉乾的油膩，形成互相呼應的口感，另外，紅葡萄酒的單寧酸可以軟化肉質纖維，與蛋白質作用讓肉乾越嚼越香。
2024年8月21日 · 選用合適的紅酒不僅能增添風味，還能讓整道料理更加出色。在全聯購買紅酒時，許多消費者都在尋找適合烹調的紅酒，因此本文將分享紅酒燉牛肉的食譜，推薦全聯紅酒以及烹飪小技巧，讓你在家也能輕鬆做出媲美餐廳的美味。
