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紅麴（Red Yeast Rice），又稱紅麴米，是一種傳統發酵製品，幾個世紀以來被用來釀造米酒、做為增味劑、食品著色劑，並能促進消化、通血路和幫助代謝，最早可追朔至唐朝時期，在實證醫學中，紅麴有什麼功效？
紅麴米 或簡稱 紅麴，是一種將 紅麴菌 (Monascus spp.)接種在蒸熟的大米上，經發酵加工的 米，呈紫紅或棕紅色，用於發酵、防腐、食物上色等功能，是一種天然的 食品添加劑。. [1] 另有 紅粬 、 福粬 、 赤麴 、 丹麴 、 紅米 等叫法，中國製作紅麴米具有很長的 ...
In both the scientific and popular literature in English that draws principally on Japanese traditional use, red yeast rice is most often referred to as "red rice koji". English language articles favoring Chinese literature sources prefer the translation "red yeast rice".
2019年7月1日 · 大家可能有聽過紅麴，不少人都看過甚至吃過紅麴相關製品，但大部分的人應該都不了解他怎麼來的。專家將在本文分享紅麴功效與副作用，快來了解紅麴的秘密，享受健康生活！
紅麴米所產生的 次級代謝產物 中，有橘黴素 (Citrinin)，橘黴素可抑制革蘭氏陽性菌如鏈球菌、芽孢桿菌等食物腐敗菌的生長，但本身也是毒性物質，食用過量會對肝、腎等組織器官造成傷害，目前台灣衛生福利部規範紅麴米所含之橘黴素含量濃度應低於 ...
紅麴（英文 red yeast rice），又名紅麴米、紅曲米、紅米、丹麴、赤麴等，是以蒸熟米飯接種紅麴菌，發酵而成的一種紅色米麴，因菌種而呈現不同色澤，常使用在食品加工中作為天然色素。
2023年4月28日 · 紅麴（英文 red yeast rice），又名紅麴米、紅曲米、紅米、丹麴、赤麴等，是以蒸熟米飯接種紅麴菌，發酵而成的一種紅色米麴，其所產生的色澤，因菌種不同而呈現不一。. 虎尾科大生物科技系助理教授王鐘毅 指出，紅麴是亞洲傳統的發酵食品，這種健康食材 ...
紅麴（英文：Red Yeast Rice）是一種天然真菌，由生長在熟米上的紅麴菌（英文：Monascus）所發酵形成， 經常出現在傳統食品中，尤其是福州、客家菜，常喜歡使用紅麴來入菜，紅糟肉、紅糟雞、紅蛋、紅龜粿及紅湯圓就是以紅麴代表性美食。. 紅麴作為營養食品 ...
2023年8月10日 · 其中主導 紅麴功效 的是 紅麴菌 素，英文名為Monacolin K。 二、紅麴的3大功效與好處. （一）有助心血管保健. 紅麴 中的Monacolin K對阻塞物質有明顯疏通效用，是 心血管保健 食品的重要成分。 此外， 紅麴 萃取物中還含有豐富的GABA。 這是一種放鬆物質，能緩解緊張狀態，舒緩高壓症狀。 （二）促進新陳代謝. 有機酸功效 主要在於有助於促進新陳代謝。 紅麴 發酵時產生的有機酸在進入人體後能加速代謝，達到享SO的效果，是很多女性調理氣色、保持身材的首選原料。 你可以在吃 紅麴保健食品 時，搭配同樣具有促進新陳代謝功效的植物性油脂，如 月見草油，使效果翻倍。 （三）改善骨質疏鬆. 紅麴 營養萃取物能顯著促進再生。 由此可以推斷， 紅麴 對提高人體的堅硬密度也有一定幫助。
紅麴又名赤麴，在日本稱為beni koji或anka koji，歐洲也以中國紅米（red Chinese rice）稱呼。紅麴菌中有一種Monascus anka，其中種名anka即為台灣話“紅麴”之音譯而成，係於台灣本土分離出來的菌種。由此可知紅麴與中國甚至台灣關係密切。
