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紅麴酒釀/紅麴酒/紅糟醬. Even's Kitchen. 本草綱目記載紅麴「性甘、溫、無毒」有「消食活血、健脾燥胃」的功能。. 現代更有論文研究指出紅麴可降三高、抗氧化、抗發炎、預防癌症和... 食材:圓糯米、紅麴米、紅糟、淨水、塩、酒甕/玻璃罐、味噌、玻璃瓶 (酒 ...
2014年1月7日 · 自製紅麴醬. 貝貝實驗廚房 @cook_6815484. 紅麴可說是老祖先傳下來的恩賜,擁有艷麗的色澤、香氣與甘甜的美味。. 特別感謝廖春惠阿姨無私的分享,讓貝貝也能享受傳統美味與做成功的喜悅,第一次做紅麴醬就成功,更多好料理請到徐媽媽的快樂廚房去挖寶喔 ...
2013年2月18日 · 治赤白痢,下水殼。釀酒破血行藥勢,殺山嵐障氣,治打撲傷損,治女性血氣痛及產後惡血不盡」。 紅麴在目前的保健市場上佔有一席之地,今日不談其保健上的功效。自醸紅麴可得2種產物~紅槽和紅露酒 【關鍵字】:紅麴、糯米飯、紅露酒、紅糟醬 ...
2022年7月26日 · 紅麴醬 (紅糟)做法. 每年冬天都是媽媽釀造紅麴醬的時候. 過年的餐桌上總少不了紅糟肉這道菜. 紅通通的討喜顏色襯托出過年熱鬧氣氛. 這是過年前特別請媽媽手把手的指導我操作一次. 整理了詳細做法供大家參考. 媽媽每年因應季節食蔬所製作的醃醬 ...
2020年12月31日 · 紅麴醬是紅麴菌發酵後的產物,具有非常多的好功效,許多料理都能用它入菜,不過市面上的紅麴醬很多都動輒 100 元起跳,雖然買一罐就可以用很久,但又會讓人擔心裡面是否有添加了一些看不見的食品添加物,也因此,如果可以自己做一罐保存起來 ...
2021年1月16日 · 紅麴:圓糯米=1:10,發酵釀製紅糟醬,為紅糟肉的原料,拌熱飯/麵,蒸肉,泡熱水(紅麴水),做麵包等,也都很好吃;此為客家風味的紅麴醬。 【關鍵字】:圓糯米、紅麴、紅麴醬、紅糟醬、紅糟肉、蒸肉、客家
2019年12月24日 · 紅麴醬(純米製作) 的詳細作法:小時候過年一定會有這個醬,醃製三層肉或雞肉,超好吃的。 老爺也愛這一味,所以過年前一定會製作,再加上過年時拜拜的雞肉一時之間會消化不完,換個口味也很不賴。