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花蓮：新城，彰化：大城
- 產期 1月，2月，3月，4月，5月，6月，7月，8月，9月，10月，11月，12月 產地 花蓮：新城，彰化：大城 特性：吃起來較有彈性、有咬勁，因為顏色特殊，一般用於做餡料或是米麻糬外皮，但因產量較少，價格也相對比較貴。
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台農73號紫色地瓜好嗎?
濁水溪流域的紫地瓜種植面積廣闊，產量豐富，是台灣紫地瓜的主要產地。這裡的農民採用安全用藥、友善種植的方式，生產出高品質的紫地瓜。他們嚴格控制農藥和化肥的使用，並採用有機肥和生物防治技術，以保護土壤和水資源，減少對環境的汙染。
2021年10月12日 · 紫番薯. 台農73號 外皮和果肉都呈現鮮豔紫色的台農73號，又叫芋仔番薯，富含花青素和膳食纖維，多用來食品加工、添色用，口感、風味不若以上品種佳，較有咬勁。 適合料理： 磨成泥，製成煎餅、地瓜泥，常用來當作食品加工原料。 好地瓜怎麼挑？ 外觀完整無凹洞. 選擇外觀完整、平滑、表面無凹凸不平的地瓜，檢查有沒有蟲蛀或受損的凹洞，會影響地瓜的品質。 盡量鬚根少、無發芽的地瓜. 地瓜外部的鬚根越多，代表越接近發芽階段，比較不新鮮。 若地瓜只有一、兩處發芽，可以先挖掉後芽眼再料理，但如果已經長出太多芽、表皮皺縮，則是採收貯藏時間長、口感會變差，建議不要購買。
- 概觀
- 簡介
- 栽培方式
- 種植技術與要求
紫地瓜，地瓜的一種，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫紅薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
紫地瓜除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種胺基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。其中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是抗癌大王，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫地瓜（日本紫薯王）的基本特徵：葉色深綠，頂三葉紫紅，葉心臟形，淺裂單缺刻，葉柄葉脈全綠色，蔓長1米左右，薯形長紡錘形，薯皮光滑，紫黑光亮，薯肉深紫色。熟後紫黑色，香甜面沙，食味極佳，富含抗癌物質硒，碘等元素，營養成分高於其他地瓜幾倍，是城鄉居民和賓館飯店的上等保健食品。如果用1--5千克彩盒或彩袋包裝，在超市銷售，每千克售價10--20元，是普通地瓜的10倍。加工成紫紅色粉條或麵條，在市場上十分搶手，效益可觀。紫地瓜屬早熟性品種，栽後50天即有薯塊形成，100天即有500克以上薯塊，有利於在淡季搶占市場。單株結薯4--6塊，薯塊大小均勻，單塊重200--800克。一般畝產量：春薯4000--5000斤，夏薯3000斤左右，抗病性強，耐貯存，萌芽性好，出苗量高。
育苗 利用薯塊的萌芽特性育成薯苗是甘薯生產上的一個重要環節。薯塊宜選用根痕多、芽原基多的品種，以重100～250克，質量好的夏、秋薯塊作種薯。可採取各種育苗方法，如人工加溫的溫床，用多種式樣的火坑，或使用微生物分解釀熱物放出熱能的釀熱溫床和電熱溫床等。利用太陽輻射增溫的有冷床、露地塑膠薄膜覆蓋溫床和采苗□等。苗床加蓋塑膠薄膜，可提高空氣溫度和濕度，有利於幼苗生長，使采苗量增加，百苗重能提高20%左右。育苗過程中，前期要用高溫催芽。從排種到齊苗的10多天內,溫度由35℃逐漸下降,最後達到28℃。苗高約15厘米左右時，溫度由30℃漸降到25℃。床土適宜持水量為70～80%，初期水分不足，根系伸展慢，葉小莖細，容易形成老苗；水分過多，則空氣不足，影響萌芽；在高溫、高濕下,薯苗柔嫩徒長。采苗前 3～5天內，必須降溫煉苗，將床溫維持在20℃左右，相對濕度60%。為了避免薄膜覆蓋的苗床內氣溫過高，除通風散熱外,床土還要保持一定的濕度,以便降低膜內氣溫。萌芽過程中,薯苗所需養分,主要由薯塊供應。但根系伸展後或采苗2～3次後，要加施營養土或追施速效氮肥。床土疏鬆,氧氣充足,能加強呼吸作用，促進新陳代謝。嚴重缺氧能使種薯細胞窒息死亡，引起種薯腐爛。覆蓋塑膠薄膜時，必須注意通風換氣，有利於長成壯苗。
育苗時間因育苗的方式而有不同。加溫苗床一般在栽插前1個月左右進行育苗,而冷床和露地育苗則在栽前1個半月左右進行。排種密度每平方米以 23～32千克薯塊為宜。采苗宜及時，以免影響苗的素質和下茬苗的數量。采苗的方法有剪、拔兩種。剪苗比拔苗好處多：①種薯表面沒有傷口，可防止病菌入侵；②不會搖動種薯損傷薯根;③促使基部腋芽、小分枝生長,增多苗量。剪苗要離床土 3厘米以上，剪取蔓頭苗栽插，能防病增產。
栽種 一般採用壟作，能加深土層，改善通氣，加快吸熱和散熱，溫差大，還有利於排澇抗旱。凡秋季易澇和適宜密植的地區，雙行大壟比單行小壟增產。適時早栽可延長生長期，增產顯著。主產區春、夏薯當土溫穩定在18℃左右時,每遲栽一天,就會減產1～1.5%；栽種壯苗，髮根快，成活率高，結薯早，壯苗可比弱苗增產10%以上。
密度 栽種密度因季節、品種、用途等而異。春、夏薯每畝 3000～5000株，秋、冬薯每畝 4000～6000株。力求在莖葉生長盛期葉面積指數達到3～4.5。飼用甘薯因不斷割取莖葉，在多施肥料的條件下，每畝可加密到6000～8000株。
施肥 北方一般基肥重施農家肥,並配合適量含氮化肥,使生長前期以氮素代謝為主,後期以碳代謝為主。黃淮流域缺磷地區宜穴施或在中後期噴施磷酸二氫鉀。南方薯區高溫多雨，強調多次追肥，如栽種後追施提苗肥，分枝結薯期追施結薯肥，莖葉盛長期追施催薯肥，後期進行根外追肥等。
管理 早期主要是及時補苗，封壟前中耕除草2～3次，如遇大雨沖塌壟面須進行培土。紫地瓜翻蔓會損傷莖葉，攪亂葉片的均勻分布，削弱光合效能，再生枝葉時又消耗養分，影響植株養分的正常分配而造成減產。進行追肥、噴施藥劑等措施時，要保護秧蔓，減少莖葉損傷。
紫地瓜是一個新的品種，在紫地瓜的系列中，是以紫薯王在市場上較受歡迎，就以紫薯王的種植技術略作簡述。
一、 選好種子
紫薯王的薯塊呈紡綞形，也象胡羅卜，一串5-6個。首先是要選好種子，準備育種的紫薯王在地上要多養幾天，使得薯塊成熟，挖起來後在太陽下曬二天，使得種子乾燥，並殺滅病菌，不要分個拉開並成串貯藏，減少薯塊的創傷，一般使用地窖式保溫保暖技術，保證種薯貯藏質量。
二、 適時育苗
在2月中旬溫度達到15度左右時，可以出窖育苗，先做好苗床，將種子橫放連線排在苗床上，行間距5公分左右，蓋上細土，用噴霧器將土噴濕，蓋好地膜，覆蓋天膜，保濕保溫，到芽苗長到20公分以上時，就可以剪插到大田里去。
三、 地塊選擇
紫色地瓜，又稱台農73號，是甘藷家族中的一顆璀璨明珠，以其獨特的顏色和豐富的營養價值而備受矚目。 在本文中，我們將帶您走進紫色地瓜的世界，探索它的品種、營養價值和種植方法，讓您更深入地瞭解這種美味而健康的食材。
『紫心地瓜』有這麼多對人體有益的營養，真是不可錯過呀，而且要吃就吃種植最專業的雲林水林大溝的『紫鈺地瓜』產地保證。 如果您還沒有吃過快點加入預購，如果您已經吃過就更不行錯過 擁用50年種地瓜經驗的 阿金姨真心推薦~水林 大溝村的紫心地瓜. 前往購物車. 去年開始 配合鄉公所，提出「產地證明」，為的就是不要讓其他縣市的地瓜冒充「大溝地瓜」的好名聲，讓專程慕名而來的人產生『也不過如此』的錯覺…。 藥補不如食補 全民吃地瓜 『藥食同源』養生又好吃. 水林「大溝地區」黃金地瓜 獨步台灣的關鍵：土質。 略鹽鹼性土質，能提高地瓜本身甜度，半沙壤性質，使大溝地瓜皮薄、鬆軟，入口即化！ ⓞ只在冬季採收，絕不提早採收，因為 專業的阿金姨知道地瓜什麼時候最好吃！
2023年5月24日 · 營養師程涵宇說，紫色地瓜富含花青素，抗氧化最強；紅色地瓜含β-胡蘿蔔素，能護眼、提升免疫力，是低熱量、高飽足感首選。 而黃色地瓜則富含維生素B1、鈣質與鉀，能消除疲勞、幫助骨骼健康，對穩定血壓也有幫助。
紫番薯. 紫番薯又叫番薯、甘薯、地瓜，原產中美洲，在世界衛生組織確認的最佳食品榜中，番薯位於最佳蔬菜組中的榜首。. 由於番薯的顏色呈紫羅蘭色，所以叫紫番薯，紫番薯含有豐富的微量元素，如鐵、磷、鈣、鋅等，尤其是硒的含量較高，番薯的根既是 ...
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